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功能食品加工與檢驗實驗(供食品營養與健康專業用高等職業教育本科食品類專業規劃教材)

  • 作者：編者:張莉華//劉愛琴|責編:白麗媛
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521443172
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：195
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材系根據功能食品及其綜合實訓課程標準的基本要求和課程特點編寫而成。內容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等內容。本教材精心設計34個實驗項目，每個實驗按照學習目標、基本知識、實踐訓練、效果評價、問題情境和總結反饋等六個部分編寫具體內容，將實驗操作與理論知識結合在一起，注重應用，提高學生分析問題和解決問題的能力。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT等），使教學資源更加多樣化、立體化，有助學習者理解掌握相關知識，並及時考察學習效果。本教材主要供高等職業教育本科食品營養與健康專業師生教學使用，也可作為從事功能食品加工與檢驗的科技人員、管理人員參考用書。
作者介紹
編者:張莉華//劉愛琴|責編:白麗媛
目錄
第一部分  功能食品功效成分的提取分離
  實驗一  香菇多糖的提取分離
  實驗二  茶多酚的提取分離
  實驗三  卵磷脂的提取分離
  實驗四  牛乳中酪蛋白的提取分離
  實驗五  大蒜超氧化物歧化?的提取分離
  實驗六  大豆異黃酮的提取分離
第二部分  功能食品加工
  實驗七  維生素C泡騰顆粒的製備
  實驗八  維生素C片的製備
  實驗九  噴霧乾燥法製備維生素E粉
  實驗十  噴霧-流化床乾燥法製備維生素E顆粒
  實驗十一  複合功能果蔬汁飲料的製備
  實驗十二  葉黃素功能軟糖的製備
  實驗十三  凝固型功能酸奶的製備
  實驗十四  黃?膠囊的製備
第三部分  功能食品理化指標檢測
  實驗十五  片劑脆碎度檢查
  實驗十六  崩解時限檢查
  實驗十七  片劑硬度測定
  實驗十八  重量差異檢查
  實驗十九  裝量差異檢查
  實驗二十  維生素E粉中菌落總數的測定
  實驗二十一  維生素E粉中黴菌和酵母菌計數
  實驗二十二  石墨爐原子吸收光譜法測定維生素E粉中鉛的含量
第四部分  功能食品功效成分的檢測
  實驗二十三  滴定分析法測定維生素C片中維生素C的含量
  實驗二十四  紫外-可見吸收光譜標準曲線法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
  實驗二十五  紫外-可見吸收光譜吸收係數法測定葉黃素功能軟糖中葉黃素的含量
  實驗二十六  氣相色譜內標法測定維生素E粉中維生素E的含量
  實驗二十七  火焰原子吸收光譜法測定葡萄糖酸鈣口服液中鈣的含量
  實驗二十八  凝固型功能酸奶中乳酸菌總數的測定
  實驗二十九  高效液相色譜標準曲線法測定凝固型功能酸奶中葉黃素的含量
  實驗三十葉黃素咀嚼片功效成分含量測定方法學驗證
第五部分  功能食品的評價
  實驗三十一  葉黃素咀嚼片急性經口毒性試驗評價
  實驗三十二  葉黃素咀嚼片哺乳動物紅細胞微核試驗評價
  實驗三十三  葉黃素咀嚼片細菌回復突變試驗評價
  實驗三十四  葉黃素咀嚼片穩定性試驗評價
參考文獻

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