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食品微生物檢驗技術

  • 作者：王廷璞//王靜
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122190215
  • 出版日期：2014/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：231
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    王廷璞、王靜主編的《食品微生物檢驗技術》分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗技術基礎，包括光學顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態觀察，微生物的測微與顯微計數技術，培養基的製備，消毒與滅菌技術，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗技術，包括食品細菌學檢驗、食品真菌學檢驗以及食品微生物快速檢驗等內容。
    《食品微生物檢驗技術》以食品安全有關專業的本科生為對象，也可供其他相關領域的人士參考。
作者介紹
王廷璞//王靜
目錄
上篇  微生物實驗基礎1
  第一章  食品微生物檢驗實驗室的總則3
    第一節  微生物實驗室設計3
    第二節  微生物實驗室基本要求5
    第三節  食品微生物檢驗的操作技術要求7
  第二章  微生物的形態觀察與鏡檢10
    實驗一  光學顯微鏡的使用10
    實驗二  革蘭染色法（經典法）16
    實驗三  真菌的載片培養和形態觀察19
    實驗四  放線菌的玻璃紙培養和形態觀察22
  第三章  微生物的測微與顯微計數技術25
    實驗五  微生物細胞大小的測定25
    實驗六  微生物的顯微鏡直接計數28
  第四章  培養基的製備31
    實驗七  常用基礎培養基的配製31
    實驗八  選擇性培養基的配製35
  第五章  消毒與滅菌技術38
    實驗九  高壓蒸汽滅菌38
    實驗十  乾燥箱乾熱滅菌41
  第六章  微生物的分離純化與培養技術44
    實驗十一  平板劃線法分離菌種44
    實驗十二  斜面接種與培養47
    實驗十三  三點接種與培養51
  第七章  微生物生理生化試驗54
    實驗十四  細菌生理生化反應試驗54
  第八章  菌種的保藏59
    實驗十五  常用的簡易保藏法59
    實驗十六  冷凍真空乾燥保藏法62
下篇  食品微生物檢驗67
  第九章  食品樣品的採集69
    第一節  食品樣品的採集69
    第二節  食品檢驗樣品的運送與保存74
    第三節  各類食品微生物檢樣樣品的採集與製備實例75
  第十章  食品的細菌學檢驗78
    實驗十七  食品中菌落總數測定（GB/4789.2—2010）78
    實驗十八  食品中大腸菌群計數（GB/4789.3—2012）82
    實驗十九  食品中沙門菌的檢驗（GB/4789.4—2010）89
    實驗二十  食品中金黃色葡萄球菌檢驗（GB/4789.10—2010）100
    實驗二十一  食品中副溶血性弧菌檢驗（GB/T 4789.7—2008）112
    實驗二十二  食品中單核細胞增生李斯特菌的檢驗（GB/4789.30—2010）120
    實驗二十三  食品中乳酸菌檢驗（GB/4789.35—2010）125
    實驗二十四  食品中雙歧桿菌的鑒定（GB/4789.34—2012）130
    實驗二十五  食品中阪崎腸桿菌檢驗（GB/4789.40—2010）136
    實驗二十六  食品中志賀菌的檢驗（GB/4789.5—2012）141
    實驗二十七  罐頭食品商業無菌檢驗（GB/T 4789.26—2003）150
  第十一章  食品的真菌學檢驗159
    實驗二十八  食品中黴菌和酵母計數（GB/4789.15—2010）159
    實驗二十九  食品中產毒黴菌的鑒別（GB/4789.16—2003）162
  第十二章  食品的微生物快速檢驗182
    實驗三十  用PCR技術檢測食品中沙門菌182

    實驗三十一  罐頭食品商業無菌檢驗（BacT/ALERT 3D系統快速檢測法）185
    實驗三十二  ATP生物發光法檢測食品中的菌落總數187
    實驗三十三  ?聯免疫吸附實驗（ELISA）檢測食品中大腸桿菌190附錄195
參考文獻230

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