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未来食品前瞻(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(土)穆斯塔法·巴伊拉姆//卡格拉·戈基尔马克利|责编:江娟//李蕊|译者:江凌//杨新泉出版社：轻工
穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基尔马克利于2020 年出版的著作The Future of Food以独特的视角讨论了未来食品的发展，包括人造肉、纳米工程食品、垂直农业、食品组学和火星食品等。此外，这本书还阐释了新技术在未来食品中的应用，包括纳米技术、人工智能与食品组学技术等。本书涉及范围广，内容深入浅出，非常适合食品相关专业的研究生和科研人员阅读，同时本书采用通俗易懂的语言为读者呈现了未来厨房、未来生活方式、火星食品等相关知识，亦可作为一本科普书籍让公众更科学地了解和认识未来食品的发展愿景。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食品生物成味/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王彦波//孙宝国|责编:贾超//韩书云出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，加快提升食品风味与健康的科技创新能力，为消费者提供兼具风味与健康双导向的食品。本书可供食品科学与工程类领域教学、科研人员和工程技术人员参考。
人民币：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

绿色化学产品(精)/绿色化学前沿丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:闫立峰|总主编:韩布兴出版社：科学
丛书项：绿色化学前沿丛书
由闫立峰编著的《绿色化学产品(精)/绿色化学前沿丛书》围绕绿色化学的基本理念，归纳总结了近年来绿色化学产品方面研究的最新进展，分别介绍了绿色产品定义、绿色制药、绿色农药与杀虫剂、绿色食品添加剂、绿色陶瓷产品与技术、绿色纳米复合材料、绿色水修复材料、绿色多孔材料、生物基功能材料和绿色涂层材料等内容。全书以绿色化学产品的制造与性能为主线，以绿色化学原理为基础，以绿色合成技术为核心，以环境友好产品为目标，脉络清晰，集科学性、应用性、先进性于一体。本书可作为高等院校化学、化工、制药、环境、生物等相关专业本科生或研究生的教材，也可作为相关行业科技工作者的参考资料。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

肉制品检测新技术/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈倩//殷小钰//孔保华|责编:贾超//孙静惠出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
热点和研究成果。本书适合高等院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

油脂生物科学与技术(精)/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘元法//徐勇将//陈坚|责编:贾超//孙曼|总主编:陈卫出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
推动我国食用油脂高质量的发展提供理论与技术支撑。本书可作为高等学校食品、生物及相关本科
人民币：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

食品及动植物产品DNA分子鉴定技术/生命科学前沿及应用生物技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：刘云国出版社：科学
丛书项：生命科学前沿及应用生物技术
本书首先概述了食品及动植物产品DNA提取和纯化技术，总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤。重点阐述了DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品、中药材、转基因食品等食品和动植物产品鉴定中的应用，涵盖了相关领域的最新研究成果。在粮油制品中，还包括基于DNA分子鉴定技术定位一些与产量和品质相关的基因等内容。在果蔬制品中，则包含发酵过程中产生的一些乳酸菌的鉴定等内容。肉制品和水产品，由于加工后难以鉴别，掺假问题严重，利用DNA分子鉴定技术进行检测尤为重要和必要，本书都对其进行了重点介绍。本书可供食品、生物和医药领域高等院校教师和学生，科研院所研究人员及食药、农业部门的管理者参考阅读。
人民币：RMB 138.00 元售价：NT$ 552.00 元

婴幼儿配方食品品质创新与实践(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:毛学英//刘彪|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书全面系统总结了国内外婴幼儿配方食品的发展历程和趋势、婴幼儿配方食品的配方设计原则、婴幼儿配方食品原料的评价与选择、婴幼儿配方食品生产工艺及关键设备、婴幼儿配方食品研发与生产过程中的质量控制、婴幼儿配方食品货架期的品质变化与保持、提升消费者对婴幼儿配方食品体验的创新实践、
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

水产品溯源关键技术研究与实践/海洋科学前沿系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：袁红春//梅海彬|责编:张勇//倪华出版社：上海交大
丛书项：海洋科学前沿系列丛书
水产品追溯是一个非常复杂的问题。本书结合作者多年来的研究成果，系统讲述了水产品溯源的基本原理，以及追溯过程中使用的多种信息技术。内容包括水产养殖、运输及销售各环节进行信息化管理，实现信息追溯所采用的常用物联网技术与规范，以及使用到的多种算法等。期望能帮助读者更好地理解水产品追溯每个环节和全过程所涉及的关键技术。本书可作为高等院校水产养殖和信息科学类专业本科生、研究生的参考教材，也可作为工程技术人员在从事水产品追溯研究与工程开发时的参考。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

进出口食品风险溯源预警关键技术及平台建设(精)/前沿科技关键技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:包先雨//蔡伊娜|责编:张灿//刘俊霞出版社：中国科大
丛书项：前沿科技关键技术研究
为提升口岸现场执法工作智能化、标准化和规范化水平，推动口岸食品“快检、快验、快放”，加快通关速度，本书提出了多种技术方案：通过搭建进出口食品风险监控数据湖，实现了多源信息融合、实时态势理解、食品风险评估、态势分析预测以及追溯信息管理等功能；完成了真值推理和发现方法、时间序列分类和聚类方法等多项研究；研发了国家级进出口食品风险信息云平台，打造了具有多源采集、追溯管理、快速检索、预警提示、决策技术支持诸多功能的食品安全智慧保障平台。本书可供广大科研工作者、专家学者、学生朋友们阅读，可为口岸通关检验提速度、降成本提供参考。
人民币：RMB 188.00 元售价：NT$ 752.00 元

智能化食品风险追溯关键技术与应用/前沿科技关键技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:包先雨//蔡伊娜|责编:陈隆隆出版社：中国科大
丛书项：前沿科技关键技术研究
本书针对现有食品追溯技术中普遍存在的数据颗粒度大、载体多样化、接口不统一等问题，提出了多种解决手段：通过深度学习、分簇数据融合、信息安全及食品危害因子识别确证等技术，研发食品安全多载体细粒度数据转换中间件；对食品生产、流通、消费过程多源数据异构转化及分簇融合，提出物联网分布式环境下分层追溯模型及追溯信息多重防伪与数据加密算法；研究食品危害因子识别确证技术，构建基于有效特征信息抽提的农残、生物毒素和致病菌追溯系统，建立“五个统一”食品安全双向追溯平台，实现从农田到餐桌的智能化应用示范。本书适合广大科研工作者、专家学者、学生朋友们阅读，既可作为食品追溯技术的参考资料，也可供食品全产业链信息化研究使用。
人民币：RMB 188.00 元售价：NT$ 752.00 元

特殊医学状况婴幼儿配方食品(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:姜毓君//陈伟//付萍|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书系统介绍了我国婴幼儿中常见的特殊医学状况 [包括早产与低出生体重、乳糖不耐受、遗传缺陷（如氨基酸代谢障碍）、胃食管反流、乳蛋白过敏等]以及其适用的特殊医学用途配方食品，具体包括特殊医学状况的发病率、发病机制与临床症状、特殊的医学需求，以及在设计相应医学状况配方食品时需要关注和解决的问题、临床应用指征与效果判断、现行的法规与制约行业发展的因素等；同时还重点介绍了特殊医学用途配方食品生产过程中涉及的复配营养素预混料的作用、原辅料的优选、质量控制，生产过程中的生产工艺和设备选择以及质量控制等。本书可作为特殊医学用途配方食品的研发人员、乳品科学家、新生儿专家、妇幼营养保健人员和相关专业研究生的参考用书。
人民币：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

婴幼儿配方食品喂养效果评估(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张玉梅//江华|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书是目前唯一基于母乳成分研发的婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价技术的中文出版物。作者通过比较课题组已经完成的多项婴幼儿配方食品临床喂养试验的设计及效果评价，参考国际上己发表的相关研究，系统分析和整理婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价适用技术，以指导设计临床喂养试验，
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

肉制品加工技术及其质量控制
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：郭兆斌//马国源//李爱霞|责编:靳雅帅出版社：吉林科技
现可持续发展的必要条件。基于此，本书以肉的形态结构与化学组成、肉的食用品质及物理性质、肉的腐败与品质评定为切入，重点探究肉品加工前的准备及常用辅料、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制品加工技术、酱卤制品加工技术、其他肉制品加工技术、肉制品质量检测
人民币：RMB 72.00 元售价：NT$ 288.00 元

劳瑞肉品科学(第8版)(精)/现代食品科学学术著作丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(西)菲德尔·托尔德拉|责编:贾磊|译者:李春保出版社：轻工
丛书项：现代食品科学学术著作丛书
《劳瑞肉品科学》是肉品科学领域的经典著作，每一版均由本领域全球知名科学家编写完成，内容汇聚了肉品科学研究的重要进展及相关的重大发现，涵盖了肉品科学的各个领域，包括动物生产、肌肉结构、宰后肌肉生物化学变化与肉品品质形成机制、保鲜技术、食用品质评定、肉品安全与控制、营养与健康等，
人民币：RMB 240.00 元售价：NT$ 960.00 元

化学检验工(中级第2版技能型人才培训用书国家职业资格培训教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:凌昌都|责编:王华庆出版社：机械工业
准备、样品的采集、检验与测定、测后工作、修验仪器设备、实验室安全知识。书后附有与之配套的试题库... 部门和各级职业技能鉴定培训机构的培训教材，又可作为读者考前复习用书，还可作为职业技术院校、
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品理化检验技术(高等职业教育食品检验检测技术专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张红梅//朱建军|责编:张靓出版社：轻工
本书以项目划分，任务导向，共分为6大项目，24 个任务，内容包括食品理化检验基本操作、食品物理检验方法、食品常规指标测定、食品中矿物质的测定、食品中有害物质的测定、食品快速检测等，检验...知识、任务实施、任务评价、课后巩固等方面内容，兼顾课前预习、课中学习和课后练习，使学生在学习
人民币：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

短支卷烟关键工艺技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：许春平//王秋领//李国政//芦昶彤//宋伟民|责编:国帅//罗晓莉出版社：中国纺织
近年来，细支卷烟在靠前市场逐渐被消费者所接受，市场占有率不断提高，已成为中式卷烟品类构建和创新的重要组成部分。设计和开发出彰显中式卷烟品牌特色的细支卷烟产品逐渐成为烟草行业的重要研究...配方设计、质量控制、工艺生产、个性化设计和应用实例等方面进行了系统阐述。本书可供食品、烟草以及
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

动物用生物制品科技创新战略研究报告
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:邓小明//张改平//陈成|责编:李秀伟//付聪//尚册出版社：科学
本书聚焦动物用生物制品科技创新，深入分析了当前的产业发展现状，明确了存在的问题，设计了未来10 年我国动物用生物制品产业科技创新技术的发展方向。本书由总论篇和各论篇两部分组成，总论篇包括...及经济动物用生物制品现状与分析四章。本书由科技部中国农村技术开发中心召集、成立的专家
人民币：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

危险化学品安全技术与管理(第3版十二五江苏省高等学校重点教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:蒋军成出版社：化学工业
本书是蒋军成主编的《危险化学品安全技术与管理》第三版教材，前两版教材出版后，得到了广大师生和...规章，进行了较大的修改。内容包括危险化学品法律法规、危险化学品的安全管理、危险化学品安全基础知识、危险化学品燃爆危险性的预测和测试评价技术、危险化学品的职业危害及防护、危险化学品生产安全技术、
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

功能纤维及功能纺织品(第2版十三五普通高等教育本科部委级规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱平出版社：中国纺织
、生产及性能评价等几个方面，介绍了目前研究、生产较为成熟的功能纤维和功能整理织物品种，包括阻燃、...功能纤维和功能纺织品是代表材料、化工、纺织及相关领域科技发展水平的纤维材料和纺织产品，是纤维、纺织、染整、服装、精细化工等领域的科技工作者关注的热点。朱平主编的《功能纤维及功能纺织品(第2版
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

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