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食品綠色加工技術(職業教育食品類專業系列教材)

  • 作者：編者:陶瑞霄|責編:辛桐
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030661357
  • 出版日期：2022/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：173
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本書在內容編排上突出基礎性、實用性和應用性三大特點。全書共分為五個項目，分別為食品綠色加工概述、食品綠色加工基礎知識、果蔬製品的綠色加工、穀物製品的綠色加工、禽畜製品的綠色加工。
    本書可作為職業教育食品加工類、農產品加工類等相關專業的教材。考慮各使用單位的專業不同和學時數不一，在教學過程中有關章節可按照具體情況進行取捨。
作者介紹
編者:陶瑞霄|責編:辛桐
目錄
項目一  食品綠色加工概述
  任務  綠色化學與食品綠色加工
項目二  食品綠色加工基礎知識
  任務一  微生物與食品加工
  任務二  ?與食品加工
  任務三  食品化學成分與食品加工
項目三  果蔬製品的綠色加工
  任務一  果蔬原料的綠色準備
  任務二  果蔬綠色冷凍干制
  任務三  果蔬綠色糖制
  任務四  果蔬綠色罐藏
  任務五  果蔬綠色飲料加工
項目四  穀物製品的綠色加工
  任務一  穀物原料的綠色準備
  任務二  穀物製品的綠色蒸煮加工
  任務三  穀物製品綠色焙烤加工
項目五  畜禽製品的綠色加工
  任務一  畜禽原料的綠色準備
  任務二  肉製品的綠色加工
  任務三  乳製品的綠色加工
  任務四  蛋製品的綠色加工
參考文獻

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