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中外飲食文化(高等職業學校十四五規劃酒店管理與數字化運營專業新形態系列教材)

  • 作者：編者:儲德發|責編:李家樂//仇雨亭
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787577202525
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：292
人民幣：RMB 59.9 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材依據職業教育最新理念和人才培養模式編寫，精選教材內容與資源，並吸納產業教授參與其中，目的是做好職業教育與行業的精準對接。本教材打破了傳統的飲食文化教材編寫體例，按照「三貼近」的原則重組目錄，創新性地設置了飲食文化與生活、飲食文化與社交、飲食文化與文學藝術、飲食文化與地理、飲食文化與食藝等項目，既增加了可讀性，也更符合職業學校學生的學習習慣。
    本教材突出「職」教特點，配套教學課件、案例集、視頻庫等資源，將紙質教材與數字化資源有機結合，增加了可讀性、趣味性。本教材強調思政融合，以黨的二十大精神為指引，將思政元素有效融入教材，體現在教學內容中。
    本教材內容在保證質量的同時，努力做到碎片化、趣味化，結合經典案例和熱點事件，打破教材與社科類讀物的壁壘。本教材除作為教材使用外，可供酒店、餐飲類從業人員以及飲食文化愛好者使用，還可用作「一帶一路」酒店管理、餐飲服務類留學生的培訓教材。
作者介紹
編者:儲德發|責編:李家樂//仇雨亭
    儲德發，江蘇旅遊職業學院副教授，北京師範大學文學碩士。研究方向為文化教育和地方文化研究。出版專著一部，主編教材多本，主持省市課題多項。研究成果曾獲江蘇省職業教育類教學成果特等獎、江蘇省教育研究成果二等獎。
目錄
項目一 飲食文化概述
  任務一 飲食文化的概念
  任務二 飲食文化的特徵、功能與屬性
  任務三 飲食文化的研究與學習
項目二 飲食文化與生活
  任務一 飲食禮儀
  任務二 飲食風俗
  任務三 飲食與養生
項目三 飲食文化與社交
  任務一 筵宴文化與社交
  任務二 酒文化與社交
  任務三 茶文化與社交
  任務四 咖啡及其他文化與社交
項目四 飲食文化與文學藝術
  任務一 中國飲食文化與文學藝術
  任務二 外國飲食文化與文學藝術
項目五 飲食文化與地理
  任務一 中國飲食文化的區域特色
  任務二 外國飲食文化的區域流派
項目六 飲食文化與食藝
  任務一 原料選擇
  任務二 加工技藝
  任務三 飲食器具
項目七 中外飲食文化的傳播與交流
  任務一 中外飲食文化的傳播
  任務二 中外飲食文化的交流
項目八 中外飲食文化的差異及發展趨勢
  任務一 中外飲食文化的差異
  任務二 中外飲食文化的發展趨勢
參考文獻

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