幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品微生物風險評估(高等學校食品質量與安全專業適用教材)

  • 作者：編者:丁甜//董慶利|責編:鍾雨
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518445844
  • 出版日期：2024/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：353
人民幣：RMB 69 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本教材內容全面系統，涵蓋了食品微生物風險評估的理論、方法和實際應用。從風險分析的理論框架出發，逐步深入探討了風險評估的基本理論，以及危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述等關鍵環節。同時，針對預測微生物模型、交叉污染、變異性、不確定性和敏感性等問題，本書都進行了獨到的解讀與闡述。更為重要的是，本書介紹了定量評估模型構建和軟體應用等內容，這些內容為讀者提供了實用工具和實際案例支持，使得理論知識能夠得到有效的應用和驗證。
    本書可作為食品質量與安全、食品科學與工程等專業本科生、研究生教材，也可供食品、生物等領域科研、技術人員參考，為構建食品安全中國貢獻力量。
作者介紹
編者:丁甜//董慶利|責編:鍾雨
目錄
第一章  緒論
第二章  風險分析理論框架
  第一節  風險分析的本質
  第二節  風險分析框架
  第三節  風險分析的主體
  第四節  風險分析的應用及意義
第三章  風險評估基本理論
  第一節  風險評估的原則
  第二節  風險評估的作用
  第三節  風險評估的內容
  第四節  風險評估的實施
第四章  危害識別
  第一節  致病性微生物
  第二節  研究範圍的確定
  第三節  危害識別的方法
第五章  暴露評估
  第一節  暴露評估的目的
  第二節  暴露評估的原則
  第三節  暴露評估數據來源及特徵
  第四節  暴露評估模型
  第五節  食品微生物暴露評估
第六章  危害特徵描述
  第一節  危害特徵描述的定義
  第二節  危害特徵描述的基礎信息
  第三節  危害特徵描述的數據來源
  第四節  危害特徵描述的定量模型
第七章  風險特徵描述
  第一節  風險特徵描述與危害特徵描述的區別
  第二節  風險特徵描述的主要內容
  第三節  風險特徵描述的分類
第八章  預測微生物學模型
第九章  交叉污染
  第一節  交叉污染概述
  第二節  交叉污染的風險
  第三節  交叉污染的控制措施
  第四節  定量風險評估與交叉污染
  第五節  交叉污染測定步驟
  第六節  交叉污染模型
  第七節  交叉污染風險評估應用過程舉例
第十章  變異性、不確定性和敏感性分析
  第一節  變異性與不確定性
  第二節  敏感性分析
  第三節  變異性、不確定性和敏感性分析的作用和意義
第十一章  疾病負擔
  第一節  食源性疾病負擔的定義與意義
  第二節  疾病負擔評估方法與步驟
  第三節  歸因估計
  第四節  疾病負擔結果解釋
  第五節  微生物風險評估與食源性疾病負擔之間的關係
第十二章  微生物定量風險評估模型和軟體應用

  第一節  蒙特卡羅抽樣模擬軟體@RISK
  第二節  食品安全定量風險評估軟體FDA-iRISK
第十三章  預測微生物學模型實例與應用
第十四章  風險評估實例與應用
  實例一  豬肉中沙門菌的定量微生物風險評估
  實例二  豬肉製品製備和食用過程中沙門菌的QMRA模型
  實例三  豬肉消費過程中沙門菌的定量風險評估
縮略詞表
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032