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食品掺假与食品造假(精)
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(美)乔纳森·里斯|责编:傅四周|译者:李强//刘文//戴岳
出版社:
化学工业
该书以
食品
掺假和
食品
造假引发的信任问题为切入 点,通过全球不同地区的案 例,详尽阐述了部分替代、 被污染、仿造、完全替代、 产地欺诈等不同掺假造假情 形,介绍了识别掺假造假的 测试方法,并从政策、策略 和立法等方面给出了相关解 决途径。
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
食品安全与食品物证检验技术
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:朱昱//张婷|责编:胡慕陶
出版社:
群众
《
食品
安全与
食品
物 证检验技术》一书包含三 编共十二章以及附录。从 教学、科研、办案的实际 出发进行编写。上编为食 品安全和
食品
物证。该编 对
食品
安全与安全
食品
的 概念。危害
食品
安全的物 证分析,危害
食品
安全的 生物因素、化学因素、天 然毒素、物理及环境因素 等进行了介绍。中编为食 品物证检验技术
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
食品组学(精)/食品科学与技术前沿丛书
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:聂少平//胡婕伦|责编:伊双双|总主编:陈坚
出版社:
轻工
丛书项:
食品科学与技术前沿丛书
本书围绕
食品
组学的理 论、技术手段、应用等进行 了系统总结。全书分为八章 ,分别为
食品
组学概论、营 养组学、基因组学、蛋白质 组学、代谢组学、糖组学、 微生物组学和酶组学。第一 章
食品
组学概述主要阐明了
食品
研究过程中应用到的组 学技术、研究手段及技术特 点,以及
食品
组学技术在食 品质量或安全性
人民币:
RMB 148.00
元 售价:
NT$ 592.00
元
食品理化检验技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
张琪//陈祥俊//李金霞|责编:程程
出版社:
吉林科技
食品
是人类最基本的 生活资料,是维持人类生 命和身体健康不可缺少的 能量源和营养员。本书从 对
食品
理化检验的概述入 手,针对
食品
安全和
食品
标准进行了分析研究;另 外对
食品
检验的前期工作 和
食品
检验的方法做了一 定的介绍;最后还对
食品
检验中常见的几种检验作 了总结;旨在点名
食品
检 验的重要性,
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品安全认证(第2版)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张妍//赵欣
出版社:
化学工业
食品
安全问题是一个全球性的问题,张妍、赵欣 主编的《
食品
安全认证(第2版)》紧紧围绕这一主 题,系统地介绍了国内外
食品
安全认证体系的趋势与 要求、具体认证方法。本书包括三个模块,模块一包 括
食品
生产许可证制度(SC)、ISO9001质量管理体 系认证、
食品
GMP体系认证、HACCP体系认证、
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
食品工艺学习题集
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王强//谢跃杰|责编:张琳
出版社:
原子能
本书以江南大学夏文水 教授主编的“十二五”普通高 等教育本科国家级规划教 材《
食品
工艺学》(中国 轻工业出版社,2018年) 为蓝本,对其各章节内容 编写了习题,并精选近10 年全国知名院校的
食品
专 业研究生入学考试真题。 全书共分九章,内容包括 :绪论、
食品
的脱水、食 品的热处理和杀菌、
食品
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品工程新技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:徐莉莉|责编:徐婷
出版社:
江苏大学
本书对
食品
加工领域应 用的高新技术作了较全面的 介绍,技术新颖、通俗易懂 ,反映了当代
食品
加工业中 有关高新技术的最实用的技 术成果,在内容深浅程度及 编排方式上,力求体现
食品
加工领域的高新技术的研究 进程及应用,为
食品
行业从 业人员提供借鉴。本书主要 介绍当前
食品
加工的新技术 ,由于科技的发展
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
食品微生物检验技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
王廷璞//王静
出版社:
化学工业
王廷璞、王静主编的《
食品
微生物检验技术》分 为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础,包括光 学...灭菌技术,菌种的保藏等;下篇具体介绍食 品微生物检验技术,包括
食品
细菌学检验、
食品
真菌 学检验以及
食品
微生物快速检验等内容。 《
食品
微生物检验技术》以
食品
安全有关专业的 本科生为对象,也可供其他
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品检验与技术研究
所属分类:
工业技术
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化工、轻工、手工业
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轻工业、手工业
作者:
汤浩源|责编:乌兰
出版社:
吉林科技
本书以“
食品
检验与技术 研究”为题,共设置六章。 第一章主要阐述
食品
安全管 理与检验要求、
食品
样品的 具体处理、
食品
检测准确性 的提升;第二章主要论述食 品感官评定、
食品
感官评定 的组织管理、
食品
感官评定 的检验方法;第三章探究食 品理化检验的基本原理、食 品中一般成分的检验技术、
食品
添加剂的
人民币:
RMB 90.00
元 售价:
NT$ 360.00
元
食品理化检测技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:庞钶靖//甘芳瑗//龙道崎|责编:秦旖旎
出版社:
重庆大学
本书以
食品
检测典型任 务为载体,突出
食品
检测岗 位职业技能,随国家现行标 准的更替更新相关内容。全 书包含
食品
理化检测的基础 知识、
食品
理化检测常规项 目、综合实训共3个项目, 17个任务和2个综合... 品类专业的学生用书,同时 也可供从事
食品
生产及
食品
质量监督与检测的技术人员 参考。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品安全检测技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
赵建英|责编:袁娜
出版社:
中国商业
本书共8章。第1章为食 品安全检测概述,主要介绍
食品
质量安全与安全检测现 状、
食品
安全检测常用技术 、
食品
安全检测样品的采集 和制备、
食品
安全检测的数 据处理;第2~7章分别介绍
食品
添加剂、
食品
中药物残 留、
食品
中有害元素、
食品
加工与储藏过程中产生的有 毒有害物质、
食品
掺伪物质 、
食品
包装
人民币:
RMB 90.00
元 售价:
NT$ 360.00
元
食品生物化学
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉
出版社:
电子科大
本书是为
食品
科学与 工程学科的相关专业本科 学生编写的,
食品
生物化 学是该领域相关学科专业 本科...代谢、物质 代谢途径的相互关系与调 控等内容。 本教材是高校
食品
类 专业的教学用书,也可供 相关专业师生和
食品
行业 各层次、各工种不同岗位 的人员阅读、参考。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品安全检测新技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王淑梅|责编:张宏
出版社:
中国纺织
介 绍了
食品
安全检测技术原理 与研究进展。第3章
食品
样 品采集,介绍了
食品
样品采 集和保存、制备和预处理, 探讨了检测试验方法选择。 第4章
食品
常见成分的检测 分析,分别详细分析了水分 含量与活度检测...5章
食品
添加剂 安全检测技术,分别就食品 防腐剂、
食品
抗氧化剂、食 品合成甜味剂以及其他
食品
添加剂
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
食品药品微生物检验技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王海霞|责编:闫海波
出版社:
黑龙江科技
“民以食为天,药以安为 先”,这句话深刻阐明了食 品药品安全对人类生存发展 的重要性。
食品
药品安全...经济越 发展,社会越进步,人民群 众对
食品
药品安全的要求和 期盼就越高,
食品
药品安全 就更会引起社会各界的广泛 关注。本教材内容包括微生 物检验基础知识、
食品
微生 物检验技术、药品微生物检 验技术、
人民币:
RMB 125.00
元 售价:
NT$ 500.00
元
食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨玉红//豆海港|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与 现代
食品
生产、
食品
安全相关知识,主要内容包括原 核...在
食品
生产中的应用,微生物与
食品
保藏 ,微生物与
食品
安全,微生物实验案例等。 本书可作为职业教育
食品
类专业教材,也可作为
食品
加工、营养与安全等相关工作人员的参考用书。 本书系统地介绍了微生物
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
食品感官评定(食品类十二五高职高专院校规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
张艳//雷昌贵
出版社:
中国计量
张艳、雷昌贵主编的《
食品
感官评定(
食品
类十二五高职高专院校规划 教材)》系统阐述了
食品
感官评定的发展史、现状及发展趋势;
食品
感官评 定基础知识;
食品
感官评价员的选拔与培训;
食品
感官评定实验室;样品的 制备和呈送及
食品
感官评定的组织与管理;
食品
感官评定分析方法;
食品
感 官评定的适用原则;
食品
感官评定
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
食品微生物检验技术/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:郑琳//郑培君|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书共包括7个项目,系 统地介绍了
食品
微生物检 验室建设与管理、
食品
微 生物检验基础操作技术、
食品
微生物检验总则、食 品中常见微生物检验、食 品中常见病原微生物检验 、
食品
生产用水和环境的 微生物检验、
食品
微生物 的快速检测。 本书可作为职业教育食 品类专业教材,也可供食 品生产企业、
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品工艺(职业教育食品类餐饮类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:卢云真|责编:王志宇
出版社:
电子工业
本书根据职业教育教学 特点和规律分成四大模块介 绍了
食品
工艺,分别为烘焙 类
食品
的制作工艺、果蔬类
食品
的制作工艺、饮料类食 品的制作工艺和畜禽类
食品
的制作工艺。各模块分别讲 解了各类
食品
的基础知识和 加工方法,并选取了50多种 典型
食品
的实操案例,附有 详细的制作步骤,图文并茂 ,易懂易学。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品安全与质量控制(高职高专食品类专业规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:原克波//赵芳|责编:楼燕芳
出版社:
武汉理工
干意见》的精神,结合
食品
类专业高职高专人才培养模 式而编写的。本书突出职业 能力和实践能力的培养,论 述了
食品
安全与质量管理的 基础知识、
食品
安全性评价 及影响因素、
食品
安全法律 法规、标准及管理体系等, 重点介绍了以保证
食品
安全 为目的的
食品
质量管理体系 (ISO 9000)、
食品
良好操作
人民币:
RMB 52.00
元 售价:
NT$ 208.00
元
食品加工技术(高职高专食品类专业规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:林祥群//姜黎//李晓华|责编:楼燕芳
出版社:
武汉理工
典型
食品
加工为案例再现企业生产情 景,介绍了
食品
的原料选择 、生产工艺、生产方法、操 作要点及成品...梳理知识,及时检测 知识点的掌握程度。 本教材适合作为高职高 专
食品
营养与检测、
食品
质 量与安全、
食品
生物技术、
食品
贮存与营销专业的教材 ,同时也可供
食品
企业和行 业的管理人员、技术人员、
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
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