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食品理化檢驗技術

  • 作者：張琪//陳祥俊//李金霞|責編:程程
  • 出版社：吉林科技
  • ISBN：9787557895464
  • 出版日期：2022/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：208
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    食品是人類最基本的生活資料，是維持人類生命和身體健康不可缺少的能量源和營養員。本書從對食品理化檢驗的概述入手，針對食品安全和食品標準進行了分析研究；另外對食品檢驗的前期工作和食品檢驗的方法做了一定的介紹；最後還對食品檢驗中常見的幾種檢驗作了總結；旨在點名食品檢驗的重要性，併為研究者提供一個整體思路，幫助其工作者在應用中少走彎路，運用科學方法，提高效率。本書適合從事食品理化檢驗的工作人員，對食品理化檢驗的應用創新有一定的借鑒意義。
作者介紹
張琪//陳祥俊//李金霞|責編:程程
目錄
第一章  食品理化檢驗的概述
  第一節  食品理化檢驗的內容和作用
  第二節  落實「四個最嚴」，強化食品安全
  第三節  食品理化檢驗的依據和方法
第二章  食品標準
  第一節  食品理化檢測的技術依據
  第二節  食品標準的意義
  第三節  食品標準的分類、內容和結構
第三章  食品檢驗的前期工作
  第一節  食品檢驗前的準備工作
  第二節  食品樣品的採集和預處理
第四章  食品理化檢驗的基礎知識和技能
  第一節  食品理化檢驗實驗室管理
  第二節  常用儀器的使用
  第三節  食品分析檢驗中誤差及數據處理
第五章  食品質量檢驗
  第一節  質量檢驗概述
  第二節  抽樣檢驗
  第三節  食品感官檢驗
  第四節  食品微生物檢驗
第六章  食品中污染物的檢驗
  第一節  食品中重金屬的檢驗
  第二節  食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的檢驗
  第三節  食品中苯並(a)芘的檢驗
  第四節  食品中亞硝胺類化合物的檢驗
  第五節  食品中多氯聯苯的檢驗
第七章  食品中添加劑的檢驗
  第一節  食品添加劑的概述
  第二節  食品添加劑使用標準
  第三節  常用食品添加劑
  第四節  食品添加劑的檢驗
第八章  食品中有謇物質的檢驗
  第一節  食品中有機氯的檢驗
  第二節  食品中有機磷的檢驗
  第三節  食品中黴菌毒素的檢驗
  第四節  食品中抗生素的檢驗
  第五節  食品中擬除蟲菊酯類農藥檢驗
參考文獻

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