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食品檢驗與技術研究

  • 作者：湯浩源|責編:烏蘭
  • 出版社：吉林科技
  • ISBN：9787557897406
  • 出版日期：2022/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：298
人民幣：RMB 90 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以「食品檢驗與技術研究」為題，共設置六章。第一章主要闡述食品安全管理與檢驗要求、食品樣品的具體處理、食品檢測準確性的提升；第二章主要論述食品感官評定、食品感官評定的組織管理、食品感官評定的檢驗方法；第三章探究食品理化檢驗的基本原理、食品中一般成分的檢驗技術、食品添加劑的檢驗技術；第四章解析食品微生物檢驗及其發展趨勢、環境條件與微生物的生命活動、食品微生物檢驗的主要程序、常見食品的微生物檢驗方法；第五章研究食品生物性污染及其檢驗技術、食品化學性污染及其檢驗技術、食品包裝中有害物質的檢驗技術；第六章探究食品檢測的質控與不足之處、食品檢測的重要性及完善對策。
    本書從食品與食品檢測的基礎概念出發，由淺入深、層層遞進，邏輯清晰，結構合理，內容全面，通過具體分析，系統性地對食品檢驗與食品檢驗技術進行解讀，分析了食品檢測的相關內容，以及對食品檢驗與技術研究展開了深入探討。
作者介紹
湯浩源|責編:烏蘭
    湯浩源，女，漢族，1975年6月生，河北省秦皇島市人，畢業於天津商學院、中國人民大學，大學本科學歷，碩士學位；現在青島市市北區衛生健康局綜合監督管理局工作，高級工程師。所研發兩項課題列為國家級新產品試制計劃，一項課題評為山東省科技進步二等獎，制定企業標準二項，核心期刊發表論文二篇。
目錄
第一章  食品與食品檢測
  第一節  食品安全管理與檢驗要求
  第二節  食品樣品的具體處理
  第三節  食品檢測準確性的提升
第二章  食品感官評定及其方法
  第一節  食品感官評定概述
  第二節  食品感官評定的組織管理
  第三節  食品感官評定的檢驗方法
第三章  食品理化檢驗技術
  第一節  食品理化檢驗的基本原理
  第二節  食品中一般成分的檢驗技術
  第三節  食品添加劑的檢驗技術
第四章  食品微生物檢驗技術
  第一節  食品微生物檢驗及其發展趨勢
  第二節  環境條件與微生物的生命活動
  第三節  食品微生物檢驗的主要程序
  第四節  常見食品的微生物檢驗方法
第五章  食品有害物質檢驗技術
  第一節  食品生物性污染及其檢驗技術
  第二節  食品化學性污染及其檢驗技術
  第三節  食品包裝中有害物質的檢驗技術
第六章  食品檢測的質控與體系完善
  第一節  食品檢測的質控與不足之處
  第二節  食品檢測的重要性及完善對策
結束語
參考文獻

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