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食品微生物學實驗指導(高等學校專業教材)

  • 作者：編者:王遠亮//寧喜斌|責編:馬妍
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518430888
  • 出版日期：2020/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：128
人民幣：RMB 32 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共6部分，合28個實驗操作，緒論與附錄部分介紹食品微生物學實驗設施與要求，以及溶液的配製方法、配方，實驗部分涵蓋了常用的食品微生物基礎實驗，食品微生物理化特性，食品微生物安全檢驗，食品微生物綜合應用實驗。每個實驗從目的與要求、實驗原理、實驗材料、實驗方法與步驟、思考題五個方面編寫。
    本書力求科學實用、知識體系新穎，可作為高等院校食品類專業實驗教材，也可以作為食品檢驗部門、食品生產企業、食品科研機構等有關人士的參考書。
作者介紹
編者:王遠亮//寧喜斌|責編:馬妍
目錄
第一章  食品微生物學實驗設施與要求
  第一節  微生物學檢測實驗室設施要求
  第二節  食品微生物檢測實驗設備要求
  第三節  常用器皿及其清潔方法
  第四節  常用緩衝液與貯液的配製
  第五節  常用抗生素
第二章  食品微生物基礎實驗
  第一節  普通光學顯微鏡的構造與使用
  第二節  細菌簡單染色法和革蘭氏染色法
  第三節  細菌莢膜染色法
  第四節  細菌芽孢染色法
  第五節  細菌鞭毛染色法
  第六節  放線菌形態及菌落特徵觀察
  第七節  酵母菌形態及其菌落特徵觀察
  第八節  黴菌形態及菌落特徵觀察
  第九節  培養基配製與滅菌
  第十節  微生物細胞大小及數量直接測定法
  第十一節  微生物接種與分離技術
  第十二節  微生物菌種保藏
第三章  食品微生物學理化特性實驗
  第一節  物理因素對微生物生長的影響
  第二節  化學因素對微生物生長的影響
  第三節  食品微生物的生理生化鑒定
第四章  食品微生物學安全檢驗
  第一節  食品中細菌菌落總數的檢驗
  第二節  食品及水中大腸埃希氏菌的檢測
  第三節  食品中黴菌和酵母菌總數的測定
  第四節  食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
第五章  食品微生物學綜合應用實驗
  第一節  食品中乳酸菌的分離及應用
  第二節  酒麴中根黴菌和酵母菌的分離及應用
附錄
  附錄1  食品微生物檢驗常用檢索表
  附錄2  培養基配方
  附錄3  染色液配製
  附錄4  常見緩衝液配製
  附錄5  試劑與指示劑配製
參考文獻

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