幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

咖啡鑒賞與製作(第2版高等職業學校酒店管理與數字化運營專業教材)

  • 作者：編者:張樹坤|責編:方曉艷
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518436323
  • 出版日期：2022/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：131
人民幣：RMB 42 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本教材緊扣職業教育改革發展方向，圍繞培養「德、智、體、美、勞」全面發展的中國特色社會主義事業建設者和接班人總體目標，重點融入態度、技能、知識等方面的內容，介紹了咖啡簡史、咖啡分類、咖啡製作設備的使用、經典咖啡的調製技巧、咖啡服務規範、咖啡品鑒常識等基本知識。同時在教材的結構形式上進行改革，以二維碼的形式在每一個章節增加電子教學資源知識鏈接視頻及網站，凸顯本教材的與時俱進和立體化、信息化特色。
    本教材可作為高等職業學校酒店管理與數字化運營專業的教材使用，也可作為廣大咖啡愛好者的參考書，滿足職業院校師生以及大眾對咖啡製作與鑒賞日益增長的需求。
作者介紹
編者:張樹坤|責編:方曉艷
目錄
模塊一  咖啡種植與主產地
  專題  1  咖啡種植簡史
  專題  2  咖啡主產地
模塊二  咖啡豆的基本知識
  專題  1  咖啡種植
  專題  2  咖啡的採收與加工
  專題  3  咖啡因脫除工序
  專題  4  咖啡的烘焙
  專題  5  咖啡風味術語
  專題  6  咖啡烘焙風味名稱
  專題  7  咖啡豆大小分類
模塊三  常見咖啡品種
  專題  1  牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain coffee）
  專題  2  柯納咖啡（Kona coffee）
  專題  3  摩卡爪哇咖啡（Mocha-Java）
  專題  4  摩卡咖啡與巧克力（Mocha coffee and chocolate）
  專題  5  速溶咖啡（Instant coffee）
  專題  6  季風咖啡（Monsooned coffee）
  專題  7  意式濃縮咖啡豆（Espresso beans）
模塊四  咖啡調製的基本要求和常見工具
  專題  1  影響咖啡品質的總體因素
  專題  2  煮制咖啡的水溫要求
  專題  3  煮制咖啡的水質要求
  專題  4  研磨咖啡粉的用量
  專題  5  正確的咖啡萃取時間
  專題  6  咖啡調製配套工具
  專題  7  咖啡杯具（Coffee cup）
模塊五  咖啡煮制器具
  專題  1  法式壓泡咖啡壺
  專題  2  凱麥克斯咖啡壺（Chemex brewer）
  專題  3  越南咖啡鍋（Vietnam pot）
  專題  4  自動式滴漏咖啡機（Auto-drip coffee maker）
  專題  5  膠囊咖啡機（Capsule coffee maker）
  專題  6  魔咖咖啡壺（Moka pot）
  專題  7  虹吸式咖啡爐（Siphon coffee maker）
  專題  8  滴漏式冰咖啡器具（Ice drip coffee）
  專題  9  哈里歐滴漏式冰咖啡壺（Hario Pota）
模塊六  意式蒸汽咖啡機
  專題  1  意式蒸汽咖啡機
  專題  2  意式蒸汽咖啡機的工作原理
  專題  3  意式蒸汽咖啡機的日常維護
  專題  4  意式蒸汽咖啡機的開啟步驟
  專題  5  意式蒸汽咖啡機的使用注意事項
  專題  6  意式蒸汽咖啡機的關機清潔步驟
  專題  7  意式濃縮咖啡粉的研磨
  專題  8  意式濃縮咖啡粉的標準填裝與分佈
  專題  9  壓緊
  專題  10  意式蒸汽咖啡機加熱打泡牛奶
模塊七  常見意式咖啡的製作
  專題  1  意式濃縮咖啡（Espresso）

  專題  2  卡布奇諾咖啡（Cappuccino）
  專題  3  拿鐵咖啡（Latte）
  專題  4  摩卡咖啡（Caff? Mocha）
模塊八  其他咖啡的製作
  專題  1  熱咖啡
  專題  2  冷凍咖啡飲品
  專題  3  風味咖啡
附錄一  咖啡品鑒基本知識
附錄二  創意拿鐵咖啡雕飾鑒賞
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032