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食品理化檢驗技術(高等職業教育食品檢驗檢測技術專業教材)

  • 作者：編者:張紅梅//朱建軍|責編:張靚
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518444670
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：225
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以項目劃分，任務導向，共分為6大項目，24個任務，內容包括食品理化檢驗基本操作、食品物理檢驗方法、食品常規指標測定、食品中礦物質的測定、食品中有害物質的測定、食品快速檢測等，檢驗項目所使用的檢驗方法參考相應指標的現行國家標準或行業標準。每個任務包括任務導入、學習目標、相關知識、任務實施、任務評價、課後鞏固等方面內容，兼顧課前預習、課中學習和課後練習，使學生在學習時形成連貫的知識體系，實現「做中學，學中做」。
作者介紹
編者:張紅梅//朱建軍|責編:張靚
目錄
緒論
食品理化檢驗工作準備
項目一  食品理化檢驗基本操作
  任務一  樣品的採集
  任務二  樣品的製備、保存和預處理
  任務三  測定結果記錄及數據處理
項目二  食品物理檢驗方法
  任務一  牛乳相對密度的測定
  任務二  糖水罐頭折射率的測定
  任務三  白砂糖中蔗糖分的測定
  任務四  啤酒濁度的測定
  任務五  水的色度的測定
  任務六  啤酒中二氧化碳的測定
  任務七  白酒酒精度的測定
項目三  食品常規指標測定
  任務一  乳粉中水分的測定
  任務二  乳粉中灰分的測定
  任務三  牛乳酸度的測定
  任務四  花生中脂肪的測定
  任務五  乳酪中蛋白質的測定
  任務六  乳粉中乳糖的測定
項目四  食品中礦物質的測定
  任務一  乳酪中鈣的測定
  任務二  乳粉中銅的測定
項目五  食品中有害物質的測定
  任務一  茶葉中鉛的測定
  任務二  黃瓜中有機磷類農藥的測定
  任務三  羊肉中氟?諾酮類藥物的測定
  任務四  香腸中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
項目六  食品快速檢測
  任務一  牛乳中β-內?胺?的快速檢測方法
  任務二  乳中磺胺類藥物的快速檢測方法
參考文獻

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