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食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:艾启俊|责编:马妍出版社：轻工
食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一，是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保... 品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制；植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和其他食品原辅料生产的安全控制技术；食品原料的安全运输、检验与相关的食品原料法律法规等。同时，
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

有机食品真好吃/自然与环境/科学原理早知道
所属分类：少儿读物>>少儿百科>>少儿百科词典作者：(韩)金基明|责编:张素芳|译者:季成|绘画:(韩)金珍熙出版社：化学工业
丛书项：科学原理早知道
人类是从食物中摄取营养的。而大米、蔬菜和水果等食物通常是生长在土地里的。农药与化肥的过量使用、畜禽养殖废水、生活污水以及空气污染等问题都会严重污染土地。在不污染土地的情况下生产出健康食品，这虽然不容易，但仍是一件需要我们努力去尝试的事情。因为当土地被污染时，我们人体最终也会被
人民币：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

食品工程原理(食品科学与工程专业主干课程第2版普通高等教育十五国家级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:冯骉出版社：轻工
冯骉主编的《食品工程原理（食品科学与工程专业主干课程第2版普通高等教育十五国家级规划教材）》为食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完整、矢口识新颖、理论先进、概念清晰。以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述
人民币：RMB 72.00 元售价：NT$ 324.00 元

食品原料学(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒋爱民//周佺//白艳红//周文化|责编:贾磊出版社：轻工
本教材除了包含畜产、农产、园产和水产4大传统食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，新增加的特色食品原料内容，除介绍特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性外，还介绍了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物学特性，为食品原料的深加工和功能性食品的研发
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品保藏原理与技术(第3版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:曾名湧//刘尊英|责编:赵玉清出版社：化学工业
。同时，本书增补了食品低温流通技术、食品低温流通中的质量与安全控制相关内容，让本书涵盖的食品...本教材在编制修订过程中强调了食品变质腐败的原因，突出了食品变质腐败的内在因果关系，第一章、第二章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品变质腐败的抑制及其原理，第三章至第十二章介绍了食品
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

食品技术原理(第3版中国轻工业十三五规划教材高校教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张民|责编:马妍//潘博闻出版社：轻工
《食品技术原理（第三版）》是国家级精品资源共享课程配套教材。为了适应我国食品科学技术与食品产业的发展，满足实际教学需要，本书对上一版教材进行了优化和更新，以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；补充了低温处理保藏
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

烹调原理(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑昌江|责编:王玉时//韩书云出版社：科学
丛书项：教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索，力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、质的形成过程及原理，以及菜肴感官评价方法、检测仪器的应用等方面的理论与知识，是指导烹饪专业烹调实践的一本重要的专业基础课程教材。本书虽然为烹饪与营养教育本科专业教学而编写，但也可以作为其他烹饪专业及相关专业师生的参考书。同时，也是专业厨师提高烹饪理论基础的必修教材。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

病原微生物与免疫学(供药学药物制剂护理食品类药品与医疗器械类及医学技术类等专业用高等职业教育本科药学类专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学作者：编者:曹伟娟//岑丹维|责编:王艳出版社：中国医药科技
微生物学绪论、细菌、其他原核细胞型微生物、病毒以及真菌等内容，主要介绍常见病原微生物的生物学... 教易学。本教材主要供高等职业教育本科院校药学、药物制剂、护理、食品类、药品与医疗
人民币：RMB 82.00 元售价：NT$ 328.00 元

焙烤食品加工技术(修订版)/职业教育食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蔡晓雯//庞彩霞//谢建华|责编:沈力匀出版社：科学
丛书项：职业教育食品类专业教材系列
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。本书以各类焙烤食品加工技术为重点，主要包括月饼、蛋糕、饼干、糕点、面包等产品，在形式上将理论知识与实践
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品检验技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李双石//麻文胜|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
、氧化还原滴定法、沉淀滴定法）、食品仪器分析技术（紫外- 可见分光光度法、色谱分析法、原子吸收...开展任务驱动式、理实一体化课堂教学。本书可作为职业教育食品智能加工技术等食品相关专业...《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化，突出以
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

食品化学(大国三农系列规划教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴广枫//赵广华|责编:石华出版社：中国农业大学
本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。为便于读者更好地理解和掌握相关内容，本教材采...蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品安全与营养、生物技术与工程等相关专业本科生的教材，也可以用作研究生和相关专业科
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

分析化学(中国轻工业十四五规划立项教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:刘丹赤|责编:李红出版社：大连理工大学
本书针对食品类相关专业的高职教育要求，以任务为载体，以任务实施的过程为主线，所选任务都是与食品相关的检测项目。教材根据对食品检验岗位核心能力的分析，设置基本操作、酸碱滴定、沉淀滴定、氧化还原滴定、配位滴定、重量分析六个项目。每个项目下设置2～3个与食品相关的检测任务，任务的
人民币：RMB 48.80 元售价：NT$ 195.20 元

营养学导论
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:周明出版社：化学工业
《营养学导论》主要论述了人体的蛋白质（氨基酸）、糖、脂类、能量、维生素和矿物质等的营养原理，...维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控进行阐述。概述了各类食品的营养特点，介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

肉制品生产技术(高等职业教育产教融合新形态教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:赵百忠//陈明星|责编:张玉出版社：中国农业大学
本书内容包括走进肉制品殿堂、畜禽屠宰生产与质量控制、肉制品原辅材料鉴别、肉制品生产与质量控制、酱卤肉制品生产与质量控制、熏煮香肠类肉制品生产与质量控制、熏煮火腿类肉制品生产与质量控制、...实用性，是高等职业教育食品类专业学生的专用教材，也可作为食品企业在职员工的培训教材，还可作为相关
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

发酵食品工艺学(高等院校技术课程教材)
所属分类：文教体育>>成人教育>>成人教育教材作者：程丽娟//袁静出版社：西北农林科技大学
章啤酒；第四章黄酒；第五章果酒；第六章配制酒；第七章酱油；第八章酱品；第九章食醋；第十章豆腐乳；第十一章豆豉与纳豆；第十二章味精；第十三章柠檬酸；第十四章乳酸发酵及乳酸食品；第十五章黄原胶。本书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，并着力反映了当前学科新成就。它适用于食品科学与工程、
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 157.50 元

百年食谱
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本读卖新闻生活部|责编:李夷白|译者:周莉出版社：新星
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾
人民币：RMB 100.00 元售价：NT$ 400.00 元

抗癌饮食术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)济阳高穗|责编:王黛君//宋嘉婧|译者:江宓蓁出版社：科技文献
防癌的作用。在本书的附录中，添加了食品添加剂的危险度检查表和具体的食品成分表，使读者在购买加工食物时，能够分辨出哪些是食品添加剂，帮助读者规避一些对身体有害的食品添加剂。最后...本书是日本消化外科名医济阳高穗新作，作者从日本癌症死亡率激增的原因入手，分析出人类为什么会
人民币：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

果酒酿造技术/果酒酿造技术丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:于志海|责编:王韧出版社：轻工
丛书项：果酒酿造技术丛书
本书主要介绍了果酒原辅料、生产工艺、生产设备、质量控制及检验、感官评价、各种果酒生产技术和... 业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书，也可作为大中专院校食品科学与工程、酿酒技术、生物工程、农产品加工与质量检测、食品质量与安全等相关专业的教学参考用书。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

无机化学(供高等职业教育药学类药品制造类食品药品管理类医学检验技术等相关专业使用第2版高职高专医药院校创新教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学作者：编者:姜斌|责编:段婷婷出版社：科学
分析化学、药物分析等相关专业知识和职业技能奠定坚实基础，从而使学生具备从事药学、药品制造、食品... 。理论部分主要是以学习原子和分子结构、化学平衡、溶液化学、化学热力学、化学动力学、配合物化学...基本素质。本教材主要供高等职业教育药学类、药品制造类、食品药品管理类、医学检验技术等
人民币：RMB 56.80 元售价：NT$ 227.20 元

药品注册申报与管理(供药学类中医药类药品与医疗器械类药品质量管理药事服务与管理药品质量与安全等专业用高等职业教育本科药学类专业规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>药学作者：编者:万仁甫|责编:刘妍出版社：中国医药科技
院校药学类、中医药类、药品与医疗器械类专业（药事服务与管理、药品质量管理、药品质量与安全、食品药品监督管理、药品生产技术、药品经营与管理等）教学使用，也可供药品研发注册人员参考或医药...检验、药品注册技术审评、药品上市后变更和再注册、药品注册指导原则、仿制药一致性评价与原辅包关
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

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