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  • 食品营养与安全检测技术

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷     出版社:江西科技
  •     本书以食品安全为目标 ,从人体健康出发,介绍了 食物、营养与人体健康的关 系,还讲述了食品安全检测 技术的方法和手段,另外还 讲解了食品安全检测中需要 的仪器设备及最新的食品安 全方面的分析技术和要求。 食品安全检测技术发展 至今,已成为全面推进食品 生产企业进步的重要动力。 食品安全检测技术通过提高 食品质量和全过程验证活动 ,并与食品生产企业各项管 理活动实现协同,从而有力 地保证了食品质量的稳步提 高,不断满足社会日益发展 的背景下人们日益增长的物 质需求。 本书可供食品企业的生 产技术人员、食品检验、质 量保证、工商管理、卫生防 疫、疾病控制、环境监测和 污染治理以及大专院校、科 研院所的有关技术人员使用 和参考。
  • 人民幣:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • 慢性病营养学(高等学校食品营养与健康专业系列教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>临床医学     作者:编者:黄家强|责编:武艺雪     出版社:轻工
  •     随着社会经济不断发展 ,我国经历了从“吃得饱”到 “吃得好”“吃得营养健康”的 深层次饮食方式的转变。然 而,随着生活水平的极大提 高,慢性疾病问题日益突出 。本书以现代营养学为指导 ,突出慢性病营养的特点, 注重内容的科学性、系统性 和实用性。主要介绍健康人 群营养、营养筛查与营养评 价、营养缺乏病、代谢性疾 病、心脑血管疾病和消化系 统与泌尿系统慢性病营养学 基础知识。同时,在各系统 疾病中增加案例分析,实用 性强。 本书融入课程思政元素 ,各章附有二维码,手机扫 码即可观看思政小课堂。适 合作为高等学校食品营养与 健康、食品科学与工程等相 关专业的本科生和研究生教 材,相关企业工作人员也可 参考使用。
  • 人民幣:RMB 52.00 元     售价:NT$ 208.00
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  • 食品营养与卫生(第4版高职高专食品类专业规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:林海//杨玉红|责编:楼燕芳     出版社:武汉理工
  •     本教材主要讲述了营养 学基础、膳食指南与合理营 养、各类食物的营养、特定 生理时期及特定环境人群的 营养与膳食、常见疾病与膳 食、营养配餐、食品污染及 其预防、食物中毒及其预防 、各类食品的卫生管理等内 容。 本教材可作为高职高专 智能食品加工技术、食品营 养与健康、食品检验检测技 术、绿色食品生产与检验、 食品贮运与营销、食品生物 技术、食品质量与安全等专 业的教学用书,同时也可供 食品企业、质量管理部门的 人员参考。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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  • 食品营养与卫生(十三五高职高专院校规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:金英姿//赵贵红//安晶晶     出版社:中国质检
  •     金英姿、赵贵红、安晶晶主编的《食品营养与 卫生》全书分营养学基础和食品卫生学两部分,共 11章。主要内容包括人体需要的七大营养素、食物 中生物活性成分、食品营养价值评价、营养强化食 品、保健食品与营养标签、特殊人群的营养与膳食 、膳食营养与健康、中国居民膳食指南、营养配餐 、食品污染、食物中毒及预防和食品卫生管理。根 据营养师职业岗位的技能要求,每章设计了相应的 实训项目,如食品营养价值的评价、食品INQ计算与 评价、食品标签和配料解读、人体营养状况评价、 营养配餐、食谱评价等18个实训项目。 本书可作为高等职业院校食品类、食品药品类 专业教材,还可作为从事食品类生产的技术人员参 考用书。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 病理学(高等学校食品营养与健康专业教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学     作者:编者:周党侠//孙颖|责编:钟雨     出版社:轻工
  •     我国传统医学素有“药食 同源”的理念,食品中各种 营养物质的探明、开发和利 用均涉及营养与毒性的问题 ,而营养与毒性的观察和检 测,均需要通过动物模型或 细胞模型进而观察脏器、组 织、细胞的病理形态改变等 病理学实验来进行探索和研 究。 本教材坚持“三基”(基 本理论、基本知识、基本技 能)、“三特定”(特定对象 、特定要求、特定限制)和 “五性”(思想性、科学性、 启发性、先进性、实用性) 的宗旨,结合老一辈病理学 家的宝贵经验进行编写。教 材分十四章阐述了细胞、组 织的适应和损伤,损伤的修 复,局部血液循环障碍,炎 症,肿瘤,心血管系统疾病 ,消化道疾病,肝脏、胆道 和胰腺疾病,内分泌系统疾 病和代谢性疾病,呼吸系统 疾病,神经系统疾病,泌尿 系统疾病,骨和关节疾病以 及疾病的病理学诊断和研究 方法。 本教材不但系统介绍了 各器官系统的病理学基础专 业知识,而且突出了食品营 养、饮食与病理学之间的关 系,融合病理学、营养学的 知识和技能,为培养食品营 养与健康专业的优秀人才打 下基础。 本书可作为食品营养与 健康等专业本科教材,也可 供营养、食品相关行业科研 、技术人员参考。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛     出版社:中国医药科技
  •     本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业人才培养目标 和本课程的教学目标、教学 任务和教学特点编写而成。 本教材内容主要包括食品营 养价值与评价、营养配餐设 计基础知识、营养食谱编制 等,还包含了食谱编制实训 、特殊人群营养配餐设计、 慢性非传染性疾病营养配餐 设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材,即纸质教 材有机融合电子教材、教学 配套资源(PPT、微课、视 频、图片等)、题库系统、 数字化教学服务(在线教学 、在线作业、在线考试), 使教学资源更加生动化、立 体化。 本教材主要供高等职业 院校食品营养与健康、食品 检验检测技术、食品质量与 安全专业师生教学使用,也 可作为运动营养、护理、智 慧养老、健康管理、预防医 学、康复治疗、中医养生等 专业人员参考用书。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:林玉桓|责编:张美丽     出版社:中国人民大学
  •     为贯彻落实“立德树人” 根本任务,深化“三教”改革 ,打造课堂“金课”,适应“ 课岗赛证”需求,体现餐饮 产业发展的新知识、新标准 、新规范,全面提高人才培 养质量,我们紧贴餐饮职业 岗位的任职要求,对本书的 内容进行了更新,以满足院 校相关课程建设与改革的需 要。 本书以项目为载体,共 设七个单元:基础营养认知 、食物的营养价值及合理利 用、膳食指南与合理烹饪、 膳食调查与评价、普通人群 食谱设计、慢性疾病人群食 谱设计及特殊营养食谱设计 。此外,本书还设置了综合 实训,以提高学习者的实操 能力。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 食品毒理学基础(供食品营养与健康食品质量与安全食品检验检测技术等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>药学     作者:编者:张宝勇|责编:何红梅//张璐瑶     出版社:中国医药科技
  •     本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业培养目标和本 课程的教学目标、内容与任 务要求编写而成。本教材具 有专业针对性强、紧密结合 新时代行业要求和社会用人 需求、与职业技能鉴定相对 接等特点,在注重理论知识 的同时还结合高职高专的特 点,设计了实验操作知识; 内容主要涵盖基础理论知识 ,包括食品毒理学基础知识 、毒物在体内的转运与转化 过程、毒作用影响因素及机 制、食品毒理学试验基础、 一般毒性作用及其评价、特 殊毒性作用及其评价等。本 教材为书网融合教材,即纸 质教材有机融合电子教材、 教学配套资源(PPT、微课 、视频、图片等)、题库系 统、数字化教学服务(在线 教学、在线作业、在线考试 )。 本教材主要供高职高专 食品营养与检测、食品质量 与安全专业师生教学使用, 也可作为食品检测技术等食 品类专业教材。
  • 人民幣:RMB 47.00 元     售价:NT$ 188.00
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  • 食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾     出版社:大连理工大学
  •     本教材经修订后,具有 如下特点: 1.够用为度,适用为则 ,实用为标。考虑到高等职 业教育学生的特点与实际水 平,编者在编纂教材内容时 ,突出体现教材的实用性、 技能性、职业性、趣味性和 可读性。 2.简洁、直观、实用。 本教材采用模块式编写模式 ,在内容编排上分三大模块 ,每个模块下都带有健康箴 言和案例导入,每个章节含 有知识目标、能力目标、素 质目标三个版块,以适应大 健康时代的要求。 3.趣味性强、环保节约 。为了激发学生的学习积极 性,增强阅读的趣味性,教 材中配有很多对应知识的二 维码,比如知识拓展、微课 等。教材中穿插了链接故事 ,增强了可读性,便于学生 理解。 4.与时俱进,吐故纳新 。教材中新增《中国居民膳 食指南(2022)》和《中国居 民膳食宝塔(2022)》,以及 2022年中国孕妇、乳母、 学龄前儿童、学龄儿童膳食 指南和膳食宝塔等内容,附 录中有最新的《中国食物成 分表》,方便读者查阅。 5.教材配有电子教学课 件、电子教案、综合测试题 、课后习题答案,方便教师 教学和学生自学。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼     出版社:轻工
  •     本书共分为十章,内容 包括:食品安全保障体系、 食源性疾病与食品污染、餐 饮食品安全、餐饮食品安全 管理的作用与内容、餐饮企 业常用管理方法、餐饮食品 安全环境和岗位管理、餐饮 企业食品安全应急预案、餐 饮企业不同经营形式的食品 安全管理、餐饮食品安全监 管与检验、餐饮服务食品安 全职业道德。与同类教材相 比,本教材充分考虑到不同 层次学生餐饮食品安全知识 的衔接性,既涉及技术知识 ,又融入国家对食品行业的 强制要求和思政教育,兼有 餐饮行业食品安全管理学思 想方法的引入,紧密围绕相 关知识在实践中的应用,具 有较强的可操作性和较好的 实践指导价值。 本书适合作为高等职业 教育烹饪工艺与营养、餐饮 智能管理、中西面点工艺、 西式烹饪工艺、营养配餐等 专业相关课程的配套教材, 也可作为广大餐饮行业从业 人员及食品安全相关人员的 参考用书。
  • 人民幣:RMB 43.00 元     售价:NT$ 172.00
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  • 社会药房工作实务(供药品经营与管理药学及中药学类等专业用高等职业教育新型活页式工作手册式教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>药学     作者:编者:李禄辉//耿广平//易军|责编:卜琦鑫     出版社:中国医药科技
  •     本教材结合社会药房工 作岗位要求和我国高等职业 教育发展特点编写,为活页 式、工作手册式教材。全书 共分为六个工作领域和两个 附录,内容涵盖社会药房工 作认知、专业基础知识、常 见病症的健康管理、慢病管 理、营养与健康、社会药房 规范化管理,附录分别为行 业常见术语、常见药品通用 名与别名。每个工作领域中 提炼出若干项目和任务,各 工作领域中有岗位对接,各 项目中设有项目导读和项目 目标,每个任务均设有任务 情境、任务目标、知识储备 、任务实施、任务评价,任 务实施中穿插情景问答和知 识拓展。全书配套有思维导 图、课件、习题、视频等, 还配有“医药大学堂”在线平 台,供教师教学参考和读者 自学之用。 本教材主要供高职高专 院校药品经营与管理、药学 及中药学类等相关专业师生 教学使用,也适用于五年制 高职、技师学院的相关专业 ,还可作为药学技能大赛、 药品购销员比赛、1+X药 品购销(中级)和社会药房 相关人员的培训教材及参考 用书。
  • 人民幣:RMB 59.00 元     售价:NT$ 236.00
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