幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品營養學實驗指導(食品科學與工程專業主幹課程高等學校專業教材)

  • 作者：編者:汪建明|責編:馬妍//潘博聞
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518439300
  • 出版日期：2022/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：221
人民幣：RMB 36 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    《食品營養學實驗指導》作為《食品營養學（第三版）》的配套實驗教材，在內容上與其緊密相扣，在配套實驗的選擇上，結合現行國家標準、行業標準、國內外研究文獻，編排整理出本書推薦開展的實驗項目。
    本書各章詳細闡明實驗背景、實驗目的和意義、實驗原理、實驗方法等，並在每一節實驗后配有思考題和主要參考文獻，有助於讀者更輕鬆、便捷、高效地掌握實驗要點和撰寫實驗報告，提高學習效率。本書力圖拓展食品營養學實驗覆蓋的範圍，結合先進科學技術研究方法，豐富營養學實驗教學內容，明確營養學實驗的目的和意義，充分發揮食品營養學實驗培養實踐能力和創新意識的作用。
    本書可供高等學校食品科學與工程類、食品質量與安全、食品貯藏與加工、生物技術、糧食儲存與加工、動物科學等專業作為實驗教材使用，也可供食品企業、營養配餐企業、食品質量衛生檢驗部門等各類食品企事業單位的有關科技人員實驗參考。
作者介紹
編者:汪建明|責編:馬妍//潘博聞
目錄
第一章  碳水化合物的營養評價
  實驗一  比色定糖法測定總糖/還原糖的含量
  實驗二  高效液相色譜分析法測定單糖的含量
  實驗三  黏度法測定右旋糖?分子質量
  實驗四  ?重法測定膳食纖維的含量
  實驗五  雙?法?解澱粉及萊恩-艾農法測定水解產物的DE值
第二章  脂類的營養評價
  實驗一  GC法測定脂肪酸組成
  實驗二  GC法測定膽固醇含量
  實驗三  TBA法測定脂類氧化（MDA）水平
  實驗四  GC法測定短鏈脂肪酸含量
第三章  蛋白質的營養評價
  實驗一  考馬斯亮藍法測定蛋白質含量
  實驗二  Lowry法測定蛋白質含量
  實驗三  氨基酸分析儀測定氨基酸含量
  實驗四  DNPH比色法測定蛋白質羰基值含量
  實驗五  ?三酮比色法測定蛋白質水解度
第四章  維生素的營養評價
  實驗一  維生素A含量的測定
  實驗二  維生素D含量的測定
  實驗三  維生素E含量的測定
  實驗四  維生素K含量的測定
第五章  礦物質的營養評價
  實驗一  EDTA法測定食品中鈣（Ca）的含量
  實驗二  鉬酸銨法測定食品中磷（P）的含量
  實驗三  火焰原子吸收光譜法測定食品中鈉（Na）的含量
  實驗四  2,3-二氨基?（DAN）法測定食品中硒（Se）的含量
  實驗五  二硫?比色法測定口服乳劑中鋅（Zn）的含量
  實驗六  火焰原子吸收光譜法測定食品中鐵（Fe）的含量
  實驗七  石墨爐原子吸收光譜法測定食品中鉻（Cr）的含量
  實驗八  石墨爐原子吸收光譜法測定食品中鉛（Pb）的含量
  實驗九  電感耦合等離子體質譜儀法測定食品中總砷（As）的含量
  實驗十原子熒光光譜法測定食品中汞（Hg）的含量
第六章  其他指標的測評
  實驗一  氧彈量熱法測定食物的總能量（燃燒熱）
  實驗二  Al（NO3）3比色法測定食物中總黃酮含量
  實驗三  分光光度法測定植物提取物及其製品中總多酚含量
  實驗四  分光光度法測定植物油中多酚含量
  實驗五  乙酸乙酯法測定食物中β-胡蘿蔔素含量
  實驗六  血管緊張素轉化?抑制活性的測定
第七章  營養素在加工中的評價
  實驗一  黏度儀法測定穀物及澱粉糊化程度
  實驗二  HMF法模擬測定美拉德反應初始階段
  實驗三  2，4-二硝基苯?比色法測定烹調前後食物總抗壞血酸含量的改變
  實驗四  動植物油脂的氧化分析
  實驗五  食品中蛋白質及氨基酸的動態分析
第八章  健康指標與評價方法
  實驗一  比色法測定AST含量
  實驗二  口服糖耐量試驗（OGTT）
  實驗三  間接法測定血液胰島素含量

  實驗四  甲基麝香草酚藍比色法測定血鈣含量
  實驗五  血液中總膽固醇（TC）濃度的測定
  實驗六  血液中總甘油三酯（TG）濃度的測定
  實驗七  血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度的測定
  實驗八  血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）濃度的測定
  實驗九  人血壓的測定
  實驗十三  種方法測量動物血壓
  實驗十一  BMI的測定
第九章  常見營養功能的評價
  實驗一  DPPH自由基清除法測定抗氧化性
  實驗二  細胞實驗評價降血糖功能
  實驗三  細胞實驗評價降血脂功能
  實驗四  動物實驗評價降血脂功能
  實驗五  線蟲抗氧化功能的評價
  實驗六  調節血壓功能評價
  實驗七  血清尿素氮的測定
  實驗八  骨健康（動物方法）的測定
第十章  膳食調查和食譜編製
  實驗一  膳食調查與評價
  實驗二  調查與設計膳食食譜
  實驗三  營養宣教計劃書的設計
  實驗四  製作食品營養標籤
附錄
  附錄一  食品樣品的採集、製備與保存
  附錄二  單個脂肪酸甲酯標準品的分子式及CAS號
  附錄三  脂肪酸甲酯、脂肪酸和脂肪酸甘油三酯之間的轉化係數
  附錄四  食品營養學實驗報告

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032