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未來食品前瞻(精)

作者：(土)穆斯塔法·巴伊拉姆//卡格拉·戈基爾馬克利|責編:江娟//李蕊|譯者:江凌//楊新泉
出版社：輕工
ISBN：9787518444007

出版日期：2023/06/01
裝幀：精裝
頁數：177

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基爾馬克利於2020年出版的著作The Future of Food以獨特的視角討論了未來食品的發展，包括人造肉、納米工程食品、垂直農業、食品組學和火星食品等。此外，這本書還闡釋了新技術在未來食品中的應用，包括納米技術、人工智慧與食品組學技術等。本書涉及範圍廣，內容深入淺出，非常適合食品相關專業的研究生和科研人員閱讀，同時本書採用通俗易懂的語言為讀者呈現了未來廚房、未來生活方式、火星食品等相關知識，亦可作為一本科普書籍讓公眾更科學地了解和認識未來食品的發展願景。

作者介紹

(土)穆斯塔法·巴伊拉姆//卡格拉·戈基爾馬克利|責編:江娟//李蕊|譯者:江凌//楊新泉

第一章  食品和農業產業的前瞻性導論
  1.1  什麼是食品？
  1.2  食品的歷史
  1.3  什麼是未來？
  1.4  過去關於未來食品的觀點
  1.5  食品行業和農業之間的關係
  1.6  世界人口
  1.7  全球變暖、氣候變化和環境問題
  1.8  溫室氣體濃度增加對全球變暖和氣候變化的影響
  1.9  未來水的狀況
  1.10  信息技術（1T）和未來廚房
  1.11  對未來糧食和農業的展望
  1.12  納米技術在農業和食品工業中的當前及未來應用
  1.13  2030年（2050年之前的過渡期）
  1.14  食品工業相關的生物燃料的未來
  1.15  火星任務和太空旅行的食物
  1.16  思考與展望
第二章  食品和納米技術的未來
  2.1  納米技術在食品工業和農業中的應用
  2.2  利用納米技術處理水
  2.3  納米技術在食品包裝中的應用
  2.4  納米技術在未來食品、農業和畜牧業中的潛在應用
  2.5  公眾對食品中納米技術的認知和接受度
  2.6  超納米技術——微微技術和毫微技術
  2.7  思考與展望
第三章  食品熵：由能量需求引起的食品熵
  3.1  食品和生物能源之間的關係
  3.2  第一代生物燃料
  3.3  其他生物燃料技術
  3.4  第二代生物燃料技術
  3.5  第三代生物燃料技術
  3.6  第四代生物燃料技術（微藻工程）
  3.7  納米工程藻類生物燃料和納米生物燃料技術
  3.8  昆蟲在生物能源生產中的潛力
  3.9  用於生物能源生產的植物新品種
  3.10  生物能源生產的未來預測
  3.11  未來生物能源的產量
  3.12  2050年以後
  3.13  生物能源的未來經濟
  3.14  未來生物能源種植的必要區域
  3.15  思考與展望
第四章  食品在全球變暖影響下的未來
  4.1  溫度升高對當前和未來糧食系統的影響
  4.2  紫外線對氣候變化的影響
  4.3  全球變暖對畜牧業及其未來的影響
  4.4  到2050年CO濃度對農業和食品的影響
  4.5  全球變暖對目前經濟的影響以及對食品工業未來的影響
  4.6  氣候變化通過影響水來影響未來的糧食安全
  4.7  全球變暖對漁業的影響
  4.8  全球變暖與食品消費之間的關係

  4.9  全球溫室效應對國家當下和未來的影響
  4.10  2050年以後，2080年
  4.11  針對全球變暖的一些新的預防和緩解策略
  4.12  思考與展望
第五章  肉製品與乳製品行業的未來
  5.1  全球肉製品消費趨勢：過去、現在和未來
  5.2  肉製品消費的利與弊
  5.3  消費者對當今和未來肉製品的看法
  5.4  肉製品科學技術的現狀和未來的發展
  5.5  肉製品行業的基因水平研究與發展及未來前景
  5.6  肉製品行業將如何受到納米技術的影響及其未來前景
  5.7  未來的肉製品安全
  5.8  人造肉的生產、發展及其未來展望
  5.9  肉類益生菌產品及其發展
  5.10  未來的昆蟲
  5.11  乳製品行業：過去、現在和未來
  5.12  益生菌乳製品行業的未來
  5.13  基因工程在乳製品行業的應用及其前景
  5.14  納米技術對未來乳製品行業的影響
  5.15  乳製品行業的現狀與未來發展
  5.16  基於技術的乳製品工業的現狀和未來發展
  5.17  乳製品的消費、生產現狀和變化趨勢
  5.18  思考與展望
第六章  未來食品與農業技術
  6.1  物聯網
  6.2  大數據
  6.3  智慧農場
  6.4  CRISPR-Cas9技術及其在農業-食品工業中的應用前景
  6.5  無人機
  6.6  思考與展望
第七章  特別章節：火星移民，太空食品火星食品，火星組學和工業M
  7.1  介紹
  7.2  火星組學
  7.3  工業M
  7.4  火星環境
  7.5  火星任務的食品系統
  7.6  火星探測系統的模擬
第八章  2050年能量與食物需求量的計算
  8.1  世界人口的計算
  8.2  總人口能量需求的計算
  8.3  基於不同飲食配方中的碳水化合物、蛋白質和脂質計算能量和食物的需求
  8.4  當前和未來食品數量的預測
  8.5  2030-2050年人口增長率和世界人口的計算
  8.6  能量需求
  8.7  結果分析
  8.8  思考與展望
參考文獻

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