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食品安全认证(第2版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张妍//赵欣出版社：化学工业
食品安全问题是一个全球性的问题，张妍、赵欣主编的《食品安全认证（第2版）》紧紧围绕这一主题，系统地介绍了国内外食品安全认证体系的趋势与要求、具体认证方法。本书包括三个模块，模块一包括食品生产许可证制度（SC）、ISO9001质量管理体系认证、食品GMP体系认证、HACCP体系认证、 ISO22000食品安全管理体系认证；模块二包括无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、非转基因食品认证；模块三包括出口卫生备案制度、BRC（食品安全全球标准）认证、IFSFood（食品质量与食品安全的审核标准）认证等。本书可作为食品安全相关人员（食品检验检疫人员、食品认证审核人员）和企业培训教材，也可作为食品质量与安全监管专业的教材。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食品安全检测新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王淑梅|责编:张宏出版社：中国纺织
本书共有8章。第1章绪论，主要就食品安全的检测、保障以及理论与标准等方面进行详细阐述。第2章介绍了食品安全检测技术原理与研究进展。第3章食品样品采集，介绍了食品样品采集和保存、制备和预处理，探讨了检测试验方法选择。第4章食品常见成分的检测分析，分别详细分析了水分含量与活度检测、灰分检测、酸类和脂类检测、碳水化合物检测、蛋白质及氨基酸检测以及膳食纤维检测等相关内容。第5章食品添加剂安全检测技术，分别就食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品合成甜味剂以及其他食品添加剂的检测进行了研究。第6章食品有害与有毒成分检测技术，内容包括食品中内源性毒素检测、食品中有毒微生物污染物检测、食品中重金属含量的检测以及食品中药物残留检测。第7章在前几章的基础上补充了其他食品安全检测技术，主要涵盖食品造假安全检测、食品包装与容器安全检测。第 8章食品安全检测新技术，主要内容包括：酶联免疫吸附技术、PCR检测技术、生物芯片技术、生物传感器技术、拉曼光谱分析技术。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

四川省食品安全条例
所属分类：政治法律>>法律>>中国法律综合作者：编者:法律出版社|责编:张红蕊出版社：法律
为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》以及有关法律、行政法规，结合四川省实际，四川省人大常委会出台了《四川省食品安全条例》。该书收录《四川省食品安全条例》的全部内容。《四川省食品安全条例》包括总则、食品生产经营、食品安全保障、监督管理、法律责任和附则等内容。四川省行政区域内食品生产和加工，食品销售和餐饮服务，食品添加剂、食品相关产品的生产经营，食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，以及对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理，适用本条例。
人民币：RMB 7.00 元售价：NT$ 28.00 元

食品安全检测技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：赵建英|责编:袁娜出版社：中国商业
本书共8章。第1章为食品安全检测概述，主要介绍食品质量安全与安全检测现状、食品安全检测常用技术、食品安全检测样品的采集和制备、食品安全检测的数据处理；第2～7章分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品中有害元素、食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术；第8章为食品安全生物检测技术，介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术。
人民币：RMB 90.00 元售价：NT$ 360.00 元

食品安全消费攻略
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：胡卫中出版社：浙江工商大学
人民币：RMB 18.00 元售价：NT$ 72.00 元

食品市场监管概论/食品安全管理丛书
所属分类：经济>>工商管理>>商品学作者：张建新|责编:马妍//张浅予出版社：轻工
丛书项：食品安全管理丛书
本书系统论述了市场和食品市场监管概念、范围及其分类；分析了食品市场监管历史、理论和市场监管方法与技术问题，首次阐明了食品市场监管规律；在对我国食品市场监管法律和食品安全标准体系分析的基础上，首次提出并创建了食品市场监管标准及监管体系框架；分析了保健食品、食用农产品、传统食品、餐饮服务业、食品标签、食品广告和食品过度包装等市场监管热点问题，提出了食品市场监管方式的思路和措施。本书可作为国家市场监督管理部门和农产品市场监管部门，省市自治区及市、区、县级政府相关部门的市场监管高级研修培训教材，也可作为食品标准化管理与市场监管研究人员、食品生产经营企业管理与技术人员以及食品相关专业的教学参考书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

特殊膳食用食品产业发展与质量安全
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:河北省食品检验研究院//食品行业生产力促进中心出版社：中国经济
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 306.00 元

中国食品安全发展报告(2021)/食品安全智库报告
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱长学|责编:桂芳//陈颖出版社：社科文献
丛书项：食品安全智库报告
我国陆续颁布的一系列法律法规，出台的政策文件、标准等，有力地推动了食品安全保障工作，加上社会各界的共同努力，使得我国食品安全形势总体稳中向好，食品安全工作开始走上良性发展轨道。但不容忽视的是，长期存在的一些问题以及在食品行业发展进程中涌现的新问题仍然使食品安全形势面临挑战。一是全球经济下行和外部环境深刻变化，对构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系提出迫切要求；二是消费模式快速发展，但标准、法规等配套体系建设仍相对滞后；三是监管模式创新仍处于探索阶段，与长效机制建立尚有距离；四是食品产业结构落后与人们日益增长的食品营养健康、安全卫生等需求之间矛盾突出；五是消费者食品安全感知与食品安全水平之间仍存在落差；六是食品谣言认知呈现长期性、反复性特征，食品安全科学传播形势依然严峻。本报告正是以食品安全发展中的新问题、新挑战作为研究核心，在探究粮食安全保障体系和食物浪费与减缓长效机制构建、食品安全社会共治机制建设和完善等热点问题外，从多角度出发，探究公众端、监管端和行业端的食品相关问题现状和发展趋势。在公众端，本报告深刻分析了公众的营养健康问题、食品安全感受、新业态消费情况与网络健康素养与谣言辨识力等。监管端和行业端的分析方向则与公众认知和需求密不可分。在监管端，本报告着重探讨了公众关心度高的冷链、网络、网红食品安全和餐饮服务环境卫生的监管措施，以及智慧监管在监管模式创新中的作用和成效。在行业端，消费需求逐渐上升的功能食品、植物基肉制品等健康食品行业发展现状和趋势被深刻剖析，食品产业链各环节的安全问题及应对措施、高质量科普传播产业化以及中国特色食育体系化也在本报告中一并被探讨。在这些问题上，各篇报告大多以专业知识、行业经验、调查数据或官方统计数据为基础，进行了具有一定深度的描述、分析，以期在预判风险、完善监管对策、优化产业机构等方面体现参考价值。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

河北食品安全研究报告(2023)/河北食品安全蓝皮书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:何江海|责编:高振华//吴尚昀出版社：社科文献
丛书项：河北食品安全蓝皮书
本书全面客观反映河北省食品安全状况和治理成效，呈现河北省食品安全状况整体图景，为政府发出权威声音、公众了解真实信息提供了良好平台。本书立足于河北又不局限于河北，对食品安全前沿领域开展了务实研究，是省内外全面了解河北食品安全状况和食品监管热点问题的重要文献。本书具有全面、客观、针对性三个特点。依据翔实数据和一手资料，农产品到食品工业得到全面展示。坚持问题导向，总结创新实践及有益经验，为科学评估食品安全形势提供借鉴和参考。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民币：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

0-6岁婴幼儿食品安全指南
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王桂真出版社：电子工业
本书从0～6岁婴幼儿成长发育过程中的主要健康问题入手，从宝宝的身体成长与变化、喂养方法、饮食推荐等方面，详细阐述了应该怎样给不同年龄段的婴幼儿选择安全健康的食品，以及如何培养孩子健康的饮食习惯。本书特别设计了“营养师答疑”版块，专门解答不同年龄阶段婴幼儿的典型健康问题，具有较强的实践指导意义。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

食品安全检测技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：宋叶潇//刘晓鹏//李宇辉|责编:周振新出版社：吉林科技
本书对食品分析及安全检测关键技术进行了研究，首先对食品采样与样品处理的基础操作进行了论述，然后重点对食品的一般成分、添加剂检测技术、食品中内源毒素和药物残留的检测等技术进行了重点分析，最后对食品安全及检测新技术进行了阐述。本书可为食品检测和食品安全管理的人员提供参考。
人民币：RMB 120.00 元售价：NT$ 480.00 元

常见食品安全知识148问
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生作者：编者:郑纪慈出版社：浙江科技
食品为我们提供营养和能量，食品的质量决定着我们的健康。然而，标价高的未必就是健康的，广告多的未必就是安全的。郑纪慈主编的《常见食品安全知识148问》以问答形式介绍了与大众生活息息相关的148个食品安全问题，帮助你练就一双慧眼！
人民币：RMB 30.00 元售价：NT$ 120.00 元

漫画解读食品安全五要素
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:国家食品安全风险评估中心|责编:曾迎新出版社：中国人口
本书将食品安全相关知识生活化、场景化，一站式地解读了我们在日常食物的选购、清洗、烹饪、储存等全过程需要注意的核心事项和常见误区。并以小贴士的方式给出实用建议，解密日常生活中，我们如何在力所能及的范围内最大限度地保证饮食安全。
人民币：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

食品安全法新论(修订版)
所属分类：政治法律>>法律>>中国法律综合作者：编者:曾祥华|责编:糜玲出版社：上海交大
本书以《中华人民共和国食品安全法》为基准，结合食品安全的相关法规，同时参照国外食品安全的法治现状，对我国食品安全监管法律制度、食品安全的监管模式、食品安全风险的监测与评估、食品安全标准、食品生产经营监管制度、食品检验制度、食品安全危机管理制度、食品进出口安全监管、食品安全区域合作、食品安全法律责任等食品安全的主要问题，结合案例，进行了深入探讨。本书可作为法学专业学生的教材，亦可作为法律资格考试、公务员考试的参考用书。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品安全与检验技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：罗义发//郑晓宁//丛珊滋|责编:郑明昱出版社：延边大学
本书主要研究食品安全与检验技术，从食品安全基础理论介绍入手，内容涵盖食品安全概述、食品中的危害因素、食物中毒与食品卫生等，针对食品理化检验的理论与程序、食品检验的一般技术进行了分析研究；另外对食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验，食品加工、储藏过程中有害物质的检验做了一定的介绍；还对食品安全及检测新技术进行了分析研究。本书提出了食品安全与检验的相关问题，为保障食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品安全的研究内容，可供高校食品安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员的参考用书。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品营养与安全检测技术
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷出版社：江西科技
本书以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，还讲述了食品安全检测技术的方法和手段，另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及最新的食品安全方面的分析技术和要求。食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要动力。食品安全检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展的背景下人们日益增长的物质需求。本书可供食品企业的生产技术人员、食品检验、质量保证、工商管理、卫生防疫、疾病控制、环境监测和污染治理以及大专院校、科研院所的有关技术人员使用和参考。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

家庭食品安全随身查(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张明|责编:孟祥刚出版社：天津科技
为了让您摆脱困境，为了让您掌握鉴别方法，更为了您及您家人的身体健康，我们特别组织人员编写了《家庭食品安全随身查》一书。术书从买菜到烹任，从农贸市场到超市，全面系统地介绍了日常生活中最容易出现的各类食品安全问题。本书的特色是为每个具体的食品安全问题提供了一种或多种鉴别方法，这些方法均来自生活实践，无须借助任何专用工具或设备，简便易行，行之有效。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品添加剂安全应用技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:贾娟//邢淑婕|责编:钟博出版社：北京理工大学
本书包括上篇（基础知识）和下篇（实验实训），上篇包括8章，分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训，要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用，把基础知识和实验实训合为一体。本书依据最新国家标准、法规，吸纳企业新技术，适合作为职业教育食品类专业的教材，也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术人员阅读参考。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品安全与卫生(供食品智能加工技术食品质量与安全食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐魏|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本专业培养目标定位和岗位需求及主要专业能力要求，按照本套教材编写指导思想和原则，结合食品安全与卫生课程教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖食品安全与卫生基础及背景知识、天然有毒动植物与食品安全、食品加工过程中的生物性污染及控制措施、食品加工过程中的化学性污染及控制措施、食品安全溯源及预警技术等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，还可为从事食品采购、生产加工、质量控制、储存、销售等环节和岗位的专业技术人员提供参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

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