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食品微生物檢驗技術/職業教育食品類專業教材系列

  • 作者：編者:鄭琳//鄭培君|責編:沈力勻
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030692627
  • 出版日期：2021/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：200
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共包括7個項目，系統地介紹了食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術、食品微生物檢驗總則、食品中常見微生物檢驗、食品中常見病原微生物檢驗、食品生產用水和環境的微生物檢驗、食品微生物的快速檢測。
    本書可作為職業教育食品類專業教材，也可供食品生產企業、食品檢驗機構等相關微生物檢驗技術人員作參考。
作者介紹
編者:鄭琳//鄭培君|責編:沈力勻
目錄
項目一　食品微生物檢驗室建設與管理
  任務一　食品微生物檢驗室的基本設計
  任務二　微生物檢驗室管理
  任務三　食品微生物檢驗常用的儀器設備
  任務四　食品微生物檢驗常用的玻璃器皿
項目二　食品微生物檢驗基礎操作技術
  任務一　微生物標本觀察
  任務二　細菌的簡單染色和革蘭氏染色
  任務三　放線菌的形態觀察
  任務四　酵母菌的形態觀察及死活細胞的染色鑒別
  任務五　微生物細胞大小的測定
  任務六　微生物的顯微計數
  任務七　黴菌形態的觀察
  任務八　培養基的製備
  任務九　消毒與滅菌技術
  任務十　微生物的分離與純化
  任務十一　純種移植與培養
  任務十二　微生物菌種保藏與複壯
  任務十三　微生物的生理生化反應
項目三　食品微生物檢驗總則
  任務一　食品微生物樣品採樣方案
  任務二　食品微生物檢驗用樣品的製備
項目四　食品中常見微生物檢驗
  任務一　食品中菌落總數的測定
  任務二　食品中大腸菌群計數
  任務三　食品中黴菌和酵母菌計數
  任務四　食品中乳酸菌檢驗
  任務五　罐頭食品商業無菌檢驗
項目五　食品中常見病原微生物檢驗
  任務一　金黃色葡萄球菌的檢驗
  任務二　沙門氏菌的檢驗
項目六　食品生產用水和環境的微生物檢驗
  任務一　啤酒生產用水的總大腸菌群測定
  任務二　食品生產環境中菌落總數的測定
項目七　食品微生物的快速檢測
  任務一　食品中菌落總數的快速檢測
  任務二　食品中大腸菌群的快速檢測
  任務三　PCR法檢測乳製品中大腸埃希菌
  任務四　全自動熒光?聯免疫方法檢測食品中沙門氏菌
參考文獻

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