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飲食進化簡史(人工培養肉昆蟲餐3D食物印表機)

  • 作者：(日)石川伸一|責編:曾雪梅//馬圓圓|譯者:李現//程亮
  • 出版社：人民文學
  • ISBN：9787020191307
  • 出版日期：2025/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：221
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    本書作者基於飲食的歷史與現狀，對人類未來的飲食，包括食物、進食方式以及飲食環境等，進行了大膽地預測。在作者的科學設想中，人工培養肉、昆蟲餐等令人震驚的事物會成為未來人類的日常食物，3D食物印表機也會成為日常家庭的常用烹飪設備。
作者介紹
(日)石川伸一|責編:曾雪梅//馬圓圓|譯者:李現//程亮
    石川伸一：日本宮城大學食品產業系副，農學博士。方向為分子食品學、分子烹飪學、分子營養學，主要從事雞蛋功能性的研究。已有多本著作在日本出版。
目錄
序章  從食物思考未來
  一、為何要思考飲食的未來
  二、食物是如何改變我們的
  三、關於「飲食的未來」的見解
第一章  菜餚的進化論：未來的菜餚什麼樣
過去 菜餚迄今的演變
  一、菜餚的因數分解
  二、有限的食材，變化的烹調
  三、通過食材的傳播而誕生、精煉並融合的菜餚
現在 現代菜餚的背景
  一、烹飪界的科學勃興
  二、基於實證的菜餚闡釋與開發
  三、21世紀版食材獵手
未來 未來菜餚的形態
  一、「未來食物」的線索就在這裡
  二、3D食物印表機的衝擊
  三、虛擬與現實夾縫中的菜餚
第二章  「未來的身體」什麼樣：食物與身體的進化論
過去 食物與人類的進化故事
  一、祖先通過食物完成的自然選擇
  二、為肉著迷的人類
  三、是什麼使人類獲得了更大的大腦
  現在 食物、健康與疾病
  一、飲食與健康的因果關係
  二、肥胖的進化生物學
  三、食慾的控制與放縱
未來 食物與身體的進化藍圖
  一、追求健康的技術
  二、人類將如何通過未來的食物進化？
  三、去身體化的人，去人類化的人
第三章  食物與心靈的進化論：「未來的心靈」什麼樣
過去 人進食時在想什麼
  一、飲食的思想、意識形態、身份認同
  二、營養思想、美食思想、素食主義思想
  三、食物的禁忌
現在 人對食物的期待
  一、我為何選擇這道菜（人→食物）
  二、食物猶如映照自我的鏡子（食物→人）
  三、進食即交往（人→食物→社會）
未來 人對食物的思考與追求
  一、食物價值觀的未來
  二、飲食藝術的未來
  三、美味的未來
第四章  食物與環境的進化論：「未來的環境」什麼樣
  過去 食品生產、廚房、餐桌的歷史
  一、人與食物量變與質變的預測
  二、廚房技術的歷史
  三、共食的歷史和意義
  現在 食品生產、廚房、餐桌的現狀
  一、農業的更新換代

  二、透過廚房看當下
  三、餐桌是共同進餐的場所嗎？
  未來 食品生產、廚房、餐桌的前景
  一、農業與農業意識的未來
  二、廚房高科技化與手工製作的意義
  三、食物在未來交流中的作用
結語

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