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食品市場監管概論/食品安全管理叢書

  • 作者：張建新|責編:馬妍//張淺予
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518431649
  • 出版日期：2020/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：197
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系統論述了市場和食品市場監管概念、範圍及其分類；分析了食品市場監管歷史、理論和市場監管方法與技術問題，首次闡明了食品市場監管規律；在對我國食品市場監管法律和食品安全標準體系分析的基礎上，首次提出並創建了食品市場監管標準及監管體系框架；分析了保健食品、食用農產品、傳統食品、餐飲服務業、食品標籤、食品廣告和食品過度包裝等市場監管熱點問題，提出了食品市場監管方式的思路和措施。
    本書可作為國家市場監督管理部門和農產品市場監管部門，省市自治區及市、區、縣級政府相關部門的市場監管高級研修培訓教材，也可作為食品標準化管理與市場監管研究人員、食品生產經營企業管理與技術人員以及食品相關專業的教學參考書。
作者介紹
張建新|責編:馬妍//張淺予
    張建新，西北農林科技大學教授，標準化專家，國家市場監督管理總局食品安全普法宣講團講師，國家企業標準化良好行為評審專家，國家技術標準創新基地（旱區農業）專家咨詢委員會食品安全與標準化專家，陝西省標準化協會副理事長。曾任農業部食品質檢中心（楊凌）常務副主任，西北農林科技大學食品學院副院長。     主要從事農產品與食品檢驗檢測、標準化管理與品牌建設科研與教學工作。取得省部級科技成果5項，發表科技論文150余篇，其中SCI和EI收錄10余篇，獲批國家發明專利5項。主編省部級規劃教材《食品標準與法規》等教材及專著10余部。
目錄
第一章  市場與市場監管概述
  第一節  市場概念及種類
    一、市場相關概念
    二、市場種類
    三、市場構成要素
  第二節  市場監管及其發展歷史
    一、市場監管相關概念
    二、市場監管發展歷史
  第三節  市場監管目標與範圍對象
    一、市場監管目標
    二、市場監管範圍
    三、市場監管對象
第二章  食品與食品市場監管概述
  第一節  食品相關概念及市場監管發展歷史
    一、食品與食品安全
    二、食品相關概念
    三、我國食品市場監管發展歷史
  第二節  食品市場監管範圍及其分類
    一、食品市場監管範圍
    二、食品市場監管分類
  第三節  食品市場監管對象與對策
    一、食品市場監管對象
    二、食品市場監管對策
第三章  食品市場監管理論與規律
  第一節  食品市場監管理論
    一、市場失靈論與公共失靈論
    二、真實票據論與索證索票論
    三、信息不對稱理論與溯源追溯理論
    四、全程質量控制與事前事中事後監管論
    五、回應性監管理論與社會共治理論
  第二節  食品市場監管規律
    一、市場規律概述
    二、市場監管客觀規律
    三、食品市場監管客觀規律
第四章  食品市場監管的體制與發展方向分析
  第一節  食品市場監管歷史與體制
    一、以食品衛生為主線的階段（1949—2002年）
    二、食品衛生和食品安全並重的階段（2003—2007年）
    三、以食品安全為主線的階段（2008—2012年）
    四、以食品安全和打擊犯罪為主線的階段（2013—2017年）
    五、以大市場一體化監管為主線的階段（2018年至今）
  第二節  我國食品市場監管體制發展方向分析及措施
    一、食品市場監管體制發展方向分析
    二、食品市場監管措施分析
第五章  食品市場監管方法與技術
  第一節  食品安全風險評估
    一、概述
    二、食品安全風險評估與市場監管
  第二節  產品質量監督抽查
    一、概述

    二、產品質量監督抽查與市場監管
  第三節  食品安全監督抽檢和風險監測
    一、概述
    二、食品安全監督抽檢和風險監測
  第四節  食品質量安全溯源追溯
    一、概述
    二、產品質量溯源追溯與市場監管
  第五節  食品質量安全認證
    一、概述
    二、食品質量安全認證與市場監管
  第六節  食品生產經營許可
    一、概述
    二、食品生產經營許可與市場監管
第六章  食品市場監管法律體制與標準
  第一節  食品市場監管法律體制分析
    一、食品市場監管法律目標要求
    二、食品的法律概念與調整範圍分析
    三、食品法律內容完善與市場監管體制分析
  第二節  食品安全標準體系分析與市場監管標準創建
    一、概述
    二、食品安全國家標準體系及在食品市場監管中的適用性分析
    三、食品安全國家標準體系在市場監管中的應用分析
第七章  構建食品市場監管標準體系框架
  第一節  食品市場監管標準的構建
    一、構建食品市場監管標準思路與目標
    二、食品市場監管標準的範圍與分類
    三、食品市場監管標準制定原則及關鍵控制點
  第二節  食品市場監管體系框架
    一、概述
    二、食品市場監管標準體系構建的基礎
    三、食品市場監管體系框架
    四、食品市場監管體系建設
第八章  不同類型食品市場監管思路與措施
  第一節  保健食品監管思路與措施
    一、保健食品及市場監管問題概述
    二、保健食品市場監管思路
    三、保健食品監管措施
  第二節  食用農產品監管思路與措施
    一、食用農產品及市場監管問題概述
    二、食用農產品生產過程與市場監管思路
    三、食用農產品市場監管措施
  第三節  餐飲服務業監管思路與措施
    一、餐飲服務業及市場監管問題概述
    二、餐飲服務業監管思路
    三、餐飲業服務業監管措施
  第四節  食品標籤監管思路與措施
    一、食品標籤及市場監管問題概述
    二、食品標籤監管思路
    三、食品標籤監管措施
  第五節  食品廣告的監管思路與措施

    一、食品廣告及市場監管問題概述
    二、食品廣告監管思路
    三、食品廣告監管措施
  第六節  傳統食品監管思路與措施
    一、傳統食品及市場監管問題概述
    二、傳統食品監管思路
    三、傳統食品監管措施
  第七節  食品包裝監管思路與措施
    一、食品包裝及市場監管問題概述
    二、食品包裝監管思路
    三、食品包裝監管措施
參考文獻

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