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盤飾技藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:思逸出版社：浙江科技
思逸編著的《盤飾技藝》不僅詳細介紹了盤飾制作的常用食材、工具、技法及製作要點等基礎知識，還根據盤飾類別(植物類、動物類、其他類)共列舉了 157個作品實例，每個實例均有文字講解及過程圖解，實用性、可操作性強，最後還展示了18個盤飾造型以供欣賞。全書呈現的作品吸納了東西方的盤飾元素，使用果蔬切雕、插花、盤繪、糖藝等技藝，使普通的瓜果蔬菜等變成了栩栩如生的造型。本書非常適合烹飪院校師生、廚師及烹飪愛好者等使用。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

茶器與藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:趙艷紅//宋伯軒//宋永生出版社：化學工業
趙艷紅、宋伯軒、宋永生編著的《茶器與藝》共分四部分。第一部分內容介紹各種茶具及其應用特點；第二部分介紹中國茶具的潮流與精華；第三部分與大家共同研讀如何選擇適宜的茶具並進行合理的搭配；第四部分則側重講解使用茶具時的具體方法、禮儀、舉止動作及泡茶的基本程式。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

大家說茶藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:周智修|責編:李梅|攝影:俞亞民出版社：中國農業
2016年6月，中國茶葉學會在杭州舉辦了「茶藝研究與推廣沙龍」，有72位來自十幾個省的專家學者參加，就中國目前茶藝研究與推廣，開展了積極的討論。《大家說茶藝》即為本次沙龍討論內容的集萃。「茶藝研究與推廣沙龍」書中收錄了十幾位茶文化學者的主題發言和與會者的發言內容，對推動中國茶藝發展具有重要意義。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中式烹調技藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：馬翀//徐秀林出版社：中國鐵道
「中式烹調技藝」是中等職業院校中餐烹飪專業的一門專業核心課程。通過對馬翀、徐秀林主編的《中式烹調技藝》的學習，學生可掌握烹飪基本的動手能力。本書由兩篇共七個項目組成：第一篇烹調基本功，主要內容包括烹飪刀工和烹飪勺工；第二篇烹調加工技術，主要內容包括加工鮮活原料的初步加工、刀工處理后原料的成形、初步熟處理與制湯、掛糊上漿與勾芡、調味品製作。附錄中給出質量分析、其他漲發方法及漲發實例介紹、其他成形方法介紹及菜單賞析。教材知識點與步驟講解細緻清晰，學生易看懂、易領會、易動手，通過本書的學習，可培養學生運用烹調基礎知識解決烹調過程中實際問題的能力。同時，本書編寫過程中參照社會行業相關工作崗位的技能規範及標準，使之成為中等職業院校規範性的項目教學教材。本書具有科學性、先進性、理論和和技能性，通俗易通，技術要求直接、明朗，適用於中等職業院校烹飪專業課程的教學，也可作為社會餐飲行業員工培訓的教材、烹飪愛好者自學用書和參考用書。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

中華茶藝(英文)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳麗敏//麥泉生|責編:林保翠//俞瑩出版社：廣東旅遊
本教材為英文，是國際合作辦學與培訓的中華茶藝技能等級認定的培訓教材，通過生動簡潔、圖文並茂的內容，充分體現了職業教育「教學做一體化」的原則，根據學員的認知規律，較好地處理了理論與實踐、知識與能力之間的關係。讓學員認識中國茶，初步掌握中國茶的沖泡技巧，能夠進行行茶法的展示，感受中華茶藝之美，適合作為當地學習中華茶藝的學生及愛好者的培訓教材使用，也可作為今後英語地區中國茶藝行業從業者考取技能證書的輔助教材。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

中華茶藝(葡萄牙文)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳麗敏|責編:林保翠//俞瑩出版社：廣東旅遊
本教材為葡萄牙文，是國際合作辦學與培訓的中華茶藝技能等級認定的培訓教材，通過生動簡潔、圖文並茂的內容，充分體現了職業教育「教學做一體化」的原則，根據學員的認知規律，較好地處理了理論與實踐、知識與能力之間的關係。讓學員認識中國茶，初步掌握中國茶的沖泡技巧，能夠進行行茶法的展示，感受中華茶藝之美，適合作為葡萄牙當地學習中華茶藝的學生及愛好者的培訓教材使用，也可作為今後葡萄牙中國茶藝行業從業者考取技能證書的輔助教材。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

花色冷拼製作技藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:裘海威出版社：浙江工商大學
本書分為冷拼基礎篇、冷拼步驟篇、實用冷盤篇、名吃冷盤欣賞篇、經典花式冷拼篇、宴席欣賞篇等。從基礎起步，到作品欣賞完結，從理論到實踐，非常詳細、清晰地介紹了冷拼製作技藝。尤其是每一道菜、每一個工序，都詳細羅列了原材料、工具、操作步驟和步驟圖、操作要領等，體系完備，框架結構一目瞭然。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

簡單烹飪的藝術
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(加)艾麗絲·沃特斯|責編:廖曉威|譯者:魏思靜//王桐出版社：廣東旅遊
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如何決定菜單，各類食材的烹飪技巧以及經典食譜的烹飪原理。下篇則按照食材分類，詳細講解了充滿法國南部、義大利風情的250道食譜。書中收錄的烹飪要訣和所有食譜都傳達著艾麗絲· 沃特斯的飲食哲學——以簡單的方法烹煮新鮮應季的本地有機食材，體現食物的天然美味。
人民幣：RMB 99.80 元售价：NT$ 399.20 元

日本茶/東京藝術之旅
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:(日)美術出版社書籍編輯部|譯者:黃迪出版社：中信
丛书项：東京藝術之旅
20位文化學者帶領我們從文化與藝術的視角重新解讀日本，從建築、日本古董、和果子、日本茶、日本酒五個不同維度展開。解讀50位建築大師的代表作品，逛遍30個古董集市，了解和果子與日本茶背後的日式美學，解密日本酒背後的門道。更有超過200家店鋪推薦，地道的東京漫遊指南就在這裡！《東京藝術之旅：日本茶》一書中超過300年歷史的日本茶老鋪——一保堂和三位茶藝研究者為你普及正宗日本茶的喝法，新式茶館和正宗抹茶，日本茶的門道一本網羅！從文化與藝術角度打造3D體驗，中英雙語的東京攻略讀本就在這裡！
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

茶道茶藝200問
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:田立平出版社：中國農業
人民幣：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

雋永之美(茶藝術賞析)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：潘城出版社：中國林業
本書從茶與繪畫、音樂、雕塑、建築、戲劇、文學、影視、茶席、茶器及美學十章，在精神層面細細賞析茶藝術作品，品味博大精深的茶之「雋永」。茶藝術的風雅與優美、清寂與深刻、高遠與通達，正可給我們的人生以「育華救沸」之用。茶藝術這碗「雋永」也永遠都在補給我們這些「所闕之人」。茶與藝術有內在的共通性。茶人應該是，也一直是——藝術家。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

湘式米粉製作工藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王慶//李娜//郭江|責編:陳虹出版社：電子工業
本書共有6個項目：項目一主要介紹湖南稻作文化概況，米粉的起源、發展現狀和分類以及湘式米粉主要流派；項目二到項目六將湖南各地市按照區位分為湘東、湘南、湘西、湘北和湘中五大地區，每個地區按照所在地市州分類分別介紹了具有代表性的米粉品種，每個實訓操作環節都分為導學、原料配備、工藝流程、成品特點、技術關鍵和知識拓展6 個環節，全方位展現了每一種米粉的地域特色。本書兼顧教育教學和培訓需求的和諧統一，注意理論性和實用性相結合，適合作為烹飪及相關專業教材，也可供相關從業人員作為培訓用書。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

面點工藝(烹飪工藝與營養專業十二五規劃系列教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：張松出版社：西南交大
人民幣：RMB 49.50 元售价：NT$ 222.75 元

冷盤工藝(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:沈暉//孟祥忍//羅來慶|責編:楊育彪出版社：重慶大學
《冷盤工藝》以任務為主線，分6個部分介紹冷盤的理論知識與實踐技能，分別為冷盤認知、冷盤製作、冷盤拼擺的刀工、冷盤拼擺基礎、冷盤拼擺實例、主題冷盤設計。本書理論與實踐相結合，知識與能力貫通；體系完整，內容豐富，實用性強；圖文並茂，文字通俗易懂。本書既適合烹飪專業高職、中職學生使用，也適合烹飪專業其他層次的學生使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

圖解日本刀工專業技藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:(日)主婦之友社|責編:郭發明|譯者:蘇可帆|繪畫:大森裕美子|攝影:山田樣二//主婦之友社攝影科出版社：人民郵電
烹飪美食，要做出色香味俱佳的菜餚，都是從「切」開始的。不論是做魚、切肉還是蔬菜整理，都離不開廚房刀具的使用。菜刀不僅僅可以讓食物變得大小適中，造型精美，容易入口，還能使食物更切合火候，入味，口感適中。如何才能學習到專業的刀工技法和技巧呢？本書是一本講解日本專業廚房刀工技法的教程。全書共4章，對各類食材的刀工技法和裝飾方法進行了詳細的講解。並介紹了上百種相關料理的處理方法。第一章介紹廚房刀具的基本知識；第二章講解海鮮的刀工處理和料理方法；第三章講解蔬菜的切法和料理方法；第四章介紹雞肉、牛肉和豬肉的切法和料理方法。本書內容全面，方法簡單，步驟清晰，講解時採用了圖解的方式，是烹飪愛好者和相關從業者的案頭參考書，也適合餐飲行業相關培訓機構作為教學用書。
人民幣：RMB 148.80 元售价：NT$ 595.20 元

中式面點加工工藝與配方
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳洪華//李祥睿出版社：化學工業
陳洪華、李祥睿編著的《中式面點加工工藝與配方》主要論述中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中式面點加工工藝與配方
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳洪華//李祥睿出版社：化學工業
陳洪華、李祥睿編著的《中式面點加工工藝與配方》主要論述中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

東方竹(亞洲竹生活藝術)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:許江//杭間//吳光榮|責編:樓芸出版社：中國美術學院
《東方竹(亞洲竹生活藝術)》分三個部分：第一部分「竹林藝譜」，蕭蕭竹林，觀者逡巡于亞洲傳統竹藝的風采之中。第二部分「竹品風神」，在迥轉蜿蜒的筵席之上，今日亞洲藝者竹藝鋪陳，展露風神。第三部分「竹屋棲居」，各異的竹造小品，帶給我們生動而厚朴的自然棲居的境界。
人民幣：RMB 280.00 元售价：NT$ 1120.00 元

茶飲與健康/茶藝零起點
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:慢生活工坊出版社：浙江攝影
丛书项：茶藝零起點
慢生活工坊編著的《茶飲與健康/茶藝零起點》以茶飲與健康的關係為著眼點，不僅詳細介紹了綠茶、紅茶、青茶等六大類茶的代表品種，包括烘焙過程、特色，以及沖泡各種茶葉適合的器具，更通過介紹茶的功效為大家貼心地整理出各種茶的適合飲用人群，從日常生活中提取常見的茶道常識，配以精美圖片，不枯燥、不煩瑣，無論你是想學習功夫茶的泡茶技巧，還是想得知「孕婦能否飲茶」「隔夜茶是否有害健康」這類關於茶的生活常識，都可以在此書中找到答案。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

茶席藝術/中國茶文化叢書
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：潘城|總主編:姚國坤出版社：中國農業
丛书项：中國茶文化叢書
茶席藝術是因茶而生的。茶，是一種能夠慰藉人類心靈的逸品。茶文化的審美品格是至高的。茶，是一種可供無限審美的載體。而這種美，要通過茶文化藝術得以呈現。茶席藝術正是茶文化最重要的表現形式。《茶席藝術》首次把茶席提升為獨立藝術，創新提出「第八類藝術」概念，也是作者潘城十年教學、研究、創作成果的集中呈現。書中上百幅茶席精美圖片，讓創意撞擊靈魂，是一本充滿時代性與經典性，具備可操作性的茶席寶典，是茶席領域最美麗的收穫。該書受到茶人的喜愛。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

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