幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品加工技術(高職高專食品類專業規劃教材)

  • 作者：編者:林祥群//姜黎//李曉華|責編:樓燕芳
  • 出版社：武漢理工
  • ISBN：9787562965602
  • 出版日期：2023/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：310
人民幣：RMB 49 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書是在「雙高計劃」背景下，校企共同開發的新形態一體化教材，它以「工學結合、知行合一」為切入點，以產品為載體分成不同的任務，以若幹個同類型任務為一個模塊，全書共分7大模塊。每個任務以典型食品加工為案例再現企業生產情景，介紹了食品的原料選擇、生產工藝、生產方法、操作要點及成品標準。內容涉及果蔬加工、焙烤製品加工、肉製品加工、乳品加工、水產品加工、軟飲料加工和發酵製品加工7大模塊。每個任務都有明確的知識目標和思政目標，任務結束後有知識小結和專項訓練，有助於學生梳理知識，及時檢測知識點的掌握程度。
    本教材適合作為高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全、食品生物技術、食品貯存與營銷專業的教材，同時也可供食品企業和行業的管理人員、技術人員、銷售人員、物流人員以及食品加工愛好者作為參考資料。
作者介紹
編者:林祥群//姜黎//李曉華|責編:樓燕芳
目錄
緒論
模塊一  果蔬加工工藝
  任務一  罐製品製作工藝
  任務二  干製品製作工藝
  任務三  糖製品製作工藝
  任務四  腌製品製作工藝
  任務五  速凍製品製作工藝
模塊二  焙烤製品加工工藝
  任務一  麵包製作工藝
  任務二  餅乾製作工藝
  任務三  糕點製作工藝
  任務四  速食麵製作工藝
  任務五  膨化食品製作工藝
模塊三  肉製品加工工藝
  任務一  肉品製作的基礎知識
  任務二  腌臘製品製作工藝
  任務三  醬滷製品製作工藝
  任務四  熏燒烤製品製作工藝
  任務五  干肉製品製作工藝
  任務六  肉糜火腿製作工藝
  任務七  肉塊火腿製作工藝
模塊四  乳品加工工藝
  任務一  原料乳及其驗收
  任務二  消毒乳製作工藝
  任務三  酸乳製作工藝
  任務四  乳粉製作工藝
  任務五  冰淇淋製作工藝
模塊五  水產品加工工藝
  任務一  水產品的基礎知識
  任務二  水產動物產品製作工藝
  任務三  水產植物產品製作工藝
  任務四  水產品的綜合利用
模塊六  軟飲料加工工藝
  任務一  包裝飲用水製作工藝
  任務二  果蔬飲料製作工藝
  任務三  碳酸飲料製作工藝
  任務四  茶飲料製作工藝
  任務五  豆乳飲料製作工藝
模塊七  發酵製品加工工藝
  任務一  白酒製作工藝
  任務二  啤酒製作工藝
  任務三  葡萄酒製作工藝
  任務四  調味品製作工藝
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032