幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品營養學(應用型本科食品科學與工程類專業系列教材普通高等教育十四五規劃教材)

  • 作者：編者:張令文//覃思|責編:李衛峰
  • 出版社：中國農業大學
  • ISBN：9787565526879
  • 出版日期：2022/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：297
人民幣：RMB 58 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書是根據教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會審定的食品營養學課程標準要求，結合應用型本科教育的發展需要編寫而成。在編寫過程中，以「營養學基礎-不同人群營養-社區營養-營養配餐」為主線，密切關注當前食品營養學相關工作的需求，緊跟學科前沿，側重應用性、綜合性和前沿性的內容，注重學生自主學習能力、創造性思維能力和動手實踐能力的培養，有利於提高學生分析問題、解決問題的能力。
    本教材共分十三章，主要介紹了食物的消化和吸收，營養與能量平衡，宏量營養素、微量營養素及其他膳食成分，各類食物的營養價值，食品營養強化與營養標籤，不同生理期人群的營養，特殊環境下人群的營養，營養與慢性病，社會營養與營養配餐等內容。本書內容豐富，條理清晰，應用性強。本書可作為高等院校，尤其是應用型本科高校食品科學與工程類專業、生物類專業，高等職業院校食品類專業及相關專業的教材，亦可作為食品生產企業、食品科研機構有關人員的參考書。
作者介紹
編者:張令文//覃思|責編:李衛峰
目錄
第1章  緒論
  1.1  食品營養學的基本概念
  1.2  營養科學的發展簡史
    1.2.1  古代營養學發展
    1.2.2  現代營養學發展
    1.2.3  食品科學與食品營養學的構建
  1.3  食品營養學的研究任務、內容和方法
    1.3.1  研究任務
    1.3.2  研究內容
    1.3.3  研究方法
第2章  食品的消化與吸收
  2.1  消化系統概況
    2.1.1  人體消化系統的組成
    2.1.2  消化過程
    2.1.3  消化腺的分泌功能
    2.1.4  消化道活動特點
  2.2  食物的消化
    2.2.1  碳水化合物的消化
    2.2.2  脂類的消化
    2.2.3  蛋白質的消化
    2.2.4  維生素與礦物質的消化
  2.3  食物的吸收
    2.3.1  吸收概述
    2.3.2  碳水化合物消化產物的吸收
    2.3.3  脂類消化產物的吸收
    2.3.4  蛋白質消化產物的吸收
    2.3.5  維生素的吸收
    2.3.6  水與礦物質的吸收
第3章  營養與能量平衡
  3.1  概述
    3.1.1  能量單位
    3.1.2  能量來源
    3.1.3  能量係數
  3.2  人體的能量消耗
    3.2.1  基礎代謝
    3.2.2  體力活動的能量消耗
    3.2.3  食物的熱效應
    3.2.4  生長發育
    3.2.5  影響能量消耗的其他因素
  3.3  人體能量消耗的測定
    3.3.1  直接測定法
    3.3.2  間接壩4定法
  3.4  能量代謝失衡
    3.4.1  體質量評價方法
    3.4.2  能量不足
    3.4.3  能量過剩
  3.5  能量的膳食參考攝入量與食物來源
    3.5.1  能量的推薦攝入量
    3.5.2  能量的食物來源與構成
第4章  宏量營養素

  4.1  蛋白質
    4.1.1  蛋白質的基本概念與分類
    4.1.2  蛋白質的營養生理功能
    4.1.3  蛋白質的代謝
    4.1.4  食物蛋白質的需要量及營養價值的評價
    4.1.5  蛋白質的食物來源和推薦膳食攝入量
  4.2  脂類
    4.2.1  脂類的化學組成和分類
    4.2.2  脂類的營養生理功能
    4.2.3  脂類的代謝
    4.2.4  脂肪營養價值的評價
    4.2.5  脂類的食物來源及推薦膳食參考攝入量
  4.3  碳水化合物
……
第5章  礦物質和維生素
第6章  其他功能成分
第7章  食物的營養價值
第8章  食品營養強化與營養標籤
第9章  不同人群的營養
第10章  特殊環境條件下人群的營養
第11章  營養與疾病
第12章  社會營養
第13章  營養配餐

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032