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食品生物化学
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉
出版社:
电子科大
本书是为
食品
科学与 工程学科的相关专业本科 学生编写的,
食品
生物化
学
是该领域相关学科专业 本科...代谢、物质 代谢途径的相互关系与调 控等内容。 本教材是高校
食品
类 专业的教学用书,也可供 相关专业师生和
食品
行业 各层次、各工种不同岗位 的人员阅读、参考。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品工艺学习题集
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王强//谢跃杰|责编:张琳
出版社:
原子能
本书以江南大学夏文水 教授主编的“十二五”普通高 等教育本科国家级规划教 材《
食品
工艺学》(中国 轻工业出版社,2018年) 为蓝本,对其各章节内容 编写了习题,并精选近10 年全国知名院校的
食品
专 业研究生入学考试真题。 全书共分九章,内容包括 :绪论、
食品
的脱水、食 品的热处理和杀菌、
食品
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
粮食食品加工学(粮食工程专业系列规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:陈凤莲//曲敏|责编:席慧//韩书云
出版社:
科学
粮食
食品
加工是
食品
科
学
与工程专业的重要研究方 向之一本书系统地介绍了粮 食的结构与品质、粮食的化
学
组成、谷物清理、稻谷制 米、小麦制粉等粮食原料基 础知识及加工的基本方法和 理论,同时还阐述了面制食 品加工、稻谷深加工、马铃 薯
食品
加工杂粮
食品
加工、 速冻粮食
食品
加工、现代粮 食
食品
加工等以
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张玉|责编:杨光明
出版社:
西南师大
方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校
食品
相关专业的
食品
工 艺
学
实验教材,同时也可 供职业技术学校
食品
相关 专业的学生、业余的
食品
学科爱好者以及
食品
生产...《
食品
工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程,围绕 我国特色农产品资源开发 ,将
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
食品工艺学(食品科学与工程类系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘雄//曾凡坤|责编:席慧
出版社:
科学
本书以
食品
加工技术类 型为线索,全面系统地介绍 了各种
食品
的加工保藏基本 原理、加工工艺及主要设备 ,同时对各类加工
食品
特性 、包装贮运要求进行了介绍 。本书注重知识的实践与运 用,在基本理论知识的基础 上,强化典型案例的介绍。 全书共8章:总论,干制食 品加工,冷冻
食品
加工,罐 藏
食品
加工,腌制
人民币:
RMB 79.00
元 售价:
NT$ 316.00
元
畜产食品工艺学实验指导
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
潘道东
出版社:
科学
实际,可操作性强,力求让学习者掌握畜产
食品
的加工工艺和检测评 价手段。 《畜产
食品
工艺学实验指导》主要以满足高等院校
食品
相关专业师生 对巩固《畜产品加工
学
》课程基本理论,加强实践、实训教
学
和...潘道东主编的《畜产
食品
工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原 料检验进行了简介,重点阐述了主要肉、
人民币:
RMB 20.00
元 售价:
NT$ 90.00
元
学生食品安全营养与健康
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
蔡成钢
出版社:
科技文献
人民币:
RMB 15.80
元 售价:
NT$ 71.10
元
食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌
出版社:
科学
本书是经教育部高等
学
校
食品
与营养科学教学指导 委员会批准立项编写的全国 高等院校
食品
质量与安全专 业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括
食品
的腐败变质及其控制、
食品
的低温保藏、
食品
罐藏 与杀菌、
食品
的干制保藏、
食品
的腌制和烟熏、
食品
发 酵、
食品
的辐照保藏和
食品
的化学保藏等内容
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
食品化学(第3版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨玉红|责编:马妍//巩孟悦
出版社:
轻工
食品
原料保鲜,加工方 法改进,新型
食品
开发,贮 藏方式选择,
食品
安全与质 量控制,都需要建立在
食品
化学的理论与技能基础上。 本书通过对
食品
营养价值、 安全性和风味特征的研究, 揭示
食品
的化学组成、结构 、功能和理化性质,以及这 些性质在
食品
加工过程中的 化学变化规律。 本教材可供高等职业
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
中国饮食文化(供食品类药学类专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:阳晖|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校
食品
类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业培养目标、本 课程的教学目标、内容与教
学
大纲的基本要求和课程特 点编写而成,内容上...、数字化教学服务。 本教材主要供全国高等 职业院校
食品
类、药学类专 业师生教学使用,也可作为
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
劳瑞肉品科学(第8版)(精)/现代食品科学学术著作丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(西)菲德尔·托尔德拉|责编:贾磊|译者:李春保
出版社:
轻工
丛书项:
现代食品科学学术著作丛书
《劳瑞肉品科学》是肉 品科学领域的经典著作,每 一版均由本领域全球知名科 学家编写完成,内容汇聚了 肉品科学研究的重要进展及 相关的重大发现,涵盖了肉 品科学的各个领域,包括动 物生产、肌肉结构、宰后肌 肉生物化学变化与肉品品质 形成机制、保鲜技术、食用 品质评定、肉品安全与控制 、营养与健康等,贯穿肉的 加工、配送和消费终端。 与前7版相比,第八版图 书在内容和体例上都有了较 大的更新和变化。有的章虽 然保留了原有的标题,但在 内容上进行了大幅修订和更 新,如绪论、肉用动物生长 发育的影响因素、肌肉结构 与生长、肌肉的化学和生化 组成、肌肉向可食肉的转化 、肉品微生物及腐败、肉的 组成和营养价值等;其他章 则是完全做了改变,如肉的 贮藏与保鲜由原来的一章拆 分成四章、肉的食用品质由 原来的一章拆分成六章;新 增了五章,分别是食源性致 病菌及其他生物性因素、残 留物与污染物、肉的真实性 和可追溯性、肉品和健康、 可食性副产物。这些内容的 变化充分体现了肉品类科学 领域的热点及各个方向的发 展趋势。 本书由南京农业大学李 春保教授主译、周光宏教授 主审校,是肉品科技工作者 的必读书籍。对于肉类科研 工作者而言,尤其是硕士和 博士研究生、入行不久的青 年科技工作者,本书可为他 们提供快速、系统地了解肉 品科学基础和前沿的便捷途 径。
人民币:
RMB 240.00
元 售价:
NT$ 960.00
元
食品工厂设计基础(高等学校教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨芙莲|责编:倪少秋
出版社:
机械工业
本书按我国现行基本建 设程序,阐述了
食品
工厂工 程建设项目的设计工作程序 、内容、步骤、方法和原理 ,重点介绍了
食品
工厂工艺 设计、工艺计算、设备选型 、公用工程、辅助部门与卫 生环保、工业建筑、安全生 产、企业组织、技术经济分 析等内容。 本书可作为
食品
科学与 工程专业工厂设计课程的教
人民币:
RMB 43.00
元 售价:
NT$ 172.00
元
新一代食品生物技术/合成生物学丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘龙//陈坚//吕雪芹|责编:陈昕//张琳//王静//罗静//刘晶
出版社:
科学
丛书项:
合成生物学丛书
本书主要从
食品
微生物 资源、
食品
组
学
、酶工程、 发酵工程、代谢工程、合成 生物学等方面系统介绍了新 一代
食品
生物技术。在此基 础上,阐述了
食品
生物技术 在未来
食品
中的应用。其中 ,第1章简述了
食品
...:第3~7 章详述了
食品
组
学
、酶工程 、发酵工程、代谢工程,以 及合成生物学等系列生物技 术与
食品
人民币:
RMB 328.00
元 售价:
NT$ 1312.00
元
现代食品营养学基础与健康管理
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
师菁//路苗//邵超|责编:李海燕
出版社:
吉林科技
本书是一本研究现代食 品营养学基础与健康的书 籍,它首先从
食品
营养学 的概述出发,探讨了营养 与能量平衡、各类食物的 营养保健特性;其次对食 品的营养强化进行了分析 ,旨在全方位地保证
食品
的安全与...锻炼来促进身 体的健康。本书适合
食品
科学与工程、
食品
质量与 安全、生物科学等相关专 业的本科生学习,
人民币:
RMB 70.00
元 售价:
NT$ 280.00
元
食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾
出版社:
中国医药科技
教材内容主要包 括糖类、脂类、蛋白质、核 酸、水和矿物质、维生素、 酶的结构、性质与生物功能 及在
食品
...教材主要供高职高专
食品
营养与检测、
食品
质量 与安全、保健品开发与管理 专业的教学使用,也可供相 关专业的师生、
食品
行业人 员和
食品
知识爱好者阅读和 参考。
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
高级食品微生物学(食品科学与工程学科研究生系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:彭喜春//罗剑鸣//张广文|责编:马妍
出版社:
轻工
本书是
食品
科学与工程 一级学科研究生的核心课程 配套教材,在高等学校
食品
科学与工程专业本科教材《
食品
微生物
学
》基础上,更 深入地展现分支学科间的渗 透、交叉和融合产生的一系 列新概念、新理论和新技术 ,展现
食品
科学研究开辟的 新方向和应用领域,助力交 叉学科、新兴学科建设。 教材内容
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品营养学实验指导(食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:汪建明|责编:马妍//潘博闻
出版社:
轻工
效率。本书力图拓 展
食品
营养学实验覆盖的范 围,结合先进科学技术研究 方法,丰富营养学实验教学 内容,明确营养学实验的目 的和意义,充分发挥
食品
营 养
学
实验培养实践能力和创 新意识的作用。 本书...《
食品
营养学实验指导 》作为《
食品
营养学(第三 版)》的配套实验教材,在 内容上与其紧密相扣,在配
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
食品包装学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨开//董同力嘎
出版社:
轻工
本书是高等院校
食品
质量与安全专业“
食品
包装
学
”课程配套教材,既体现工程特色,又注重差异性 ,突出
食品
包装安全知识的论述。兼具专业性、科学 性、新颖性和实用性等特点,有助于培养学生解决各 类技术问题的能力。 全书共九章,包括绪论、
食品
包装材料及容器、 辅助包装材料、
食品
包装原理及品质控制、
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品营养学(第3版食品科学与工程专业主干教材普通高等教育十三五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张泽生|责编:马妍
出版社:
轻工
《
食品
营养学》第三版对教材内容进行了更合理 的编排,并依据《中国食物与营养发展纲要(2014—...更轻松、便捷、高效地掌握 本书的精髓,大大提高学习效率。 本书可供高等学校
食品
类、生物技术、农副产品 、粮食储存与加工等各专业或专业方向作为教材使用 ,也可供
食品
卫生检验、质量与安全、质量监督
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
食品工艺学概论(普通高等教育教材)/食品科学与工程系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王愈//范三红//甘晶|责编:刘风娟
出版社:
北京师大
丛书项:
食品科学与工程系列
食品
工艺
学
概论的基本概念、基本原 理、基本设备、基本技术及 新工艺、新技术、新设备等 知识发现、...
食品
工艺学概论涉及的 基本概念、基本原理、基本 设备、基本技术,并且要结 合
食品
工业和现代化
食品
加 工技术发展的前沿,介绍新 工艺、新技术及其基本原理 和基本操作要求。使得学生 掌握
食品
工艺学概论的
人民币:
RMB 34.00
元 售价:
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