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食品酶学导论(第3版中国轻工业十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈中|责编:马妍出版社：轻工
本书共三篇十一章，介绍了食品酶学含义、食品酶学发展简史及趋势、食品酶学基础理论知识，以及食品酶学的应用等方面内容。学生在掌握食品酶学基础知识后，重点学习酶及食品酶制剂发展与生产技术，及其在...学生到相关企业进行参观学习，了解酶及食品酶制剂的生产与应用情况。这样既可提高学生的学习兴趣，又可以
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

植物纤维资源生物加工与利用(高等院校林产化工专业系列教材)(英文版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:勇强//余世袁|责编:肖基浒出版社：中国林业
爆炸、热溶液处理、酸处理、碱处理、离子液处理、生物预处理等；纤维素酶和微生物，水解纤维素技术及其工业应用；总结了半纤维素酶包括木糖酶、甘露糖酶，碳水化合物酯酶，以及其发展趋势；总结了生物基化学...纤维素酶水解发酵技术，包括工业微生物菌株，五碳糖发酵技术和应用，发酵限制因素，遗传工程菌株，发酵
人民币：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

食品加工理论与实用技术研究实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：冯雅蓉|责编:刘磊出版社：天津科技
应用，介绍了食品发酵与微生物、发酵饮料的发酵工艺、发酵工程的应用；第六章为食品酶技术及应用，介绍了食品酶工程关键技术、酶技术在食品加工中的应用。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食醋生产一本通
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐清萍//王光路出版社：化学工业
徐清萍、王光路编著的《食醋生产一本通》主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理方法，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的质量标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。本书适合食醋生产
人民币：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

生物制药技术(高等职业教育药品与医疗器械类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:吴秀玲//徐瑞东|责编:王韧出版社：轻工
《生物制药技术》的内容包括理论基础和综合实训两大模块，其中理论基础包括绪论、天然生物材料提取制药、发酵工程制药技术、细胞工程制药技术、酶工程制药技术、基因工程制药技术、生物制药生产的...酶法生产5’-复合单核苷酸、维生素C的生产、质粒DNA的分离纯化、青霉素生产仿真实训，并贯穿
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

贵州山地生态烟叶采烤理论与技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:艾复清//韦克苏//郭亮|责编:吴亚微出版社：贵州大学
本书内容涵盖以下三个方面：一是贵州烟叶成熟理论，包含烟叶成熟和衰老的生理生化过程、烟叶成熟过程中关键酶的活性动态变化规律以及烟叶成熟的标准和采收技术；二是科学烘烤，包含密集烘烤过程中关键生理生化物质的动态转化规律、关键酶活性的时空变化规律及表达特征、上部烟叶的采烤方式对比优化
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

新一代食品生物技术/合成生物学丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘龙//陈坚//吕雪芹|责编:陈昕//张琳//王静//罗静//刘晶出版社：科学
丛书项：合成生物学丛书
本书主要从食品微生物资源、食品组学、酶工程、发酵工程、代谢工程、合成生物学等方面系统介绍了新一代食品生物技术。在此基础上，阐述了食品生物技术在未来食品中的应用。其中，第1章简述了食品...：第3～7 章详述了食品组学、酶工程、发酵工程、代谢工程，以及合成生物学等系列生物技术与食品
人民币：RMB 328.00 元售价：NT$ 1312.00 元

食品生物化学
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉出版社：电子科大
本书是为食品科学与工程学科的相关专业本科学生编写的，食品生物化学是该领域相关学科专业本科学生必修的专业基础课。以适应21世纪科技发展对具有创新意识、基础扎实、知识面广、综合素质高的人才的需求。本书主要介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶（基）、生物氧化、糖代谢、脂
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

新型烟用香料开发及加香技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：许春平//施丰成//李超//芦昶彤|责编:张靓出版社：轻工
烟用香料的相关技术是卷烟制造中的核心技术之一。本书第一部分介绍了采用微生物发酵、酶催化反应、美拉德反应、焦糖化反应、膜分离技术等现代化技术手段开发的一系列香味丰富、加香效果显著的新型烟用香料，并进行了卷烟加香应用研究；第二部分介绍了微胶囊技术在保护和控制香料释放方面的研究进展
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

有机化学中的生物转化(第6版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：(奥)费伯出版社：世界图书出版公司
费伯所著的《有机化学中的生物转化（第6版）》主要包括5个部分：引言和背景知识部分对生物催化剂进行了深入浅出的精练概括和评述；生物催化剂的应用从多个方面对近几十年来生物催化剂在有机合成中的应用进行了系统全面的总结；专用技术部分重点概括了生物催化剂在有机合成中的应用、生物催化剂的固定化及酶
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

食品化学(第2版普通高等教育十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:冯凤琴|责编:赵玉清出版社：化学工业
本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用，以及食品中的嫌忌成分。本书可作为高等
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：田建军//靳烨|责编:伊双双出版社：轻工
发酵肉制品是指在自然或者人工控制的条件下，以新鲜的肉类为原料，通过微生物和酶的作用制成的一类产品。与传统的自然发酵相比，现代发酵肉制品加工工艺利用一种或几种微生物作为发酵剂来控制发酵过程，实现工艺标准化，显著提升产品的安全性。本书凝聚了由靳烨教授带领的内蒙古农业大学“
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食品蛋白质科技热点术语(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杜明|责编:武艺雪出版社：轻工
蛋白质和多肽研究是保障全民营养的重要支柱，而蛋白质科学相关术语的标准化、规范化在政策制定和实施、蛋白质产业化制备、商品流通、大众消费等诸多领域发挥着至关重要的作用。本书针对食品蛋白质、食品多肽、食品氨基酸、食品酶与受体四个领域的名词进行解释，基于基础研究、分析测定方法、加工
人民币：RMB 158.00 元售价：NT$ 632.00 元

生物制药工艺技术(高等职业教育药品与医疗器械类生物技术类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:牛红军//陈立波|责编:张靓出版社：轻工
技术、基因工程制药技术、细胞工程制药技术、酶工程制药技术。项目化、任务式的内容编排，有利于
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

原料药(第2版)/药品GMP指南
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:高天兵//郑强|责编:高雨濛//曹化雨出版社：中国医药科技
丛书项：药品GMP指南
用原料药的管控章节，以及质量风险管理决策树、连续化生产、酶催化控制、回收物料的管理、原料药
人民币：RMB 328.00 元售价：NT$ 1312.00 元

荧光染料及其生物医学应用(精)/先进化工材料关键技术丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：彭孝军//樊江莉|责编:杜进祥//向东//孙凤英出版社：化学工业
丛书项：先进化工材料关键技术丛书
活性小分子荧光识别染料，生物酶荧光识别染料，核酸荧光识别染料，蛋白的荧光识别和标记技术，热
人民币：RMB 299.00 元售价：NT$ 1196.00 元

果酒酿造
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郝生宏//贾金辉|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸- 乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李秀婷|责编:赵玉清出版社：化学工业
丛书项：食品科技系列
涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品安全检测新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王淑梅|责编:张宏出版社：中国纺织
新技术，主要内容包括：酶联免疫吸附技术、PCR检测技术、生物芯片技术、生物传感器技术、拉曼光谱
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
教材内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

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