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学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民币：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

橡皮章创意工作坊/ART创意训练营
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)朱莉·菲-凡·巴尔泽|译者:徐立出版社：上海人美
丛书项：ART创意训练营
想入坑橡皮章，又担心手残入门路漫漫？没关系！本书向零基础小自敞开大门，手把手教给你从零开始的全套刻章手法，带你层层进阶成为橡皮章大触！书中内容包括：完成一个橡皮章的8个必备步骤；雕刻基础图案的10个实践练习；设计创意图案的7种方法；套色橡皮章的详细制作方法；将照片转化成印章图案的小技巧。你只需准备好基础材料，接下来跟着本书一起练习，你不仅会发现橡皮章雕刻竟然如此简单，还能探索玩转橡皮章的多种创意技巧！
人民币：RMB 75.00 元售价：NT$ 300.00 元

匠心营造(Ⅳ)(精)/中国古典家具技艺全书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘岸//袁进东//梅剑平|责编:王思源|总主编:周京南出版社：中国林业
丛书项：中国古典家具技艺全书
《匠心营造》为全书的第二个系列，共分四卷。照图施艺是木工匠人的制作本领。木工图的绘制是古典家具制作技艺中的必修课，这部分内容按照坐具、承具、卧具、庋具、杂具等类别进行研究、测量、绘制、整理，最终形成了近千款源自宋、明、清和现代这几个时期的古典家具CAD图录，这些丰富而翔实的图录将为我们研究和制作古典家具提供重要的参考和学习研究资料。为了将古典家具器形结构全面而准确地呈现给读者，编写人员多次走访各地实地考察、实地测绘，大家不辞辛劳，力求全面。
人民币：RMB 360.00 元售价：NT$ 1440.00 元

红肉苹果的营养及酿酒特性研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李翠霞|责编:田雪出版社：中国科大
随着人们对健康保健的日益重视，红肉苹果因具有迷人的色泽，且富含花青苷等多种酚类物质，受到了大众的一致青睐。近年来，在其特征特性、资源开发、遗传机制、调控网络等方面的研究取得了较大进展。本书以新疆红肉苹果为研究对象，对红肉苹果的酚类物质含量、单体酚含量、抗氧化能力、抗增殖能力，以及红肉苹果酒的酿酒特性等进行了系统的研究，以期为红肉苹果营养评价体系的建立提供理论支撑，为红肉苹果资源的进一步开发利用提供参考依据，为其他野生果树资源的评价挖掘与创新利用提供借鉴与启示。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

酒水服务与本土化运营实训(活页式)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:兰江艳//李颖|责编:罗爱林出版社：西南交大
本教材为项目化的活页式教材，分为茶艺、调酒、咖啡和店铺运营4个项目，有如下特色： 1．将酒店一线岗位需要掌握的茶艺、调酒、咖啡实操技能，分为单独的实训项目进行生产性实训，将国际化与标准化的制作与服务理论知识、实操相结合，以贵州为例，结合本土茶、酒等原材料特点，融入本土文化进行创新制作与运营实训，使学生既具备扎实的国际化、标准化服务能力，又具备本土化创新与运营能力。 2．体现了酒店管理专业的数字化特色，通过专业学生的标准化操作将流程拍摄成视频资源，师生只需扫一扫便能够清晰、直观地看到操作流程；同时，还结合酒店数字化运营、短视频拍摄等相关课程，依托生产性实训基地，对茶艺、咖啡、调酒的相关店铺进行生产性的数字化运营实践。
人民币：RMB 30.00 元售价：NT$ 120.00 元

食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周才琼出版社：高等教育
《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业使用，也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
人民币：RMB 32.80 元售价：NT$ 147.60 元

葡萄酒文化与风土(葡萄酒文化与营销系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李海英//陈思//李晨光|责编:赖春梅|总主编:康年出版社：旅游教育
该教材主要讲述了欧亚非美洲以及大洋洲等主要代表性产国葡萄酒相关知识，欧洲国家主要包括法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、希腊以及东欧、南欧等产国；亚洲重点讲述了中国葡萄酒与格鲁吉亚葡萄酒；非洲以南非为核心进行阐述；美洲主要包括了美国、加拿大、智利、阿根廷及巴西、墨西哥、乌拉圭及秘鲁等；大洋洲则主要讲述了澳大利亚与新西兰葡萄酒。每个产国介绍主要包含了两大部分内容，即为该国葡萄酒概况与主要产区，前者主要囊括了国家地理概况、历史、自然环境、法律法规、栽培酿造及产区划分等内容，同时增加了历史故事、知识链接、拓展对比与思政案例模块，通过对该国历史故事及知识链接等内容的展现，可以更好地洞悉这个国家葡萄酒发展的方方面面；后者主要从该国子产区地理风土、主要品种、栽培酿造特点及产区风格特性等方面进行了表述，同时增加及拓展阅读内容，通过对当地美食、葡萄酒旅游等内容设计，增加学生阅读量，提升学生综合思维。章节之后为训练与检测部分，理论学习需与实践训练相结合，一为产区营销口头讲解表述能力训练，二为技能性产区酒风格品鉴能力训练，三为酒标识别与酒单推介能力训练，最后为章节小测，检测学生对整章知识掌握情况。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

功能性食品(职业本科适用高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙金才|责编:张靓出版社：轻工
本教材根据职业本科、高等职业教育特色，以食品行业技术领域对食品及保健食品岗位的任职要求及其职业能力分析为依据，始终贯彻基础知识、基本理论、基本技能的要求，力求更具先进性、实践性、职业性、实用性、针对性和前瞻性。本教材可通用于保健食品、保健食品开发与设计、功能性食品开发与应用等课程。全书共分为十二章，内容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研发思路与流程、功能性食品生产新技术和质量监督管理，以及有助于增强免疫力、有助于抗氧化、缓解体力疲劳等。新24 项保健功能的功能性食品的开发与应用，13项操作性的实训项目等。每章设有知识目标、能力目标、职业素养目标，还有必要的案例讨论、知识链接、思政课堂及复习思考题等，并配套了数字化教学资源（电子教材、 PPT课件、视频链接等）。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品营养学(第3版食品科学与工程专业主干教材普通高等教育十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张泽生|责编:马妍出版社：轻工
营养学的发展和教学的需要，对部分知识内容进行了更新增补，增加“能量平衡”、“营养素代谢”、“营养
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

湖湘饮食文化概论(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:罗莹//盛金朋出版社：轻工
湖湘饮食文化是湖湘民众在历代饮食生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富，它涉及自然科学、社会科学及哲学等多个范畴。其主要包含有湖湘饮食文化与湖湘文化的联系、湖湘饮食文化源流、湖湘肴馔文化、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湖湘节庆礼仪食俗、湖湘饮食礼仪等诸方面的内容。本书是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店、服务等专业的一门核心课程，也是湘菜职业教育中一门极具地方特色的专业文化课程。通过本课程的学习，让学生熟悉与了解湖湘饮食文化的历史发展脉络，加深对湖湘饮食文化的理解，感受湖湘饮食文化的魅力，为广大餐饮从业人员提供湘菜文化基础的学习机会。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

热带食品卫生及人群营养实践指导(热带医学特色高等教育系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:方桂红|责编:周明恩出版社：中山大学
本教材以常见的热带食品卫生问题为案例，以热带资源食品为原料，让学生在实践中探寻热带资源食品存在的卫生问题和营养价值特点。教材内容与时俱进，既有传统的检测方法，也有官方认可的最新检测方式，使学生的学习与未来实际工作无缝接轨。编者以近年来研究的热带地区人群存在的营养学问题为案例，
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

中外饮食文化(高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:储德发|责编:李家乐//仇雨亭出版社：华中科技大学
本教材依据职业教育最新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的精准对接。本教材打破了传统的饮食文化教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新性地设置了饮食文化与生活、饮食文化与社交、饮食文化与文学艺术、饮食文化与地理、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性、趣味性。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食文化爱好者使用，还可用作“一带一路”酒店管理、餐饮服务类留学生的培训教材。
人民币：RMB 59.90 元售价：NT$ 239.60 元

山东饮食非物质文化遗产概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:崔刚//金洪霞|责编:方晓出版社：轻工
山东省是华夏文明的发祥地之一，农耕文化发达、物产资源丰厚，山海河湖奉献了繁复多样的食物资源，为山东人创造美好的生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河饮食文化极其重要的聚集地，是著名的鲁菜发源地，是中国孔府菜的诞生地，饮食非物质文化遗产资源丰富，是齐鲁文化乃至中华民族文化极其宝贵的文化遗产。本书作为高等职业教育烹饪工艺与营养专业的教材，为学生拓宽学习领域奠定了基础，对弘扬和传承饮食非物质文化遗产具有重要意义。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

海洋食品营养与健康知识400问/舌尖上的水产品科普丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈胜军|责编:杨晓改//林维潘出版社：中国农业
丛书项：舌尖上的水产品科普丛书
本书采用问答形式，共包含400个问题与解答，为广大消费者科普了鱼、虾、贝、藻、璧、海参、鱿鱼、墨鱼、乌贼、海蜇、海胆、海肠等几类常见海洋食品的独特营养价值、食材鉴别选购方法、鲜美的烹调制作方式及可能存在的有毒有害物质导致的安全风险隐患知识，管在为广大消费者提供较为通俗易懂的海洋食品的健康饮食指导，同时为食品等领域的科研及生产相关的从业人员提供参考。本书的出版，符合大众需求，可以为消费者提供较为多元的海洋食品的消费需求指引。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

咖啡鉴赏与制作(第2版高等职业学校酒店管理与数字化运营专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张树坤|责编:方晓艳出版社：轻工
本教材紧扣职业教育改革发展方向，围绕培养“德、智、体、美、劳”全面发展的中国特色社会主义事业建设者和接班人总体目标，重点融入态度、技能、知识等方面的内容，介绍了咖啡简史、咖啡分类、咖啡制作设备的使用、经典咖啡的调制技巧、咖啡服务规范、咖啡品鉴常识等基本知识。同时在教材的结构形式上进行改革，以二维码的形式在每一个章节增加电子教学资源知识链接视频及网站，凸显本教材的与时俱进和立体化、信息化特色。本教材可作为高等职业学校酒店管理与数字化运营专业的教材使用，也可作为广大咖啡爱好者的参考书，满足职业院校师生以及大众对咖啡制作与鉴赏日益增长的需求。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

咖啡技艺与咖啡馆运营(全国旅游高等院校精品课程系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王慎军|责编:郭海燕出版社：中国旅游
本教材对接咖啡新业态行业需求，坚持新标准融入原则，教材呈现形式创新，内容新颖，配套数字化教学资源库建设，教材中设计二维码，便于学生自主学习。通过以上的配套，形成校内课堂与网络课堂的结合，使教学过程更加立体化、信息化，促进学生构建更为系统的专业知识库。主要内容有咖啡产业环境分析、咖啡生豆基础知识、咖啡烘焙、咖啡品鉴以及咖啡馆运营。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

酒水经营与管理(第7版全国旅游专业规划教材十二五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王天佑|责编:李荣强出版社：旅游教育
教材基于培养学生的国际酒水文化和餐饮运营管理能力，使学生既有扎实而宽广的基础理论知识，又有先进而实用的专业知识、复合知识及创新能力。同时，坚持从国内旅游业的人才需要出发，借鉴和吸收国际先进的教学内容，形成面向国际化、满足我国旅游业发展需要的专业课教材。教材内容融合了国内外酒水文化和酒水知识、酒水经营设施和营销方法，共计12章。教材从介绍酒水种类与特点开始，讲述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的内涵、历史与文化、生产工艺、销售和服务方法等。同时，总结了酒水经营企业的各种组织结构、经营特点和经营设施。本教材强调知行合一，理论与实践相结合，教材的专业知识符合应用型高等院校人才培养目标，内容体系完整，有较强的科学性、实用性和超前性。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

食品标准与法规(供食品智能加工技术食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨兆艳//张倩|责编:沈雯出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求，内容主要包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材可供全国高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，也可作为食品生产、科研、销售等岗位专业技术人员参考用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

功能食品加工与检验实验(供食品营养与健康专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张莉华//刘爱琴|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT等），使教学资源更加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品营养学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张令文//覃思|责编:李卫峰出版社：中国农业大学
本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会审定的食品营养学课程标准要求，结合应用型本科教育的发展需要编写而成。在编写过程中，以“营养学基础-不同人群营养-社区营养-营养配餐”为主线，密切关注当前食品营养学相关工作的需求，紧跟学科前沿，侧重应用性、综合性和前沿性的内容，注重学生自主学习能力、创造性思维能力和动手实践能力的培养，有利于提高学生分析问题、解决问题的能力。本教材共分十三章，主要介绍了食物的消化和吸收，营养与能量平衡，宏量营养素、微量营养素及其他膳食成分，各类食物的营养价值，食品营养强化与营养标签，不同生理期人群的营养，特殊环境下人群的营养，营养与慢性病，社会营养与营养配餐等内容。本书内容丰富，条理清晰，应用性强。本书可作为高等院校，尤其是应用型本科高校食品科学与工程类专业、生物类专业，高等职业院校食品类专业及相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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