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食品及動植物產品DNA分子鑒定技術/生命科學前沿及應用生物技術

  • 作者：劉雲國
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030610614
  • 出版日期：2019/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：251
人民幣：RMB 138 元      售價：元
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內容大鋼
    本書首先概述了食品及動植物產品DNA提取和純化技術，總結了各種DNA分子鑒定技術的原理及操作步驟。重點闡述了DNA分子鑒定技術在糧油製品、果蔬製品、肉製品、乳製品、水產品、茶葉及其製品、中藥材、轉基因食品等食品和動植物產品鑒定中的應用，涵蓋了相關領域的最新研究成果。在糧油製品中，還包括基於DNA分子鑒定技術定位一些與產量和品質相關的基因等內容。在果蔬製品中，則包含發酵過程中產生的一些乳酸菌的鑒定等內容。肉製品和水產品，由於加工后難以鑒別，摻假問題嚴重，利用DNA分子鑒定技術進行檢測尤為重要和必要，本書都對其進行了重點介紹。
    本書可供食品、生物和醫藥領域高等院校教師和學生，科研院所研究人員及食葯、農業部門的管理者參考閱讀。
作者介紹
劉雲國
目錄
前言
第一章  食品及動植物產品DNA提取和純化技術
  第一節  DNA提取概述
  第二節  糧穀類製品DNA提取方法
    一、mUREA法
    二、改良CTAB法
    三、改良SDS法
  第三節  牛羊肉類DNA提取方法
    一、改良鹽析法
    二、柱層析法
    三、SDS方法
    四、改進方法
    五、PEF法
    六、微波法
  第四節  乳製品類DNA提取方法
    一、CTAB法
    二、異硫氰酸胍結合苯酚/氯仿法
    三、磁珠法
    四、玻璃珠吸附法
    五、液氮研磨法
    六、CTAB-SDS凍融法
    七、酚/氯仿抽提法
  第五節  果蔬類製品DNA提取方法
    一、CTAB法
    二、SDS-CTAB法
    三、改良CTAB法
    四、改良SDS法
    五、改良試劑盒法
    六、簡易法
  第六節  中藥材DNA提取方法
    一、改良高鹽低pH法
    二、改良SDS法
    三、CTAB法
    四、PVP法
    五、苯酚法
    六、鹼裂解法
  第七節  茶葉及其製品DNA提取方法
    一、傳統CTAB法
    二、改良CTAB法
    三、SDS/硅膠吸附柱法
    四、改良SDS法
  第八節  油脂類製品DNA提取方法
    一、優化后的CTAB法
    二、離心柱法
    三、改良SDS法
    四、高鹽低pH法
    五、冷凍乾燥法
    六、改進樹脂法
    七、國標法
    八、大量富集法

    九、直接抽提法
    十、上清重複離心法
  第九節  水產品DNA提取方法
    一、魚類肌肉DNA提取方法
    二、蝦類肌肉DNA提取方法
    三、貝類DNA提取方法
    四、藻類DNA提取方法
  第十節  DNA的定量和純度測定
    一、紫外光譜分析的原理
    二、操作步驟
  參考文獻
第二章  DNA分子鑒定技術
  第一節  DNA分子標記概述
  第二節  限制性片段長度多態性（RFLP）標記
    一、RFLP標記技術的特點
    二、RFLP標記技術的操作
  第三節  隨機擴增多態性DNA（RAPD）標記
    一、RAPD標記技術的特點
    二、RAPD標記技術的操作
    三、實驗中可能發生的問題及其解決的方法
  第四節  序列特徵擴增區（SCAR）標記
    一、SCAR標記技術的特點
    二、SCAR標記技術的操作
  第五節  簡單重複序列（SSR）標記
    一、SSR標記技術的特點
    二、SSR標記技術的操作步驟
  第六節  簡單重複序列區間（ISSR）標記
    一、ISSR標記技術的特點
    二、ISSR標記技術的操作
  第七節  擴增片段長度多態性（AFLP）標記
    一、AFLP標記技術的特點
    二、AFLP標記技術的操作
    三、AFLP多態性的檢測方法
    四、cDNA-AFLP
  第八節  表達序列標籤（EST）標記
    一、EST標記技術的特點
    二、EST標記的產生過程
    三、EST資料庫
  第九節  單核?酸多態性（SNP）標記
    一、SNP標記技術的特點
    二、SNP研究的內容和檢測方法
  第十節  序列標籤位點（STS）標記
  第十一節  單鏈構象多態性（SSCP）標記
    一、SSCP標記的優點
    二、SSCP分析的缺點
    三、SSCP的實驗操作
  第十二節  基於反轉錄轉座子的分子標記
    一、反轉錄轉座子的結構和類型
    二、反轉錄轉座子的特點
    三、反轉錄轉座子的分子標記

  第十三節  DNA條形碼技術
    一、DNA條形碼序列的選擇
    二、DNA條形碼應用於物種鑒定存在的問題
  第十四節  熒光定量PCR技術
    一、熒光定量PCR定量的理論模式
    二、熒光閾值和Ct值
    三、熒光定量PCR技術的特點
  第十五節  環介導等溫擴增（LAMP）技術
    一、LAMP技術的原理
    二、反應體系
    三、結果判斷
  第十六節  焦磷酸測序技術
    一、焦磷酸測序技術的一般原理
    二、焦磷酸測序的反應過程
  第十七節  變性高效液相色譜（DHPLC）技術
    一、單核?酸多態性分析原理
    二、基因型多態性分析原理
    三、溫度工作原理
    四、DHPLC實驗設計及影響要素
  第十八節  變性梯度凝膠電泳（DGGE）技術
    一、DGGE的衍生技術
    二、PCR-DGGE方法的優點
  第十九節  基因晶元技術
    一、基因晶元的基本分類
    二、基因晶元的檢測方法
    三、掃描閱讀
  第二十節  數字PCR（dPCR）技術
    一、dPCR的特點
    二、dPCR的類型
    三、dPCR在食品及動植物產品分子鑒定上的應用現狀
    四、問題與展望
  參考文獻
第三章  DNA分子鑒定技術在食品和動植物產品鑒定中的應用
  第一節  DNA分子鑒定技術在糧油製品上的應用
    一、穀物類及其製品鑒定
    二、油料作物及其製品鑒定
  第二節  DNA分子鑒定技術在果蔬製品上的應用
    一、汁製品分子鑒定研究現狀
    二、釀造製品分子鑒定研究現狀
    三、腌製品分子鑒定研究現狀
  第三節  DNA分子鑒定技術在肉製品上的應用
    一、肉製品鑒別技術
    二、肉製品溯源
  第四節  DNA分子鑒定技術在乳製品上的應用
    一、RFLP
    二、RAPD
    三、AFLP
    四、其他分子標記技術
  第五節  DNA分子鑒定技術在水產品上的應用
    一、PCR-FINS

    二、PCR-RFLP
    三、PCR-SSCP
    四、熒光定量PCR
    五、DNA條形碼
    六、DNA晶元
  第六節  DNA分子鑒定技術在茶類及其製品中的應用
    一、RFLP圖譜
    二、CAPS圖譜
    三、RAPD圖譜
    四、SCAR圖譜
    五、AFLP圖譜
    六、ISSR圖譜
    七、SSR圖譜
    八、SNP圖譜
  第七節  DNA分子鑒定技術在中藥材上的應用
    一、植物藥材分子鑒定研究現狀
    二、動物藥材分子鑒定研究現狀
  第八節  DNA分子鑒定技術在轉基因食品上的應用
    一、轉基因食品簡介
    二、轉基因食品潛在風險與安全評估
    三、轉基因食品的檢測
  參考文獻

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