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病理学(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学作者：编者:周党侠//孙颖|责编:钟雨出版社：轻工
我国传统医学素有“药食同源”的理念，食品中各种营养物质的探明、开发和利用均涉及营养与毒性的问题，而营养与毒性的观察和检测，均需要通过动物模型或细胞模型进而观察脏器、组织、细胞的病理形态改变等病理学实验来进行探索和研究。本教材坚持“三基”（基本理论、基本知识、基本技能
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

饮料工艺学(高等学校食品专业通用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙汉巨//何述栋|责编:郭敬出版社：合肥工业大学
、固体饮料。本教材可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食储藏及加工、粮食... 供从事食品卫生检验、进出口商品检验、质量监督、食品研究及开发的技术人员参考。
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

中国饮食文化(供食品类药学类专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:阳晖|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
健康、中国饮食民俗民风与美食策划、中国饮食烹饪文化、中国茶酒水文化与餐饮筵宴活动等。本教材为书
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品安全与卫生(供食品智能加工技术食品质量与安全食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐魏|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
和课程特点编写而成，内容上涵盖食品安全与卫生基础及背景知识、天然有毒动植物与食品安全、食品加工过程中的生物性污染及控制措施、食品加工过程中的化学性污染及控制措施、食品安全溯源及预警技术... 院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，还可
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品毒理学基础(供食品营养与健康食品质量与安全食品检验检测技术等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>药学作者：编者:张宝勇|责编:何红梅//张璐瑶出版社：中国医药科技
主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生教学使用，也可作为食品检测技术等食品类专业
人民币：RMB 47.00 元售价：NT$ 188.00 元

食品理化分析技术(供食品质量与安全食品检验检测技术食品营养与健康等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:胡雪琴//于勇|责编:卜琦鑫出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，以现行食品安全法律法规和国家标准为依据，根据《食品理化分析技术》教学大纲基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品理化分析基础知识和技能、食品常见成分及包装材料的检验以及综合实训（各类食品的检验）等内容。本教材具有按照岗位工作流程设计课程内容，以项目和任务承载知识技能，采用能力进阶、分层实训培养学生岗位能力，以典型案例丰富课程思政元素等特点。同时，将纸质教材与数字化教材有机融合，使用者可通过扫描二维码获得更多学习资源（包括PPT、微课、习题等），便教易学。本教材主要供全国高职高专院校食品质量与安全、食品检验检测技术、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可作为相关工作专业人员参考用书。
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品标准与法规(供食品智能加工技术食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨兆艳//张倩|责编:沈雯出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求，内容主要包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材可供全国高等职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品贮运与营销等专业师生教学使用，也可作为食品生产、科研、销售等岗位专业技术人员参考用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品包装技术(供食品类及相关专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙金才//王燕荣|责编:呼延天如出版社：中国医药科技
教材内容主要包括食品包装概述、食品包装材料及制品、食品包装技术原理及应用、各类食品包装实例、...全国高等职业院校（含职业本科）食品类及相关专业教学使用，也可作为食品及包装生产企业各层次员工的
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品包装学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨开//董同力嘎出版社：轻工
本书是高等院校食品质量与安全专业“食品包装学”课程配套教材，既体现工程特色，又注重差异性，突出食品包装安全知识的论述。兼具专业性、科学性、新颖性和实用性等特点，有助于培养学生解决各类技术问题的能力。全书共九章，包括绪论、食品包装材料及容器、辅助包装材料、食品包装原理及品质控制、食品包装技术和工艺、食品包装安全、食品包装中的物质迁移理论与规律、食品包装材料安全性检测与评价和食品包装标准与法规。可作为食品质量与安全专业的教学用书，也可作为食品科学与工程、粮食工程、包装工程等食品相关专业的教学用书或参考书，以及科研、培训、生产、商贸、监管等领域相关人员的参考书。每章均附有思考题，并配备电子教学课件，可有效提高教学质量。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

食品感官评价(中等职业学校食品类专业十一五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:祝美云|责编:陈蕾//侯玉周出版社：化学工业
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。　　本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。　　本书力求体现我国中等职业教育的特点，在突出基本理论、基本概念和方法的同时，以应用为目的，将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。此外，本书每章后均附有复习题，书末还配有相关章节的实验指导，以求理论联系实际。　　本书可作为中等职业学校食品类专业教材，也可作为农业学校农产品加工专业用书，亦可为有关科技人员提供参考。
人民币：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

食品质量控制与管理(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:钱和//王周平//郭亚辉|责编:张靓//王宝瑶出版社：轻工
与工程专业的教材，又可作为食品质量与安全管理人员的培训教材和各类食品质量安全管理体系审核员的
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:艾启俊|责编:马妍出版社：轻工
食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一，是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保...其他食品原辅料生产的安全控制技术；食品原料的安全运输、检验与相关的食品原料法律法规等。同时，...控制相关的技术规程和法律法规。本书可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、酿酒
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

食品微生物风险评估(高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:丁甜//董庆利|责编:钟雨出版社：轻工
、食品科学与工程等专业本科生、研究生教材，也可供食品、生物等领域科研、技术人员参考，为构建食
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

分析化学(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:姜斌//任丽英|责编:刘妍出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合食品类专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材共十二章，内容主要包括定量分析中的误差与数据处理、酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定法和重量分析法、电位分析法、紫外-可见分光光度法以及色谱法等。同时还配有相应的实训操作，可培养学生动手操作技能。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频等）、题库系统、数字化教学服务，使教学资源更加多元化、立体化，促进学生自主学习。本教材主要供全国高职高专院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全专业师生使用，也可以作为其他相关专业教材或分析工作者的参考用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业人才培养目标和本课程的教学目标、教学任务和教学特点编写而成。本教材内容主要包括食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养食谱编制等，还包含了食谱编制实训、特殊人群营养配餐设计、慢性非传染性疾病营养配餐设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加生动化、立体化。本教材主要供高等职业院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全专业师生教学使用，也可作为运动营养、护理、智慧养老、健康管理、预防医学、康复治疗、中医养生等专业人员参考用书。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

功能性食品开发与应用(供食品营养与健康食品检验检测技术食品生物技术食品质量与安全等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:贾强//车云波|责编:卜琦鑫出版社：中国医药科技
密切联系研发和生产实际，系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、...以及不同功能性食品的开发及应用等内容，对今后一段时间内功能性食品工业的发展具有重要的指导意义。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

人体生理学基础(供食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品药品监督管理保健食品质量与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学作者：编者:潘伟男//高玲|责编:呼延天如出版社：中国医药科技
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材分为11章，内容涵盖绪论、细胞的基本功能血液、血液循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢和体温、尿的生成和排放、感觉器官、神经系统、内分泌。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能认定相对接等特点。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT 、微课、视频等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试等）。本教材主要供全国高等职业院校食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品药品监督管理、保健食品质量与管理专业师生教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员与食品知识爱好者阅读和参考。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

职业生涯规划与就业创业(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：文教体育>>成人教育>>职业技术教育作者：编者:姜力源//刘欣|责编:王艳出版社：中国医药科技
教学、在线作业、在线考试）。本教材可供高职高专院校职业生涯规划与就业创业指导课程使用
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

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