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食品檢驗與分析實驗(普通高等教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王洪艷//李翠萍//陳元林|責編:李建麗//趙玉清出版社：化學工業
《食品檢驗與分析實驗》是一本面向食品類本科及高職學生、企業質檢人員的「教、學、做」一體化實驗教材。全書共八章，涵蓋感官檢驗、物理檢驗、營養成分、食品添加劑、有毒有害物質、微生物檢測及綜合性實驗等60余個經典與前沿項目。為方便自學與線上線下混合式教學，本書在氫氧化鈉標準溶液配製與標定、容重測定（HGT-1000型容重器使用）等關鍵操作環節，嵌入二維碼視頻，掃碼即可觀看「手把手」演示，實現「紙質教材+數字資源」的無縫銜接。本書可作為食品質量與安全、食品科學與工程、農產品加工等專業的實驗課教材，也可供食品企業、檢驗機構作為崗位培訓資料。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

中國酒概論(第2版國家級一流本科專業建設成果教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張文學//王久明|責編:李建麗//趙玉清出版社：化學工業
《中國酒概述》（第二版）是在第一版基礎上進行全面修訂的實用教材。本書系統介紹了中國白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒、露酒等傳統酒類，以及少數民族酒和洋酒的相關知識，涵蓋其釀造原理、工藝流程、技術方法、質量標準與品鑒技巧。本次修訂融入了行業最新的科研成果、生產實踐經驗及市場發展趨勢，內容兼具系統性、實用性與前瞻性。本書旨在為讀者提供深入了解中國酒文化與釀酒技術的窗口，既可作為釀酒行業人才培養、科研與生產的教材或參考用書，也適合廣大酒文化愛好者閱讀學習。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

版式設計與創意(第2版藝術設計與實踐)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：王斐|責編:陳綠春出版社：清華大學
本書從版式設計的基礎理論知識切入，幫助讀者在學習具體設計技巧前築牢專業根基。書中針對優秀創意案例分析、經典編排形式內容、色彩搭配方案設計等核心內容，均進行了針對性講解。不僅能助力初學者快速成長為合格的平面設計師與版式設計師，也能讓熱愛版式設計的讀者深入理解版式設計背後的邏輯奧秘。在本書的引導下，版式設計的創作過程將不再枯燥複雜，反而能有效激發初學者的創造性思維。全書共7章：第1章詳解版式設計的概念定義、設計原則、構成元素，以及 AIGC技術與版式設計的融合應用等內容；第2至6章分別講解版式設計的布局類型、形式法則、圖片運用、文字編排、色彩印象等；第7 章系統闡述海報、廣告、出版物、雜誌、包裝、網頁、 App UI、插畫、遊戲界面、動畫等領域的版式設計應用規範與實戰技巧。本書適合於版式設計、平面設計行業的初中級從業者學習使用，也適合作為版式設計愛好者的自學教材，同時適合作為高等院校相關專業的教學及輔導用書。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

白酒生產設備概論(普通高等教育系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王陳誠//林厚君|責編:王夢丹//章承林出版社：機械工業
近年來，白酒生產的自動化水平不斷提升，但是相關的教材非常稀缺，難以滿足行業的人才培養需求。本書以白酒從原料處理到成品包裝的生產全過程為主線，介紹當前白酒生產過程中常用的生產設備。本書的主要內容包括白酒基礎知識、控制系統基礎、白酒釀造原料及其預處理設備、制曲設備、制酒設備、電腦勾兌和包裝設備，共計7章。其中，第1、2章分別介紹白酒和控制系統的基礎知識，旨在為讀者構建基礎知識框架；第3～7章以白酒生產工藝為引，詳細介紹各個環節中常用的設備，由於相關設備在實際生產中應用廣泛，因此該部分內容與生產實際聯繫緊密。本書既可以作為白酒智能製造相關課程的教材，也可以作為白酒自動化領域技術人員的參考書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

保健酒工藝學(國家級一流本科專業建設成果教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:宗緒岩|責編:李建麗//趙玉清出版社：化學工業
保健酒是指飲用后能起到保健作用的酒類產品。《保健酒工藝學》對保健酒發展、原輔料、配方及藥材、預處理、提取、精製、調味、加工、質量管理及檢測分析等方面進行了系統闡述，為食療和保健酒的教學、生產提供了依據，也為新產品研發提供了參考。《保健酒工藝學》可作為高等學校釀酒工程、生物工程、食品科學與工程等專業教材，也可作為從事保健酒研發領域科研人員的專業參考書。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物檢驗學(第2版高等學校食品質量與安全專業適用教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:寧喜斌|責編:鞏孟悅出版社：輕工
本書主要包括食品微生物檢驗的歷史及發展趨勢，食品中常見的污染微生物，食品微生物檢驗的質量控制和檢驗程序；檢驗方法不僅包括國家標準微生物學檢驗方法，也涵蓋PCR、免疫學、生物感測器、微生物自動鑒定系統等前沿快速檢驗技術，以及典型食品產品的微生物學檢驗。既可作為高等學校食品類專業本科生、研究生的教學用書，也可作為食品企業質檢人員、第三方檢測機構技術人員及食品安全監管人員的實用工具書，幫助從業者快速掌握規範檢驗方法與前沿技術，高效解決實際工作問題。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食品安全與健康(第2版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:呂曉華|責編:王連芬出版社：中國醫藥科技
本書共九章，系統闡述天然有毒有害物質、食品污染、食品添加劑、食品接觸材料與健康、食品新技術與食品安全、各類食品和食用農產品衛生及管理、食物中毒及預防、食品安全監督管理、食品安全培訓等相關內容，針對食品安全領域的熱點問題，重點突出，以利於學習和掌握。本書適用於高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、營養學、公共衛生、預防醫學、農學及相關專業的研究生、本科生學習系統、前沿的食品安全與健康知識，同時也為食品行業從業人員、監管機構人員以及關注自身飲食安全與健康的社會公眾提供參考。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

新型可食性塗膜技術開發與應用--甜櫻桃綠色保鮮實踐
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：張玉蕾|責編:康丹丹出版社：輕工
本書系統構建了「基礎研究—技術開發—機制探究— 產業推廣」的全鏈條研究體系，聚焦甜櫻桃采后綠色保鮮，致力於推動可食性塗膜技術的理論創新與產業應用。全書從甜櫻桃采後生理特性與表面形貌分析入手，依次展開羧甲基殼聚糖-明膠複合塗膜的配方設計、性能優化、塗膜工藝比較及多品種適用性研究，深入闡釋塗膜處理對果實貯藏品質、生理代謝及相關酶活力的調控機制，並從原料、工藝、標准與推廣等角度綜合評估該技術的產業化路徑。本書注重理論探索與技術實踐相結合，體系完整、方法具體，具備較強的系統性、指導性與實用性。本書可為農產品加工企業工作人員、質量檢測機構技術人員及產業技術推廣人員提供實踐指導，也可作為高等院校食品科學與工程、園藝產品采后科學等相關專業的師生及科研人員的參考用書。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

食品安全檢測技術
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫婕//尹國友|責編:孫晶出版社：哈爾濱工業大學
本書立足食品安全領域的發展需求，以「夯實基礎、突出實用、緊跟前沿」為核心編寫理念，系統構建了從基礎理論到實踐應用的完整知識體系。本書內容兼顧科學性與實用性，既涵蓋樣品前處理、感官檢測、理化檢測、微生物檢測等傳統核心技術，築牢學習根基；又涵蓋色譜分析、質譜分析、生物技術檢測等現代主流技術的原理與應用，同時融入快速檢測技術、智能化檢測技術等新興技術，適合行業發展趨勢。本書編排上注重理論與實踐的結合，通過典型案例、實操要點、標準依據等內容強化應用能力培養，結構清晰、語言通俗，可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等專業的本科教材，也可作為食品生產企業、食品檢驗檢測機構及有關科技人員的參考用書。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食品冷鏈技術(雙色印刷河南省十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉群生|責編:尹法欣//章承林出版社：機械工業
本書以製冷低溫技術在食品冷鏈中的應用為主線，按冷鏈食品的加工、冷藏、運輸、銷售等環節，將內容分為食品冷藏基礎知識、食品冷卻、食品凍結、食品冷卻與凍結裝置、食品冷藏、食品冷鏈運輸、食品冷鏈銷售、食品解凍、食品冷鏈信息化、食品冷鏈節能等部分，全面介紹了食品冷鏈體系及相關技術，涉及製冷與低溫工程、食品科學與工程、物流工程等學科領域。本書知識體系突出應用型的特點，注重培養學生的綜合實踐應用能力，力求內容通俗易懂。本書可作為能源與動力工程（製冷與低溫工程方向）、食品科學與工程、物流工程等專業的本科生教材，也可作為相關專業技術人員及廣大社會從業人員的業務參考書及崗位培訓教材。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

食品包裝材料與應用
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：谷芳//張麗麗|責編:董琳出版社：化學工業
本書介紹了塑料、金屬、玻璃和紙質等食品包裝材料的特性、優缺點和應用，深入分析了食品包裝材料的加工技術，詳述了原料處理、成型加工及后處理技術，特別關注了生物質基包裝材料的體系構建、智能包裝材料的關鍵技術，以及納米包裝材料在提升包裝性能、減少材料用量和環保方面的優勢。本書兼具專業性與實用性，可供食品、包裝等行業的相關技術人員和管理人員閱讀參考，也可供高等學校食品工程、材料工程等相關專業師生學習使用。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

紙基新材料實用技術教程(高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:胡志軍|責編:杜宇芳出版社：輕工
紙基新材料是傳統造紙技術與現代功能材料理念深度融合的創新成果，具有結構可設計、性能可調控等突出優勢，在光、電、磁、熱、聲等功能化方向表現優異。作為造紙工業高端化、高附加值的典型代表，它以特種原料、先進抄造體系及塗布、複合、表面改性等關鍵工藝製備而成，可精準滿足專業化、定製化、高性能化應用需求，已廣泛應用於工農業生產、科學研究、國防軍工、高速列車及國家重大工程等領域，是支撐現代產業體系與國家安全的重要戰略性材料。本書緊扣「卓越工程師教育培養計劃2.0」要求，面向產學合作協同育人項目，著力構建三級實施體系，完善多主體、長效化協同育人機制。作為校企深度聯合編寫的應用型教材，本書以產教融合、校企合作為核心路徑，推動工程教育與產業需求精準對接，助力高素質工程技術人才培養。全書系統梳理紙基新材料發展脈絡、研究進展與工程化應用，全面闡述其基礎理論、製備原理與加工技術，重點聚焦國計民生關鍵領域的應用實踐，突出高性能纖維基功能材料等前沿創新成果。主要內容包括：紙基新材料的概念、分類、原料體系、功能化學品、應用領域及發展趨勢；浸漬、塗布、複合（層合）、蒸鍍、氣流成型等主流製備工藝與核心裝備；同時系統介紹其在信息傳輸、工業製造、現代農業、家居裝飾、日常生活、食品醫療、特種過濾、航空航天等領域的工藝方法、技術裝備與典型工程案例。本書嚴格採用最新版國家標准、行業標準及國際（ISO ）標準，新增二維碼資源，集成思維導圖、科技延覽、課後延伸等數字化學習模塊，便於學習者高效掌握知識體系、實時追蹤領域前沿。本書第二版在內容上進行了重要擴充與更新：貫穿新材料、新工藝、新技術理念，強化生產過程清潔化、綠色化、智能化導向；新增「科技延覽」模塊，集中呈現領域最新研發進展與綠色低碳技術；「課後延伸」模塊，引導學習者傳承工匠精神、堅持守正創新，厚植科學素養與生態文明理念。
人民幣：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

西點製作
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:楊旭//杜金平//王成貴|責編:賈浩然//劉康格出版社：中國財富
本書由西點概述，西點常用原料，西點製作基本工藝，蛋糕製作工藝，餅乾制作工藝，麵包製作工藝，泡芙、布丁製作工藝，混酥類製品製作工藝，清酥類製品製作工藝，其他類製品製作工藝10個項目、25個任務組成。每個項目又包括學習目標、任務知識、項目小結、項目測試幾部分內容，制品實例部分按照原料配方、設備及工具、製作步驟、注意事項、成品特點的框架構建教材內容。教材體系完整，結構合理，易於學生接受。教材在編寫上改變了傳統教材理論與實訓分離的模式，將理論知識與實訓案例緊密結合，能夠幫助學生更好地運用理論知識完成實訓，在實訓中總結、提升理論知識。同時，教材採用圖文結合、步驟分解的編寫方式，使學生能夠更加直觀地掌握西點製作工藝及技術要點。
人民幣：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

湘菜文化與實操素養(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:彭文傑//李元敏//李穎|責編:賀曉琴//狄宇航出版社：輕工
本教材以「文明之源、人文之魂、風味之格、世界之舞台、時代之價值」為主線，構建四大教學項目，共29 個學習任務。從「天下谷源」的稻作曙光，到「鐘鳴鼎食」的禮樂飲食；從「『椒』『湘』輝映」的味覺革命，到「組庵開派」的菜系成熟；從「湘菜食材」「烹飪技法」的本體解析，到「名人名店」「詩賦食韻」的文化升華，本教材打破了傳統教材的編寫體例，以主題為經、以故事為緯，重構學習者對湘菜的認知框架。本教材既可以作為高等職業教育烹飪工藝與營養專業的配套教材，也可以作為湘菜從業人員的參考用書。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

植物生物質化學實驗
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:付時雨|責編:鄧新平//常詩堯//郭會出版社：科學
本書為植物生物質化學實驗教材，編寫了實驗室規范和安全知識相關內容；介紹了植物生物質組成成分如纖維素、木質素、澱粉、果膠等的測定，色譜和波譜在植物生物質分析中的應用等；設計了具體的實驗方法、步驟，給出計算方法和討論。同時根據知識的更新和專業的發展，增加植物纖維的化學法制漿、漂白、廢液處理和相關測定的介紹，以及納米纖維素製備的實驗。本書可供全國普通高等院校生物質科學領域輕化工程、生物質科學與工程、制漿造紙工程、生物質能源與材料、資源環境科學與工程、林產化學與工程、生物質化工等專業的本科生、研究生及教師使用。
人民幣：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

說文解字話美食
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李運富|責編:高天//胡宜峰出版社：海燕
本書為社會科學類文化知識普及讀物，著眼漢字文化與飲食文化的結合，以《說文解字》、甲骨文等漢字源流及其演變的相關資料為基礎，結合食物的歷史、烹飪方法的發展等考古成果，從文字形體分析出發，依據文獻記載，融通社會習俗，關聯歷史文化故事，具體闡釋飲食及飲食文化的方方面面，系統梳理中國飲食文化發展脈絡。全書包括飲食文化概說、餐桌上的食材家族、廚房裡的烹飪魔法、形形色色的飲食器具、舌尖上的味道密碼、五花八門的成品美食、各有所適的飲食動作、杯中乾坤話酒事、飲食禮儀講規矩等九章，全景呈現中國飲食文化的豐富內涵和多彩形態。
人民幣：RMB 86.00 元售价：NT$ 344.00 元

如果珠寶會說話(首飾背後的隱秘歷史)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(英)卡蘿爾·伍爾頓|責編:朱悠然|譯者:陶小路出版社：中國社科
環形飾品、戒指、串珠、吊墜、護符、胸針、腕飾、頭飾……珠寶無言，卻在流光溢彩中訴說著一個人的生命，像一枚稜鏡折射出不同時代的生活方式、時尚潮流和藝術風格。它是一門古今中外通用的語言，是貨幣，是圖騰，聯結著我們與湮沒于歷史迷霧中的祖先，表達著自我與身份，承載著祝願與悼念，遷徙與尋根，它見證著生命的重要歷程，比如出生或婚禮，也蘊藏著揭示人類歷史上那些關鍵性事件的力量。沒有任何穿戴之物能比珠寶更能傳達出我們是什麼樣的人，又怎樣充實而熱烈地活過。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

水產品質量安全與控制新技術
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:關歆//周愛國|責編:楊明出版社：海洋
全書共分十章，內容層層遞進，邏輯緊密相連。第一章全景式展現中國漁業在全球的地位與成就，奠定全書論述的基石。第二章深刻剖析了在我國水產品高產量成就下所隱藏的質量安全挑戰及其深層成因，明確了問題的嚴峻性與複雜性。第三章系統介紹國家層面為應對這些挑戰所構建的法律法規、監管體系與核心管理措施，構成質量安全的制度保障。第四至七章重點介紹水產養殖生產一線的具體實踐：健康養殖新技術（第四章）是保障質量安全的源頭基礎；環境改良與水質調控（第五章）是創造健康養殖環境的必要條件；全程精細化管理（第六章）和病害生態預防與安全用藥（第七章）是貫穿生產過程的關鍵控制點。第八章則對「水產健康養殖」這一核心理念進行升華與戰略部署，指明產業轉型的方向；同時精選多個具有代表性的養殖品種，詳細闡述其健康養殖的技術模式，增強本書的實用性和指導性。第九章介紹對環境基質和最終產品的監測技術，這是評估和驗證整個體系有效性的「眼睛」。第十章將視野拓展至全球，詳析了歐盟、加拿大、日本等國家和地區的先進質量管理模式，並以廣東鰻業為例展示中國企業的成功實踐，為產業提供寶貴的國際經驗與借鑒。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

不只是盛宴(餐盤裡的歐洲文化史)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：周惠民|責編:于善偉出版社：九州
自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了探究過往文化與生活的大學問。本書以時間為線索，從史前人類的採集漁獵、中世紀的齋戒規定和飲酒文化、 18世紀的餐具與餐桌禮儀變化，一路講到現代微波食品的發明，詳實梳理歐洲千年來的飲食文化。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

筷子叉子裡子面子(現代日本料理的形成)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(波)卡塔日娜·J.茨維爾卡|責編:肖小蕾|譯者:劉志芳//隋岩出版社：中國社科
現代日本料理是在歷史動態發展中逐步構建而成的產物，主要經歷了以下幾個關鍵的演變階段：第一，「文明開化」政策為整個日本飲食轉型奠定了基礎；它鼓勵日本料理向西方取經，西方飲食是建構現代日本料理的奠基石。第二，「富國強兵」和「賢妻良母」口號推動了日本軍隊餐飲的發展以及家庭烹飪的現代化。第三，戰爭時期的軍事化和經濟總動員促進了標準化烹飪在日本全國範圍內的普及。第四，日本帝國主義野心在將中國和韓國食物列為現代日本料理組成部分方面發揮了關鍵作用。第五，戰後的經濟富裕促進了日本國民口味的中產階級化和飲食的民主化。日本民族料理的構建不是由單一的力量完成的，政治、經濟、文化和戰爭等多重因素促成了現代日本料理的多元化。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

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