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酒水服務與本土化運營實訓(活頁式)

  • 作者：編者:蘭江艷//李穎|責編:羅愛林
  • 出版社：西南交大
  • ISBN：9787564394431
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：149
人民幣：RMB 30 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材為項目化的活頁式教材，分為茶藝、調酒、咖啡和店鋪運營4個項目，有如下特色：
    1．將酒店一線崗位需要掌握的茶藝、調酒、咖啡實操技能，分為單獨的實訓項目進行生產性實訓，將國際化與標準化的製作與服務理論知識、實操相結合，以貴州為例，結合本土茶、酒等原材料特點，融入本土文化進行創新製作與運營實訓，使學生既具備紮實的國際化、標準化服務能力，又具備本土化創新與運營能力。
    2．體現了酒店管理專業的數字化特色，通過專業學生的標準化操作將流程拍攝成視頻資源，師生只需掃一掃便能夠清晰、直觀地看到操作流程；同時，還結合酒店數字化運營、短視頻拍攝等相關課程，依托生產性實訓基地，對茶藝、咖啡、調酒的相關店鋪進行生產性的數字化運營實踐。
作者介紹
編者:蘭江艷//李穎|責編:羅愛林
目錄
項目一  茶飲沖泡與服務
  任務一  認識中國茶
    實訓一  知茶禮
    實訓二  評茶葉
    實訓三  沖茶飲
  任務二  了解世界茶
    實訓  世界茶飲
  任務三  掌握貴州茶
    實訓  貴州茶沖泡
  任務四  認識創意黔茶
    實訓  創意黔茶
項目二  酒水調製與服務
  任務一  中國酒水
    實訓  中國酒文化認知
  任務二  世界著名酒水
    實訓一  認識基酒
    實訓二  認識葡萄酒
    實訓三  認識啤酒
    實訓四  認識利口酒
  任務三  雞尾酒調製
    實訓一  雞尾酒文化
    實訓二  雞尾酒調製
    實訓三  經典雞尾酒調製
    實訓四  創意黔酒
項目三  咖啡製作與服務
  任務一  認識咖啡
    實訓一  咖啡的溯源與分佈
    實訓二  咖啡豆的處理
  任務二  咖啡品鑒與消費
    實訓一  咖啡杯評與禮儀
    實訓二  單品咖啡的製作
    實訓三  花式咖啡的製作
    實訓四  創意咖啡的製作
項目四  本土化店鋪運營
  任務一  開店準備
  任務二  店鋪與本土文化融合
參考文獻

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