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烹调工艺学(第4版高等职业学校餐饮类专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：冯玉珠出版社：轻工
教材建设的若干意见》(教职成[2012]9号) 和《高等职业学校专业教学标准(试行)》的有关内容...信息。本教材适用于高职高专的烹饪专业以及相关专业的师生使用，同时也可以作为餐饮企业的培训
人民币：RMB 46.00 元售价：NT$ 207.00 元

专业烘焙(第7版)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)韦恩·吉斯伦|责编:马妍//张浅予|译者:丛龙岩//王艳出版社：轻工
本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘婚需求的理论和实践指导。全面涵盖烘焙基础知识，同时提供更高层次的技术指导。详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。针对不同人群营养需求，特殊膳食烘培章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。
人民币：RMB 298.00 元售价：NT$ 1192.00 元

图解日本刀工专业技艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)主妇之友社|责编:郭发明|译者:苏可帆|绘画:大森裕美子|摄影:山田样二//主妇之友社摄影科出版社：人民邮电
烹饪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是从“切” 开始的。不论是做鱼、切肉还是蔬菜整理，都离不开厨房刀具的使用。菜刀不仅仅可以让食物变得大小适中，造型精美，容易入口，还能使食物更切合火候，入味，口感适中。如何才能学习到专业的刀工技法和技巧呢？本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。全书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解。并介绍了上百种相关料理的处理方法。第一章介绍厨房刀具的基本知识；第二章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第三章讲解蔬菜的切法和料理方法；第四章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。本书内容全面，方法简单，步骤清晰，讲解时采用了图解的方式，是烹饪爱好者和相关从业者的案头参考书，也适合餐饮行业相关培训机构作为教学用书。
人民币：RMB 148.80 元售价：NT$ 595.20 元

协和专家宝宝辅食大全
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李宁|责编:孙苍愚出版社：轻工
0～3岁是宝宝身体、智商与情商发育的关键时期，给宝宝提供科学健康、营养充足的饮食，对宝宝大脑、智力的发育，及宝宝协调性、独立性的养成，都有至关重要的作用。本书主要针对0～3岁宝宝，遵循科学、贴近生活的原则，介绍逐月添加辅食攻略，妈妈们遇到常见问题的应对方法以及一周辅食参考，并配色彩丰富的插图。父母是宝宝最好的营养师，让宝宝远离疾病，健康成长。
人民币：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

协和专家宝宝辅食大全
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李宁|责编:孙苍愚出版社：轻工
0～3岁是宝宝身体、智商与情商发育的关键时期，给宝宝提供科学健康、营养充足的饮食，对宝宝大脑、智力的发育，及宝宝协调性、独立性的养成，都有至关重要的作用。本书主要针对0～3岁宝宝，遵循科学、贴近生活的原则，介绍逐月添加辅食攻略，妈妈们遇到常见问题的应对方法以及一周辅食参考，并配色彩丰富的插图。父母是宝宝最好的营养师，让宝宝远离疾病，健康成长。
人民币：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

营养专家教你做(豆浆五谷米糊一本全)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李宁出版社：中国纺织
李宁主编的《营养专家教你做(豆浆五谷米糊一本全)》基于解决营养摄入不足的问题编写，推荐的多款豆浆、五谷汁、米糊均选用天然、安全、无添加剂的食材，可以实现家庭自制，操作简单、快捷、方便，保证您每天都能将新鲜和卫生的五谷杂粮、蔬菜和水果吃到身体里，从而保证您的营养供给。所推荐的饮品从保健、袪病、人群等几大类划分，保证您按照自己的情况选择，养生功效更好。另外，本书还将适宜打制饮品的食材做了简单介绍，您可以根据实际需要自行搭配。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

菜肴装饰(修订版职业教育中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李伟//张琼瑜|责编:任锋娟出版社：科学
实际操作过程和职业学生的认知应会规律。本书可作为中职烹饪专业、五年制高职烹饪专业教材
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

烹饪化学(中等职业教育中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑民|责编:任锋娟//毕光跃出版社：科学
本书共分十章，首先定性地介绍了必要的化学基本概念和基础理论，如物质结构、元素周期律、溶液的 pH、胶体以及有关溶液浓度的基本计算等。然后系统介绍了各主族元素和主要化合物，以及各类有机物的结构、分类、命名和性质，重点了解与烹饪和食品有关的元素及化合物的相关知识。最后，从专业实际入手，从色、香、味、形、营养化学成分变化及食品化学的相关安全常识方面对各种菜肴、面点进行了初步探讨。本书充分反映了餐饮的专业要求，重点突出了学生应用能力的培养，内容涵盖了最新的相关成果和应用案例。本书适合中、高职中西餐烹饪、中西式面点、烹饪工艺与营养等专业的学生使用。
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

宴会设计(第2版普通高等学校高职高专旅游管理专业应用型特色十三五规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈戎//刘晓芬出版社：广西师大
陈戎、刘晓芬主编的《宴会设计（第2版普通高等学校旅游管理专业应用型特色十三五规划教材）》充分吸收国际酒店宴会部的最新研究成果和实践经验，简明扼要，便于掌握。在内容设计上，主要以任务驱动的形式展开，每个项目的格式体例相同，一目了然。本教材共分八个项目，内容主要包括：宴会基础知识、宴会业务部门的组织和实施、宴会台面与台形设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计和主题宴会设计。全书以项目为切入口，每个项目又分成多项任务，让学生作为工作人员身临其境，避免从理论到理论的教学模式，使学生以主人翁的姿态参与到教学之中。本教材采用项目教学法设计教材体系，形成了围绕宴会部工作需求的新型讲授与训练项目，并按照酒店宴会部实际的典型工作流程设置八个教学项目，以适应理论与实践一体化的单元式教学模式。本教材的理论知识以必需、够用为原则，在每一项目中设置必须完成的几个任务，通过任务的完成，让学生体验宴会设计活动的整个过程；同时展示学生独立完成的成果并进行评价，从而提高学生分析问题和解决问题的能力。
人民币：RMB 38.80 元售价：NT$ 155.20 元

专业咖啡师手册(1手冲法压和虹吸咖啡的专业制作指导)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)斯科特·拉奥|责编:李佳熙|译者:顾晨曦出版社：重庆大学
步骤，最后还讲解了决定着咖啡萃取的质量的冲煮用水的化学反应和咖啡熟豆的储藏方法。《专业咖啡师
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

面点工艺(烹饪工艺与营养专业十二五规划系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：张松出版社：西南交大
人民币：RMB 49.50 元售价：NT$ 222.75 元

烹调技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:韩枫出版社：中国劳动社会保障
韩枫创作的《烹调技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。本教材由韩枫任主编，张喜才、陶进业、赵春波、段晓艳参加编写。
人民币：RMB 28.00 元售价：NT$ 126.00 元

面点技术(第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:孙长杰出版社：中国劳动社会保障
人民币：RMB 19.00 元售价：NT$ 85.50 元

基础厨房(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:洪晓勇出版社：北京师大
人民币：RMB 24.80 元售价：NT$ 111.60 元

北京妇产医院专家孕产营养顾问(坐月子一天一读)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王琪//何其勤|责编:高惠京出版社：轻工
《北京妇产医院专家孕产营养顾问(坐月子一天一读)》按照一天一读的顺序，全面囊括了产后42天的护理知识。不管是顺产、剖宫产，还是头胎、二胎 ……各类新妈妈想了解的内容都能找到。168道营养月子餐，让月子期的饮食每天不重样儿。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

烹饪工艺美术(第2版)/职业教育餐饮类专业教材系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张菁//尹浩英|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育餐饮类专业教材系列
本书主要内容包括烹饪工艺美术概论、烹饪色彩的构成、烹饪图形的写生、烹饪图案的类别及形式美法则、菜点造型艺术、烹饪器具的材质与造型艺术、饮食环境的美化艺术、精致美食手绘POP及赏析等。本书适合高等职业院校餐饮类专业作为教材使用，也可供广大的餐饮从业人员以及美食爱好者作为烹饪美术欣赏和提高从业素养的参考读物。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

面点工艺(修订版)/职业教育餐饮类专业教材系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:黄剑//鲁永超|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育餐饮类专业教材系列
本书全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功；重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发，客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。本书内容实用、易学，基于面点的创新与开发，力求反映行业最新动态，突出面点专业职业培训与实用教学特点，增强教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为本科院校、高等专科院校﹑成人高等院校﹑高职教育餐旅专业学生的学习用书，亦可供酒店﹑ 餐饮业员工培训参考。
人民币：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

热菜制作(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:庄惠//沈晖|责编:李桂英//何俊峰出版社：重庆大学
本书根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写，在内容安排上，以对应职业岗位的知识和技能要求为目标，以实用为重点，以项目为主线，分4个项目介绍热菜的实践技能。项目1为家畜类热菜制作，项目2为家禽类热菜制作，项目3为水产类热菜制作，项目4为荤、素菜类热菜制作。本书
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

亚洲菜制作技术(修订版)/职业教育餐饮类专业教材系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张浩|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育餐饮类专业教材系列
提高教学的水平和满足学生学习的目的，内容丰富，操作性强，是一本指导亚洲菜制作的专业教科书。本书既可作为高职高专餐旅管理与服务类专业的教材，也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

菜单设计(高等职业教育餐饮类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:沈涛//彭涛|责编:沈力匀出版社：科学
落实到制作出适宜的菜单。本书不仅适用于高职高专餐旅管理与服务类专业学生，也可以作为
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

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