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基礎營養學

  • 作者：編者:馮磊
  • 出版社：浙江大學
  • ISBN：9787308044677
  • 出版日期：2005/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：310
人民幣：RMB 25 元      售價：元
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內容大鋼
    營養學是研究人體營養規律及其改善措施的科學。所謂的人體營養規律，包括普通成年人在一般生活條件或在特殊環境因素條件下和特殊生理條件人群的營養規律。《基礎營養學》介紹基礎營養學的基礎知識，食物的營養價值，平衡膳食和營養狀況評價，不同人群的營養需求以及營養與疾病。
作者介紹
編者:馮磊
目錄
緒論
第一章  營養學基礎
  第一節  蛋白質
  第二節  脂類
  第三節  碳水化合物
  第四節  熱能
  第五節  礦物質
  第六節  維生素
第二章  各類食物的營養價值
  第一節  各類食物營養價值的評定和意義
  第二節  穀類原料的營養價值
  第三節  豆類及豆製品的營養價值
  第四節  蔬菜、水果的營養價值
  第五節  畜禽肉及魚類營養價值
  第六節  乳類及乳製品的營養價值
  第七節  蛋類原料的營養價值
  第八節  常用調味品的營養價值
第三章  平衡膳食和營養狀況評價
  第一節  平衡膳食
  第二節  營養調查
第四章  不同生理條件人群的營養
  第一節  孕婦的營養
  第二節  乳母的營養
  第三節  嬰兒營養
  第四節  幼兒營養
  第五節  兒童、青少年營養
  第六節  老年營養
第五章  營養與疾病
  第一節  膳食營養與動脈粥樣硬化
  第二節  膳食營養與糖尿病
  第三節  膳食營養與肥胖
  第四節  膳食營養與骨質疏鬆症
  第五節  膳食營養與腫瘤
  第六節  膳食營養與免疫
附錄
參考書目

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