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現代食品營養學基礎與健康管理

  • 作者：師菁//路苗//邵超|責編:李海燕
  • 出版社：吉林科技
  • ISBN：9787557899592
  • 出版日期：2022/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：126
人民幣：RMB 70 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是一本研究現代食品營養學基礎與健康的書籍，它首先從食品營養學的概述出發，探討了營養與能量平衡、各類食物的營養保健特性；其次對食品的營養強化進行了分析，旨在全方位地保證食品的安全與健康；最後闡述了健康管理、健康教育與健康促進，使人們能在科學有效的情況下通過更合理的飲食、鍛煉來促進身體的健康。本書適合食品科學與工程、食品質量與安全、生物科學等相關專業的本科生學習，也適合相關專業碩士、博士研究生及相關領域科研、生產人員等參考。
作者介紹
師菁//路苗//邵超|責編:李海燕
目錄
第一章  食品營養學概述
  第一節  食品營養學基礎知識
  第二節  食品的消化與吸收
  第三節  食品的營養成分
第二章  營養與能量平衡
  第一節  能值及其測定
  第二節  影響人體能量需要的因素
  第三節  能量平衡與體重控制
  第四節  能量在食品加工中的變化
  第五節  能量的供給與食物來源
第三章  各類食物的營養保健特性
  第一節  穀類與豆類的營養保健特性
  第二節  蔬菜、水果類的營養保健特性
  第三節  畜、禽類的營養保健特性
  第四節  水產類與乳類的營養保健特性
  第五節  蛋類和其他食物類的營養保健特性
第四章  食品的營養強化
  第一節  食品營養強化劑與強化技術
  第二節  強化食品的種類
  第三節  我國強化食品的對策
第五章  健康管理基礎
  第一節  健康管理基礎知識
  第二節  營養與健康
第六章  健康教育與健康促進
  第一節  生活方式指導
  第二節  身體活動指導
  第三節  運動的健康效益
參考文獻

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