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注塑機操作與調校實用教程(第2版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:張偉軍//鄭建林//嚴錦葵//胡剛|責編:李玉暉出版社：化學工業
《注塑機操作與調校實用教程（第2版）》內容涵蓋了注塑機的基本構造和工作原理，安全操作規程和安全裝置的使用，操作面板的操作和參數設置，注塑工藝技術（包括材料選擇、工藝參數調整），產品缺陷處理，日常維護保養和故障排除，以及注塑機操作工和維修工的技能要求。本書還包含了職業證書考核鑒定試題及答案。通過學習本書，讀者可以獲得注塑機操作與調校的實用技能，提高注塑成型產品的質量和產量，確保注塑機正常運行和延長其使用壽命。本書適合作為注塑機操作和維修培訓教材，也可供塑料製品加工相關技術人員、技術工人參考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食品添加劑及應用(化學工業出版社十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:望運滔//張春蘭|責編:尤彩霞出版社：化學工業
《食品添加劑及應用》根據教育部本科課程建設和教材編寫最新要求，針對我國食品企業食品添加劑使用中易出現的問題，以最新的 GB 2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規定為基礎，結合食品添加劑使用規定的新變化，參考最新的研究成果及國際動態，在現有相關教材內容的基礎上進行大幅度修改補充，以保證內容的新穎性、科學性、實效性和實用性，另外還特別注重培養學生正確使用食品添加劑的能力。全書共13 章，包括緒論，食品防腐劑，食品抗氧化劑，食品著色劑，食品護色劑與漂白劑，食品增稠劑，食品乳化劑，食品調味劑，食品營養強化劑，食品膨松劑、穩定劑和凝固劑、抗結劑、水分保持劑，食品加工助劑，食品添加劑其他知識點，以及各類食品中使用的食品添加劑，分別介紹了各類食品添加劑的基本性質、化學結構、作用原理、在食品體系中的作用、使用方法及注意事項，以及國內外食品添加劑的管理辦法、標準等不同層次的內容。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康及相關專業師生教材，也可供相關專業研究生和技術人員參考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

化驗員習題集(第3版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:劉瑞雪|責編:杜進祥//孫鳳英出版社：化學工業
《化驗員習題集》（第三版）是與《化驗員讀本》（第五版）配套的習題集，供化驗分析人員自學、自考、自測水平。本次修訂保持了原有的編排體例和編寫風格，結合化驗員工作實際，增加了新型實驗室儀器與技術的內容。全書共二十四章：基礎化學知識，基礎有機化學及有機化學分析，玻璃儀器及其他器具，天平，分析實驗室用水，化學試劑和一般溶液配製，化學分析基本操作，定量分析測量誤差與數據處理，化學分析法，分離與富集分析實驗室輔助設備，化驗室建設和管理及分析測試的質量保證，分析方案設計，儀器分析概述，電化學分析法，可見吸光光譜法，紫外吸收光譜法，紅外吸收光譜法，原子吸收光譜法與原子熒光光譜法，原子發射光譜法，氣相色譜法，高效液相色譜法，核磁共振波譜法，質譜法。題目類型分名詞解釋、填空題、判斷題、選擇題、問答題和計算題，並配有答案和詳細解題過程。書末附有初、中、高級工定級模擬試卷各一套。《化驗員習題集》（第三版）可供化工及其他行業化驗員及分析工學習，也可作為有關廠礦技校分析專業學生的教材或化驗員的培訓教材。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品化學(第2版石油和化工行業中國規劃教材十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/名師名著教育中國規劃精品系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:遲玉傑//張華江|責編:趙玉清出版社：化學工業
丛书项：名師名著教育中國規劃精品系列
本教材是「十二五」普通高等教育本科國家級規劃教材的修訂版，重點介紹食品化學的基礎理論。全書共分為12章，包括緒論、水、糖類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、酶、色素、風味物質、食品添加劑、食品中的嫌忌成分。本書系統闡明了食品的化學組成、結構、性質及在食品加工和貯藏中發生的化學變化，以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其控制措施。本書對食品化學中的熱點問題做了介紹，力求反映最新的研究成果。為了便於讀者更好地理解和把握本書的知識體系，每章都有內容摘要，包括基本知識、知識重點、知識難點，每章后都有思考題等。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品營養與健康、食品質量與安全、乳品工程、糧食工程等專業的本科生基礎教材，也可供食品相關專業的管理、科研和技術人員參考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

製藥工程專業導論(化學工業出版社十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:王車禮|責編:馬澤林//杜進祥出版社：化學工業
《製藥工程專業導論》主要內容包括：①藥品和葯學基礎知識；②化學製藥、中藥製藥、生物製藥與藥物製劑工藝過程；③醫藥產業鏈從藥物發現、藥物臨床前研究、藥物臨床研究，到制葯過程開發與設計、藥品生產、藥品流通，再到藥品應用和葯事管理等環節的主要任務、相關職業及其需要掌握的學科知識；④按「產業需要—培養目標—畢業要求 —課程設置」的辦學邏輯介紹專業培養方案，依課程之間的支撐關係講解專業課程體系，最後給出專業學習建議。全書共六章，每章有案例導入，章後有學習小結和思考題。此外，本書配有數字資源，讀者可掃碼獲取。《製藥工程專業導論》適合高等學校製藥工程及相關專業師生使用，亦可供製葯企業技術人員、管理人員閱讀。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品檢驗實驗室管理與運行(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:徐瑾|責編:遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《食品檢驗實驗室管理與運行》圍繞食品檢驗實驗室管理和運行的基本工作內容及相關管理要求進行了分析闡述，不僅系統介紹了實驗室的「人、機、料、法、環」等關鍵性技術要素，而且增加了目前備受關注的實驗室質量控制技術、實驗室安全和廢棄物管理、實驗室信息化管理等內容。書中既有對理論性內容的闡述，又有對實踐管理經驗的總結，內容貼近實驗室管理實際，與實驗室的實際運行深度融合，在作為食品質量與安全以及相關專業教材的同時，也適於分析檢驗行業從事一線工作的技術人員和管理人員閱讀和參考。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

琥珀光與驪珠(中國葡萄酒史)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(德)柯彼德|責編:肖峰|譯者:王南南出版社：上海光啟書局
一部從石器時代至今的中國葡萄酒通史，打破葡萄酒的「洋酒」刻板印象，發掘葡萄酒蘊含的文化交流基因。長期以來，葡萄酒在人們的印象中都是「舶來品」，然而事實並非如此，中國自古就有釀造葡萄酒的傳統。葡萄酒也是文明交流的見證，它在亞歐大陸有多個起源地，從史前時代就開始在中西方之間傳播。德國漢學家柯彼德沿著「史前葡萄酒之路」，尋訪從歐洲、中亞到東方的葡萄酒產地，尤其在中國，他從古代典籍、考古發現談及當代酒庄和名酒，他書寫了葡萄酒史的中國篇章。
人民幣：RMB 149.00 元售价：NT$ 596.00 元

化學檢驗工(中級第2版技能型人才培訓用書國家職業資格培訓教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:凌昌都|責編:王華慶出版社：機械工業
本書是依據《國家職業標準化學檢驗工》（中級）的知識要求和技能要求，按照滿足崗位培訓需要的原則編寫的。本書的主要內容包括：化學分析法專業基礎知識、儀器分析法專業基礎知識、樣品交接、檢驗準備、樣品的採集、檢驗與測定、測后工作、修驗儀器設備、實驗室安全知識。書後附有與之配套的試題庫、模擬試卷樣例及其答案，以便於企業培訓、考核鑒定和讀者自查自測。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

飲食進化簡史(人工培養肉昆蟲餐3D食物印表機)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)石川伸一|責編:曾雪梅//馬圓圓|譯者:李現//程亮出版社：人民文學
本書作者基於飲食的歷史與現狀，對人類未來的飲食，包括食物、進食方式以及飲食環境等，進行了大膽地預測。在作者的科學設想中，人工培養肉、昆蟲餐等令人震驚的事物會成為未來人類的日常食物，3D食物印表機也會成為日常家庭的常用烹飪設備。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物檢驗技術(供食品工程技術食品質量與安全食品營養與健康等專業用高等職業教育本科食品類專業規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:湯海青//章海通|責編:白麗媛出版社：中國醫藥科技
食品微生物檢驗技術是一門融合微生物學、生物化學、分析化學與食品科學等多學科知識的實踐性課程。本教材以培養職業本科學生紮實的檢測操作能力和科學分析思維為目標，系統講解食品微生物檢驗的基礎理論、標準方法及前沿技術，並結合乳製品、肉製品、飲料、發酵食品等典型品類展開案例解析。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、圖片等），使教學資源更加多樣化、立體化。本教材主要供職業本科院校食品工程技術、食品質量與安全、食品營養與健康等專業教學使用，同時也可供食品企業質檢部門、第三方檢測機構從業人員的崗位培訓和進修使用。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品添加劑(第5版高等職業教育食品類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:彭珊珊//鍾瑞敏|責編:張靚出版社：輕工
本教材主要包括GB 2760 —2024和GB 14880—2012 所列入的食品添加劑的主要部分和國內外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種。書中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、注意事項及其應用等；同時也適當介紹了國內外食品添加劑的發展動態和使用情況。通過本課程學習，讓學生理解和掌握食品添加劑對改善食品品質、改進生產工藝、提高生產率、延長食品保質期的重要作用，學會在食品加工中如何正確選用食品添加劑，培養科學精神與發現、分析、解決問題的能力，以發展食品工業、開拓食品市場，讓人們的飲食生活既豐富多彩又安全可靠，培養創新實用的新型人才。本教材可供食品專業相關院校師生教學使用，也可供從事食品加工、食品衛生的科研人員、職工和管理人員閱讀、參考。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

化妝品著色劑手冊(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:趙寒東//劉從林//王建新|責編:張艷出版社：化學工業
《化妝品著色劑手冊》分為兩大部分。第1部分對化妝品著色理論與基礎知識進行了系統介紹，內容包括化妝品著色理論概述、化妝品著色劑簡介、發用著色劑簡介，並簡單介紹了歐洲、美國、中國、日本、韓國等國家和地區的化妝品著色劑相關法規。第2部分對509 種化妝品著色劑進行了詳細闡述，包括中文名稱、英文名稱、CAS號，EINECS號、結構式、分子式、分子量、理化性質、安全性和應用等。本手冊可幫助廣大的化妝品從業者建立初步的理論基礎，並在產品的開發應用中合理選擇。本手冊適合從事化妝品研發、生產、管理的人員，以及高等和大中專院校精細化工專業化妝品方向的師生參考。
人民幣：RMB 268.00 元售价：NT$ 1072.00 元

藥物研發與職業技能指導(江蘇省本科高校產教融合型品牌專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:徐群為//楊明利|責編:王琰出版社：化學工業
《藥物研發與職業技能指導》以藥物研發為主線，以職業技能培養為目標，系統闡述了藥物的研發流程、創新藥物研發新技術、藥品註冊申報、藥品質量監督、藥品研發安全與環保等內容；並結合具體案例，闡述原料葯合成（提取）及精製、原料葯質量研究、藥物製劑處方篩選、藥物製劑的質量研究等內容；同時，對藥學專業從業人員的專業知識和技能要求、道德品質、社會責任感及溝通協作能力等做了詳細介紹。教材結構體系新穎，產教融合特色明顯，語言通俗易懂，可讀性與實用性強。本書適合高等普通本科院校藥學類專業教學使用，也適合高等職業教育藥學、藥品類專業教學使用，還可作為從事藥物研發的專業人員的參考書。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

過程設備設計(壓力容器第6版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)/教育中國院士精品系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:鄭津洋//桑芝富|責編:趙玉清//賈娜出版社：化學工業
丛书项：教育中國院士精品系列
本書第二版至第四版分別入選普通高等教育「十五」「十一五」和「十二五」國家級本科規劃教材，第五版獲評浙江省「十四五」普通高等教育本科規劃教材和浙江大學優秀教材特等獎。本次修訂，在延續前五版由淺入深、內容翔實、強調基礎理論和工程設計思維特色的基礎上，重點優化了介質危害性、殼體屈曲分析、超壓泄放裝置等章節內容，並新增數字化設計、電解水制氫裝置、氫燃料電池等前沿知識。全書分三部分，分別介紹：壓力容器的應用和特點、基本要求和設計內涵；壓力容器設計基礎，涵蓋結構解析、應力分析、材料及其性能影響因素、設計理論（設計準則及規則設計、分析設計和數字化設計方法）；承壓類過程設備則深入探討儲運設備、換熱設備、塔設備和反應設備的結構特點、設計方法和發展趨勢。內容編排兼顧理論深度與實踐導向，助力讀者構建完整的專業知識體系與創新設計能力。本書主要面向過程裝備與控制工程專業核心課程教學，也適用於相關專業選修課程及工程技術人員閱讀參考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

霧化和噴霧(第2版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：(美)阿瑟·H.勒菲弗//文森特·G.麥克唐奈|責編:周敏文|譯者:魏祥庚//朱韶華//何國強//秦飛出版社：國防工業
《霧化和噴霧》（第2版）主要講解了噴嘴的類型及其應用、液滴破碎機理、霧化性能表徵參數、霧化測量方法、液滴蒸發及噴嘴設計要求及基本方法等內容，可以供液體火箭發動機、衝壓發動機、航空發動機等領域的噴嘴設計、霧化燃燒研究人員及技術人員閱讀，也可供高年級本科生、研究生閱讀。
人民幣：RMB 188.00 元售价：NT$ 752.00 元

實用臨床微生物檢驗技術及應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：韓飛|責編:張羽欣出版社：重慶大學
本專著旨在通過整合醫學檢驗科一線工作人員的實際操作流程、積累的經驗和技巧，將分散的微生物檢驗技術與方法進行系統化整理，內容涵蓋各類行業標準、指南、專家共識、學術資料及資深檢驗人員經驗總結等，構建易於學習和查詢的知識體系。本專著不僅有助於提高微生物檢驗領域的專業知識傳播效率，普及微生物檢驗的基礎知識和先進技術，還著重強調規範化操作細節，為檢驗人員提供全面有序的信息渠道。這些源於實踐的經驗和技巧，對於提升微生物檢驗人員的實際工作能力、提高檢驗結果的準確性及有效應用檢驗結果具有深遠意義，同時能助力臨床工作者更好地理解和應用微生物檢驗結果，從而在提升臨床診療水平、優化治療方案、減少抗菌藥物濫用及提高患者康復率等方面產生積極影響。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品成分與腸道健康
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：趙新淮|責編:李秀偉出版社：科學
食品是人類生存的重要物質基礎，其組分對機體健康具有促進作用，近年來備受關注。腸道是機體最重要的器官之一，不僅負責各類營養物質的消化和吸收，而且保護機體免受抗原、病原微生物、有害物質等的損害，併發揮激素分泌、免疫調節和黏膜屏障等功能。因此，腸道健康是實現生命健康的一個重要保障。本書是作者依托多年研究結果並參考大量文獻撰寫而成，聚焦于多糖／寡糖、蛋白質／肽和多酚／類黃酮這三大類食品成分，重點闡述它們對腸道的若干重要健康作用，包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫調控、屏障保護、腸道發育等，以及它們發揮相關作用時所涉及的一些分子機制，並初步總結食品加工和貯存等對這些健康作用存在的潛在影響。本書可以作為食品營養與健康方向本科生、研究生的學習參考書，也可以作為從事健康研究相關人員的參考書。
人民幣：RMB 280.00 元售价：NT$ 1120.00 元

咖啡書單(2025上海國際咖啡主題圖書優秀封面100幅)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:汪耀華|責編:殷亞平出版社：上海三聯
本書是2025上海國際咖啡文化節的重點項目之一— —2025上海·國際咖啡主題圖書展的階段性成果，通過從這次參展的350種涵蓋全球咖啡圖書中評選出100幅優秀的封面，同時遴選近百幅上海近現代報刊發表的有關咖啡的廣告、招貼和咖啡知識若干，從而共同組成這本充分體現上海咖啡文化悠久歷史和當代咖啡主題圖書裝幀設計成果的作品。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

膜科學與技術基礎(第2版普通高等教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>化學工業作者：編者:賈志謙|責編:傅聰智出版社：化學工業
本書共分兩篇，第一篇為膜基礎，包括概述、膜材料及其性質、膜製備、膜的表徵、膜傳遞機理、膜組件和流程設計等內容，系統闡述了膜科學與技術的基本原理和共性規律；第二篇為膜過程，包括反滲透、納濾、超濾、微濾、氣體分離、滲透汽化、液膜、電滲析、膜電解、燃料電池膜、水電解制氫膜、膜接觸器、膜反應器、其他膜過程等內容，全面介紹了各個膜過程的原理和應用。本書可作為高等院校化學工程與工藝、材料科學與工程、高分子材料與工程等專業本科生、研究生的教材和教學參考書，也可供從事膜科學與技術研究和生產的技術人員參考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

茶的健康科學前沿與技術/食品科學前沿研究叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:應劍//牛興和//申時全|責編:賈超//高微|總主編:陳衛出版社：科學
丛书项：食品科學前沿研究叢書
本書圍繞飲茶健康主題，針對近5～10年在食品科學與醫學交叉領域的新興理論、研究工具以及典型案例進行彙編。內容包括我國健康飲茶歷史以及區域性飲茶習俗，茶葉品質評價技術，茶的營養健康評價技術，茶的體內過程，茶的健康證據分析，健康導向型茶樹育種及茶園管理，茶及茶製品的營養健康品質提升。本書集聚了我國茶學、食品科學、預防醫學、藥理學等領域的學者，具有較高的專業學術價值和濃厚的交叉學科特色，為國內生產健康導向型茶飲、科學解讀飲茶健康作用機制、推廣健康飲茶生活方式提供科學參考。本書從應用角度出發，試圖回答「茶是否可以成為當代健康膳食模式的重要組成」這一命題。面向的讀者包括農業食品、醫藥衛生領域從事茶葉相關研究開發的人員，食品行業從業人員，對茶與健康感興趣者，科學理解飲茶健康、開發健康茶的同行，以及營養健康型特色食物資源開發利用領域的廣大同行。
人民幣：RMB 150.00 元售价：NT$ 600.00 元

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