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食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌
出版社:
科学
本书是经教育部高等学 校
食品
与营养科学教学指导 委员会批准立项编写的全国 高等院校
食品
质量与安全专 业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括
食品
的腐败变质及其控制、
食品
的低温保藏、
食品
罐藏 与杀菌、
食品
的干制保藏、
食品
的腌制和烟熏、
食品
发 酵、
食品
的辐照保藏和
食品
的化学保藏等内容
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
粮食食品加工学(粮食工程专业系列规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:陈凤莲//曲敏|责编:席慧//韩书云
出版社:
科学
制食 品加工、稻谷深加工、马铃 薯
食品
加工杂粮
食品
加工、 速冻粮食
食品
加工、现代粮 食
食品
加工等以粮食谷物为 原料的
食品
加工技术,并就 粮食
食品
加工评价方法进行 了叙述。本书注重内容的
系
统性、科学性...粮食
食品
加工是
食品
科 学与工程专业的重要研究方 向之一本书系统地介绍了粮 食的结构与品质、粮食的化
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品微生物检验技术/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:郑琳//郑培君|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书共包括7个项目,
系
统地介绍了
食品
微生物检 验室建设与管理、
食品
微 生物检验基础操作技术、
食品
微生物检验总则、食 品中常见微生物检验、食 品中常见病原微生物检验 、
食品
生产用水和环境的 微生物检验、
食品
微生物 的快速检测。 本书可作为职业教育食 品类专业教材,也可供食 品生产企业、
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
高级食品微生物学(食品科学与工程学科研究生系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:彭喜春//罗剑鸣//张广文|责编:马妍
出版社:
轻工
本书是
食品
科学与工程 一级学科研究生的核心课程 配套教材,在高等学校
食品
科学与工程专业本科教材《
食品
微生物学》基础上,更 深入地展现分支学科间的渗 透、交叉和融合产生的一
系
列新概念、新理论和...发酵
食品
中的微生 物群的作用机制、研究现状 及未来发展趋势;同时立足 于学术前沿,介绍微生物
系
统
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
董义珍//袁仲
出版社:
科学
丛书项:
高职高专食品类专业教材系列
人民币:
RMB 31.00
元 售价:
NT$ 139.50
元
食品工艺(职业教育食品类餐饮类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:卢云真|责编:王志宇
出版社:
电子工业
本书根据职业教育教学 特点和规律分成四大模块介 绍了
食品
工艺,分别为烘焙 类
食品
的制作工艺、果蔬类
食品
的制作工艺、饮料类食 品的制作工艺和畜禽类
食品
的制作工艺。各模块分别讲 解了各类
食品
的基础知识和 加工方法,并选取了50多种 典型
食品
的实操案例,附有 详细的制作步骤,图文并茂 ,易懂易学。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品微生物基础/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨玉红//豆海港|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与 现代
食品
生产、
食品
安全相关知识,主要内容包括原 核...在
食品
生产中的应用,微生物与
食品
保藏 ,微生物与
食品
安全,微生物实验案例等。 本书可作为职业教育
食品
类专业教材,也可作为
食品
加工、营养与安全等相关工作人员的参考用书。 本书系统地介绍了微生物
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
绿色食品加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨君|责编:沈力匀
出版社:
科学
本书是以
食品
安全为核 心,以绿色理念及绿色
食品
的标准为基础,采用校企合 作的方式共同编写。根据食 品行业各技术领域和职业岗 位的任职要求,将理论知识 融合到
食品
加工工艺的各个 项目中,使学生掌握各类加 工品的加工技术及工艺要求 ,学会应用绿色
食品
生产的 各项标准,强调理论联系实 际,能应用各种
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品绿色加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:陶瑞霄|责编:辛桐
出版社:
科学
本书在内容编排上突出 基础性、实用性和应用性三 大特点。全书共分为五个项 目,分别为
食品
绿色加工概 述、
食品
绿色加工基础知识 、果蔬制品的绿色加工、谷 物制品的绿色加工、禽畜制 品的绿色加工。 本书可作为职业教育食 品加工类、农产品加工类等 相关专业的教材。考虑各使 用单位的专业不同和学时
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张玉|责编:杨光明
出版社:
西南师大
《
食品
工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程,围绕 我国特色农产品资源开发 ,将...方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校
食品
相关专业的
食品
工 艺学实验教材,同时也可 供职业技术学校
食品
相关 专业的学生、业余的
食品
学科爱好者以及
食品
生产
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
食品分析与检验实验教程(食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:吴时敏|责编:周颖
出版社:
上海交大
全书由五篇三十五个实 验组成,分别为
食品
样品 采集与常规指标的测定( 包括样品的采集与保存, 水分...脂肪酸、反式脂肪酸 的测定);
食品
特定营养 与安全指标的测定(包括 维生素、典型添加剂、酸 度、过氧化值...(包括 色泽、相对密度、典型物 理特性的测定);
食品
组 成的三大精密仪器分析( 包括GC-MS测定
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品仪器分析(修订版)/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:邹良明|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书主要介绍了
食品
分 析中常用仪器分析技术, 紧密结合
食品
行业检测技 术发展现状,以提升学生 动手能力的培养为重点, 内容包括电位分析法、紫 外可见光谱分析法、红外 吸收光谱法、原子光谱分 析法、... 本书为普通高等教育“十 二五”规划教材,可作为高 职高专
食品
类专业及相关 专业的教学用书,也可用
人民币:
RMB 65.00
元 售价:
NT$ 260.00
元
食品工艺学(食品科学与工程类系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘雄//曾凡坤|责编:席慧
出版社:
科学
本书以
食品
加工技术类 型为线索,全面系统地介绍 了各种
食品
的加工保藏基本 原理、加工工艺及主要设备 ,同时对各类加工
食品
特性 、包装贮运要求进行了介绍 。本书注重知识的实践与运 用,在基本理论知识的基础 上,强化典型案例的介绍。 全书共8章:总论,干制食 品加工,冷冻
食品
加工,罐 藏
食品
加工,腌制
人民币:
RMB 79.00
元 售价:
NT$ 316.00
元
食品加工技术概论(适合食品检验与质量控制技术专业高等职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张孔海
出版社:
轻工
张孔海主编的《
食品
加工技术概论》在介绍
食品
加工概念的基础上,着重概述
食品
热处理、杀菌、冷 藏、冷冻、脱水、化学、腌渍、烟熏、辐射等的保藏 加工原理以及加工因素对
食品
品质的影响,对我国食 品工业发展现状与趋势以及
食品
加工的高新技术作了 简要介绍,还重点介绍了典型果蔬制品、粮食制品、 乳制品、发酵
人民币:
RMB 33.00
元 售价:
NT$ 148.50
元
乳品生产技术/高职高专食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
武建新
出版社:
科学
技术、
食品
营养与检测、
食品
储运与营销、
食品
机 械与管理、
食品
生物技术等相关专业的教材,也可作 为企业
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 162.00
元
畜产品加工技术(高职高专食品类系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张首玉//胡二坤|责编:任锋娟//袁星星
出版社:
科学
高职高 专
食品
加工技术、
食品
营 养与检测及
食品
质量安全 等专业相关课程的教学用 书,也可作为各级、各类
食品
行业从业者及
食品
爱 好者的自学用书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
农产品与食品加工技术/现代农业科技与管理系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:梁进|责编:陈芳芳
出版社:
安徽科技
丛书项:
现代农业科技与管理系列
本书从农产品与
食品
加 工概况、农产品与
食品
加工 共性技术、粮食产品加工技 术、果蔬产品加工技术、畜 禽及水产品加工技术和特色 农产品加工技术等方面阐述 农产品与
食品
加工领域的实 用新技术。 本书收集了有关农产品 与
食品
加工相关最新文献资 料,力求内容新颖,实用性 强。本书也可作为农业经理
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
食品检验技术简明教程(高职高专十二五规划教材)/食品类系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
张境//师邱毅
出版社:
化学工业
丛书项:
食品类系列
张境主编的《
食品
检验技术简明教程(高职高专十二五规划教材)》按 照
食品
检验岗位核心检测能力要求,将
食品
检验关键技术分解为九大模块 ,内容涉及定量分析过程质量控制、容量分析、重量分析、紫外可见吸 收光谱分析、原子吸收光谱分析、气相色谱分析、高效液相色谱分析及食 品微生物检验等
食品
检验技术,书末设置
人民币:
RMB 28.00
元 售价:
NT$ 126.00
元
食品理化检验技术(第2版十三五职业教育国家规划教材)/食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杜淑霞//王一凡|责编:王彦
出版社:
科学
丛书项:
食品类专业教材系列
本书根据职业教育培养 高素质技术技能人才的培养 目标,结合
食品
理化检验工 作岗位的实际需求,遵循“ 必需、够用、实用”的原则 编写而成。全书主要内容包 括:绪论、
食品
理化检验质 量保证、
食品
样品的采集和 预处理、
食品
中一般理化指 标的检验、
食品
中常见营养 成分的检验、
食品
中污染物 的检验、
食品
人民币:
RMB 62.00
元 售价:
NT$ 248.00
元
食品安全与质量控制技术(修订版职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张冬梅|责编:王彦//王建洪
出版社:
科学
本书以
食品
质量安全 控制岗位及岗位能力需求 为依据,按照项目化教学 体系编写。本书共13个项 目,内容涵盖
食品
质量安 全基础知识、
食品
质量优 化、
食品
法律法规、
食品
标准、
食品
质量检验、5S 现场... 分析与关键控制点 (HACCP)、ISO22000
食品
安全管理体系、
食品
生产许可(SC)认证、
人民币:
RMB 63.00
元 售价:
NT$ 252.00
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