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话说营养
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:杨雄涛//刘朝霞//闫瑜|责编:杨颖出版社：湖南科技
本书不仅涵盖了营养概述、营养不良的危害、人体所需营养素、常见营养误区，还吸收了营养学新的科研成果和热点话题，将营养科学与儿童、老年人、孕产妇、肿瘤患者、糖尿病患者以及其他特殊人群的营养需求联系起来，提供了具体的个性化饮食方案和建议。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

营养学导论
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:周明出版社：化学工业
《营养学导论》主要论述了人体的蛋白质（氨基酸）、糖、脂类、能量、维生素和矿物质等的营养原理，全书共十四章，分别从营养源、消化生理、水的营养、蛋白质的营养、糖的营养、脂类的营养、食物能量、维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控进行阐述。概述了各类食品的营养特点，介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果，并对营养保健的相关理论和技术作了简要阐述。《营养学导论》适合社会各界人士阅读使用，也可作为高等院校公共选修课程的教材。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

围产营养学
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:顾娇娇|责编:张凌静出版社：浙江大学
人民幣：RMB 76.00 元售价：NT$ 304.00 元

基础营养学
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:冯磊出版社：浙江大学
营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。所谓的人体营养规律，包括普通成年人在一般生活条件或在特殊环境因素条件下和特殊生理条件人群的营养规律。《基础营养学》介绍基础营养学的基础知识，食物的营养价值，平衡膳食和营养状况评价，不同人群的营养需求以及营养与疾病。
人民幣：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

现代医院管理与运营
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郑晓静//周冬艳//王凡//魏海建|责编:郑月林//黄亚平出版社：上海交大
本书以实现医院精细化管理和运营为目标，遵循系统性、科学性、先进性和实用性的编写原则，将理论与实践相结合，系统地介绍了医院管理的方方面面。本书适用于医院管理者、医务人员、行政后勤人员在实际工作中参考使用。
人民幣：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

医院运营管理研究
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：文厹|责编:王志标出版社：现代出版社
医疗卫生水平关系到我国国民的身体健康，医院想要更好地发展就需要建立运营管理模式。医院运营管理关系到医院工作、医患关系的正常运行，对于医院整体工作的开展有着至关重要的作用。本书从医院运营精细化管理理论入手，针对医院运营绩效管理方法、医院绩效管理以及医院全面预算管理进行了分析研究；另外对医院医疗及文化管理、医院教学管理做了一定的介绍；还对医院人才管理及医院内部控制信息化做了简要分析；旨在摸索出一条适合现代医院运营管理工作创新的科学道路，帮助其工作者在应用中少走弯路，运用科学方法，提高效率。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品营养与安全
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:郑苗苗|责编:闫婷出版社：中国纺织
本书作为食品工程等专业课教材，围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。本书共分为八章，概述了食品营养与食品安全的基本概念，详细分析了各类食品的营养价值，并对膳食营养与人体健康进行了深入研究，探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计，对影响食品安全的因素进行了分析，最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。本书提出了食品营养与安全的相关问题，为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品营养与安全的研究内容，可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员参考用书。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

饮食营养与配餐
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:阎文实//代雨晗|责编:王云出版社：上海交大
本书旨在普及基本营养、配餐知识和提高西式烹饪工艺专业、酒店管理与数字化运营专业学生的营养配餐技能及管理能力。本书共有6个项目，分别为项目1认知基础营养、项目 2探究食物的营养价值、项目3认知营养配餐基础、项目4设计营养食谱、项目5 设计普通人群食谱、项目6 设计餐饮企业营养配餐。本书既可作为高等学校尤其是职业院校西式烹饪工艺专业及酒店管理专业的学生教材，也可作为酒店在职厨师和餐饮服务人员提高营养配餐知识和技能的主要参考书，还可作为公共营养师和营养配餐员培训的辅助教材。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

膳食设计与营养管理
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:杨月欣|责编:王凤丽//刘瑶瑶出版社：人民卫生
营养师是以食物/膳食为主要手段，服务于保障人体健康的职业。膳食营养配餐是营养管理体系中的重要技能环节，具有较强的实践性和应用性。本书共八章，包括食物营养、烹饪技术和方法、团餐和个人膳食设计、餐饮卫生和营养管理等。一方面，本书从各类食物的营养特点、品质和风味，烹饪带来的食物化学变化等理论知识，丰富扩展食物内涵。另一方面，本书涵盖了营养配餐理论、编制方法、营养配餐模板、食物交换份、成分数据和计算软件、医院膳食、成本核算、餐饮管理等具体技能，有利于实践应用和技能掌握。该书是营养师学习和考试必备用书，其他职业工作者也可参考此书来学习营养配餐，特别是在医院、保健机构、幼儿园、托老机构，甚至是个人家庭护理需要，均可参考使用本书。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

药物的毒营养来解
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：(美)苏西·科恩|责编:赵丽娜|译者:冷雪//梁玖雯出版社：北京科技
不愉快、不舒服和无法解释的副作用？本书是你的副作用解决方案。处方药和非处方药每年帮助数百万患有毁灭性疾病和慢性病的人。但在这个过程中，这些药物也会耗尽人体自然储存的维生素、矿物质和荷尔蒙，这些正是你保持高能量水平、抵御感染和保持健康所需的营养素。本书令人大开眼界！它揭示了为什么你可能感觉如此糟糕，以及如何通过柜台上出售的平价营养素来改善你的健康状况。无论你是否服药，你都可以（而且会）改善你的感觉！
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

营养与健康(第3版)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘翠格出版社：化学工业
饮食是维持生命和保证健康的物质基础。刘翠格编著的《营养与健康(第3版)》从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修课的教材。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

青少年科学营养配餐
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:刘方成|责编:王适意出版社：中国医药科技
科学营养配餐有助于满足青少年对能量和各种营养的需求，维护身体各项功能，促进生长发育，增强体质，提高免疫力，进而提升学习效率。全书从“营养知识学生必备”“平衡膳食健康保证”“学生就餐营养指标” “一日三餐合理安排”“食品卫生安全保障”“良好习惯文明用餐”“饮食调理健脑护眼”“学生配餐精选食谱” 八方面展开，进行科学分析与评述。此外，本书还提供了一周配餐表和精选食谱供读者参考，可扫码进行阅读。本书可给广大读者提供有关青少年健康合理饮食的参考。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

学生营养与膳食管理
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:祝丽玲|责编:满孝涵//邱飞婵出版社：化学工业
儿童与青少年肩负着国家未来的希望。营养教育作为改善学生营养健康状况的最根本、最经济、最有效的措施，是学生营养改善工作和公共卫生的基础和核心，是关系到学生个体、家庭和国家的系统工程。本书包括上、下两篇。上篇为学生营养，包括营养学基础、各类食物营养、学生营养调查与营养状况评价、学生常见营养问题、营养改善相关政策法规；下篇为学生膳食管理，包括学生营养与膳食指导、学生营养食谱编制、食品安全与食物中毒、食品安全法规及学校食品安全管理。全书涵盖营养领域最新研究成果，对于公众、家长和学校营养工作者均具有一定的实用价值。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

膳食营养与血管健康
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:翁建平//徐索文|责编:饶静云出版社：中国科大
健康饮食是疾病预防治疗的关键因素之一。营养在整个生命中对心脏和血管的健康起着至关重要的作用，饮食质量的好坏亦与心血管疾病发病率及其死亡率密切相关。本书立足于最新的《改善心血管健康的饮食指南》中的循证指导建议，结合我国独特的文化习惯以及饮食模式，通过描述血管健康饮食模式的种类、优质的个体化食物清单及其营养素、不同就餐时间的心血管获益等，有助于为我国不同生命阶段人群提供心脏健康相关饮食教育，提高普通群众养成健康饮食习惯的意识，改善生活质量。本书适合大众阅读使用。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

口腔门诊内运营管理
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：刘恺鹏|责编:王姝//于新祁出版社：黑龙江科技
本书以口腔门诊的运营管理为切入点，包括口腔门诊内运营管理系统搭建、口腔门诊内运营管理之使命和目标、口腔门诊内运营管理之组织和结构、口腔门诊内运营管理之关系和流程等内容。口腔行业的从业者可以在实际门诊管理过程中将本书当作工具书来查阅。
人民幣：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

神奇的营养心理学(如何用营养保持身心健康)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：(美)肖恩·M.塔尔博特|责编:吴第|译者:赵晓曦出版社：中译
抑郁、焦虑和倦怠被称为现代社会的“精神瘟疫”，心理与精神健康问题更是困扰着全球数百万人，针对这一现象，书中介绍了营养心理学的概念，并详细阐述了基于营养心理学提出的“肠脑心轴—身心同频法则”。我们身体中的“肠心脑轴”像高速公路一般，能够通过营养、运动和心态的高效同步传输来改善身体能量、精神敏锐度和情绪健康，养护大脑和身体的生物群系，达到心境平衡、思路清晰、精力充沛的全方位健康状态。此外，作为营养生物学家，作者在书中还详细介绍了数十种常见膳食补充剂的营养价值和功效，如益生菌、多酚、红景天、藏红花等。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

烹饪营养学(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:孙卉|责编:贺晓琴//秦宏宇出版社：轻工
本教材结合公共营养师职业资格认证标准，通过绪论、能量与营养素、烹饪原料的营养价值、营养素与合理烹饪、肴馔文化与营养、营养与膳食平衡、膳食调查及营养配餐、营养教育与健康促进这八个章节详细阐述了烹饪营养学的基本概念、食物营养价值的分析与评价、不同人群的营养需求，以及合理膳食的设计与制作等内容，帮助读者更好地理解和运用营养学知识，提高实际操作能力。本教材适合高等学校烹饪与营养教育专业师生、餐饮行业从业人员和营养保健爱好者使用参考。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

常见疾病膳食营养案例/营养配膳员职业技能培训丛书
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:袁继红//李海燕//杨莉|责编:郝文娜出版社：科学
丛书项：营养配膳员职业技能培训丛书
本书共12章，系统解读了临床常见疾病膳食营养案例，包括呼吸、心血管、消化、肾脏、血液、内分泌与代谢、风湿免疫、神经系统、普通外科、肝胆胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例为切入点，介绍了相关疾病的特点、营养风险筛查、营养评估、动机性访谈、膳食治疗原则，以及相关的健康教育、知识链接。注重治疗过程中的心理护理、营养健康知识宣教，提高患者对疾病的认知度，了解存在的营养问题。本书实用性和可操作性强，可供临床专科护士、营养配膳从业人员、医学院校学生及相关人员职业培训机构培训使用。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

非营利性医院的企业式经营--向长庚医院学管理
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：王冬//黄德海出版社：化学工业
《非营利性医院的企业式经营——向长庚医院学管理》由王冬和黄德海著，选择长庚医院作为单一研究对象，以“企业式经营”为理论主轴，通过大量实地访谈和调研，完整而系统地记录、分析和总结了长庚医院的管理思想、方法和经验，《非营利性医院的企业式经营——向长庚医院学管理》内容涵盖医管分工合治、直线幕僚组织、分科经营、分类管理、责任经营制度、品质管控，以及绩效评核与奖励制度等内容。长庚医院系由“经营之神”王永庆先生于1976年捐资设立，是目前远东地区规模最大、管理精细程度最高，且经营绩效最佳的非营利性医院之一，其基本经验和方法，对于中国大陆公立与民营医院在当前医改背景下迅速提升医疗品质、经营效率和管理水平，进而实现降本增效等，均具有重要借鉴作用和参考价值。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

营养配餐与设计(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:杨滨//马立萍|责编:贺晓琴出版社：轻工
本教材是一本覆盖营养配餐与设计的营养学教科书，采用了营养学的最新成果，内容涉及营养配餐的原则和方法、营养计算的方法，以及各类健康人群、慢性病患者、营养缺乏症患者和特殊环境人群的营养与配餐设计，并提供了大量营养食谱，具有讲解清晰、通俗易懂、针对性强和便于应用的特点。此外，每一章后都附有配套习题供读者练习，可以加深读者对知识的理解和巩固。本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业、食品卫生与营养学专业、食品营养与健康专业的相关课程的教材，也可作为公共营养师、营养配餐员、健康管理师和疾病控制的相关人员，以及广大的营养保健爱好者的参考书。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

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