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食品微生物檢驗技術(供食品工程技術食品質量與安全食品營養與健康等專業用高等職業教育本科食品類專業規劃教材)

  • 作者：編者:湯海青//章海通|責編:白麗媛
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521453843
  • 出版日期：2025/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：129
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    食品微生物檢驗技術是一門融合微生物學、生物化學、分析化學與食品科學等多學科知識的實踐性課程。本教材以培養職業本科學生紮實的檢測操作能力和科學分析思維為目標，系統講解食品微生物檢驗的基礎理論、標準方法及前沿技術，並結合乳製品、肉製品、飲料、發酵食品等典型品類展開案例解析。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、圖片等），使教學資源更加多樣化、立體化。
    本教材主要供職業本科院校食品工程技術、食品質量與安全、食品營養與健康等專業教學使用，同時也可供食品企業質檢部門、第三方檢測機構從業人員的崗位培訓和進修使用。
作者介紹
編者:湯海青//章海通|責編:白麗媛
目錄
項目一  認識食品微生物檢驗
  任務一  食品中的微生物及其污染來源
  任務二  食品微生物檢驗技術的發展和應用
項目二  食品微生物檢驗的基本原則和要求
  任務一  食品微生物檢驗實驗室的建設和使用
  任務二  實驗設備的使用
  任務三  檢驗用品的使用
  任務四  培養基和試劑的使用
  任務五  菌株的使用
項目三  微生物檢驗的基本程序
  任務一  確定採樣方案
  任務二  樣品的採集與處理
  任務三  樣品的接收與檢驗
項目四  微生物檢驗的基礎實驗技術
  任務一  微生物的分離和培養
  任務二  微生物的鑒定
項目五  食品安全細菌學檢測
  任務一  食品中菌落總數的測定
  任務二  食品中大腸菌群的測定
項目六  食品中常見致病菌的檢測
  任務一  食品中金黃色葡萄球菌的測定
  任務二  食品中沙門菌的測定
  任務三  食品中單核細胞增生李斯特菌的測定
  任務四  食品中致瀉大腸埃希菌的測定
  任務五  食品中副溶血弧菌的測定
項目七  食品微生物快檢快篩技術
  任務一  傳統計數改良方法
  任務二  免疫檢測技術方法
  任務三  分子生物學檢測方法
參考文獻

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