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食物簡史(改變歷史的50種食物彩印珍藏版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(英)比爾·普賴斯|責編:龍鳳鳴|譯者:生安鋒//代馨冉出版社：金城
從猛獁象的遠古盛宴到麵包催生的革命浪潮，從太平洋鮭魚滋養的部落文明到羔羊肉背後的遷徙史詩…… 50種食物，串聯起人類文明的興衰起落，藏著我們是誰、從何而來的關鍵答案。它們不止是果腹之物，更是文明的密碼。本書以細膩筆觸，解鎖食物背後的文化、政治與社會印記——從斯巴達黑湯到北京烤鴨，從糖與奴隸貿易到黃金大米… …讀懂食物，我們便可以讀懂人類漫長的發展歷程。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

醬腌菜加工工藝學實驗(普通高等教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:鄭俏然//丁捷//高曉旭|責編:傅四周出版社：化學工業
《醬腌菜加工工藝學實驗》介紹了醬腌菜的起源與發展、食品新產品設計與開發、醬腌菜原料營養性及質地評價、醬腌菜原料安全性評價、醬腌菜加工工藝、醬腌菜品質評價、醬腌菜功能活性體外評價、醬腌菜質量控制與產品開發等內容。本書面嚮應用型本科與高職院校食品類專業學生，立足產教融合，以醬腌菜全產業鏈為主線，系統構建從原料評價、工藝開發到品質控制的知識體系，深度融合校企合作與產業資源，突出產教協同與實踐創新，旨在培養適應現代食品產業發展的應用型人才。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品包裝技術(第3版職業本科適用高等職業教育食品類專業教材十四五職業教育國家規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:章建浩|責編:王婕出版社：輕工
本書按照「十四五」職業教育國家規劃教材整體要求修訂，以提升職業教育質量，培養高素質食品包裝技術專業人才為目標，去舊納新，增迦納米保鮮包裝材料、低溫等離子體冷殺菌保鮮包裝技術、智能保鮮包裝技術及減塑和綠色低碳包裝等食品包裝新材料、新技術、新裝備內容，更新了食品包裝法規和標準；增加了豐富多彩的應用實踐案例，使學生能夠更好地理解和應用所學知識，提高創新實踐能力。同時，第三版採用數字資源教材協同文字版教材同步出版，充分利用數字資源教材內容（包括課件、案例、圖表、視頻等），方便學生和授課教師充分利用多媒體手段，豐富課堂內外教與學的資源，力求以簡明的文字、生動翔實的圖片和動態資料反映食品包裝技術的新進展，來體現「課程思政、科教融匯、產教融合」的教育理念。本書體現了職業教育產教融合特色，所涉及新材料、新技術與新裝備內容，也可作為食品包裝及物流從業者應對產業升級的實用參考。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品安全快速檢測(第2版十四五職業教育國家規劃教材高等職業教育食品檢驗檢測技術專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:姚玉靜//翟培|責編:趙曉鑫出版社：輕工
《食品安全快速檢測（第二版）》為「十四五」職業教育國家規劃教材，同時入選人社部技工教育「十四五」規劃教材、廣東省「十四五」職教規劃教材，全國百余所院校選用。教材緊跟行業發展趨勢，融入快檢新技術、新方法、新標準，貼合食品安全檢測新職業、新崗位人才需求。全書採用模塊化結構，遵循真實工作流程由淺入深編排，教學內容靈活可調。由院校教師與企業行業專家校企雙元聯合編寫，深度踐行產教融合。教材有機融入課程思政，堅守食安育人理念；以真實案例驅動任務式教學，對接最新國標，突出實操性與實用性。配套豐富二維碼數字化資源，搭載學銀在線線上課程，輔以思維導圖引導自主學習，線上線下一體化教學資源完備。本書可供高職高專食品類專業教學使用，也可作為食品安全管理師、食品快檢員培訓用書，適合食品行業從業人員學習參考。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

說潮菜(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陳平原//黃挺|責編:郭曉娟出版社：商務印書館
潮菜，也稱「潮汕菜」或「潮州菜」，其歷史悠久，以烹飪海鮮、選料廣博、做工精細和清淡素雅等為特色，是中國烹飪文化中一種具有鮮明地方特點的菜餚。潮菜不僅僅是食物，也不僅僅是製作技藝，更牽涉整個區域一般民眾的飲食習慣、歷史傳統、日常審美、文化信仰等。本書收錄39位作者的 146篇文章，分為「潮菜史論」「潮菜風光」「潮菜滋味」三個部分，在菜品、烹調方法、味蕾感受、食品知識的介紹之外，將筆墨盪開去，穿插對時代、社會變遷的記憶和自家的生活故事，讓美食附著更多的想象和情思，盡顯潮人「艱苦做，快活食」的生活態度。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

食品檢測技術綜合實訓(高等職業教育食品類專業教材中國輕工業十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王紅對//趙傳麟//韓子德|責編:鞏孟悅出版社：輕工
本書以「崗課賽證」深度融合為核心導向，編寫內容對接食品檢測行業標準與企業真實工作場景，融入技能大賽要求與職業資格證書考核要點，旨在培養學習者扎實的食品檢測實操能力與職業素養。全書系統涵蓋食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品檢驗綜合技能三大核心模塊，設計了植物蛋白飲料檢驗、乳粉檢驗、酸乳檢驗等貼近崗位的實訓項目，以任務驅動模式串聯知識與技能；同時詳細闡述儀器使用、檢驗準備、誤差處理等基礎細節，兼顧理論邏輯與實踐操作，幫助學習者在完成真實工作任務的過程中掌握全流程檢測技能。本書適用於高等職業院校食品檢驗檢測技術、食品質量與安全等專業教學，也可作為食品企業檢測人員培訓、職業技能鑒定的參考資料。
人民幣：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

手搖橫機針織面料設計與實踐(紡織服裝高等教育十五五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王薇|責編:杜燕峰出版社：東華大學
本書先從針織與針織面料核心概念切入，依次講解緯編針織基本知識、設備類型、針織物表示方法，幫助讀者建立緯編針織的底層認知，再聚焦手搖橫機的類別、編織原理、適用紗線材料與組織結構分類，夯實手搖橫機的操作理論根基。全書覆蓋基礎組織到創意設計全鏈條實踐內容，既拆解了緯平針、羅紋、正反針、集圈、浮線、移圈網眼、絞花阿蘭花、搖床花等基礎組織結構的設計與編織方法，也詳細闡述提花、嵌花、添紗、襯墊、毛圈等複雜花色組織的創意設計與工藝實操要點，最後延伸至穿珠飾件融入、編織中途加異質材料、成品二次編織、異質面料拼接等跨界創意手法。
人民幣：RMB 87.00 元售价：NT$ 348.00 元

電腦橫機針織物組織結構設計與實踐(紡織服裝高等教育十五五規劃教材)/數智時尚系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉夙|責編:杜燕峰出版社：東華大學
丛书项：數智時尚系列叢書
本書系統梳理了針織結構與花型的基礎概念、電腦橫機針織技術的發展脈絡與產品設計邏輯，明確了針織花型的核心設計方法與內容框架。全書依次展開基礎結構花型、變化結構花型、花色組織及特殊效果花型的設計原理與實操方法，覆蓋緯平針、羅紋、集圈、浮線、提花、嵌花等各類典型針織組織的設計要點，同時融入電腦橫機創意組織結構設計內容，輔以一體成型技術的方法原理與實際服裝工藝案例解析。內容兼顧理論深度與實操指導性，適配紡織服裝專業師生、針織產品設計技術人員等讀者群體，可幫助讀者快速掌握電腦橫機針織結構設計的核心技能，貼合數智時尚背景下針織行業的創新人才培養需求。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

首飾金屬材料與工藝(紡織服裝高等教育十五五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:錢年華//高悅|責編:曹靜出版社：東華大學
本書共設九章內容，從首飾的起源發展、功能價值切入，明確首飾金屬材料的定義範疇，依次講解黃金、銀、鉑族貴金屬的特性、成色計量與對應首飾工藝性能，覆蓋貴金屬成型、連接、切削、表面處理全流程加工方法，同時延伸介紹銅及合金、可陽極氧化的鋁鈦鈮鉭材質、鋼質首飾、錫鋅基低熔點合金等非貴首飾金屬的材料特點與成套生產工藝。本書內容銜接理論知識與產業實操，既可作為紡織服裝類高校首飾相關專業的教學用書，也可供首飾行業從業者、首飾設計愛好者參考使用，為首飾材料甄選、工藝落地提供紮實的專業支撐。
人民幣：RMB 87.00 元售价：NT$ 348.00 元

食品生物化學(第2版十四五職業教育國家規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陳凌|責編:遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《食品生物化學》入選「十四五」職業教育國家規劃教材，分理論知識與實訓內容兩大部分。理論知識共分 12個模塊，介紹了水分、礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、物質代謝、食品的色香味、食品中的嫌忌成分及其危害等內容，並闡述了現代生化技術在食品中的應用。理論知識部分特別注重論述了生物化學知識與食品加工、檢測以及貯運的聯繫及應用，以求理論聯繫生產工作實際。實訓內容涉及了14個實訓項目，與理論教學相比，實訓教學更具直觀性、實踐性、綜合性與創新性。實訓內容從實際應用出發，減少驗證性實驗，增加綜合性、設計性、研究性實訓，以培養學生的動手能力、綜合能力與創新精神為目的，讓學生變被動式學習為主動式學習。本書可作為職業教育食品、生物等相關專業的教學用書，也可以作為科研人員的參考用書。
人民幣：RMB 54.00 元售价：NT$ 216.00 元

傢具製圖與識圖(贛州現代家居產業學院社會培訓系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉莉|責編:王寧出版社：輕工
《傢具製圖與識圖》在內容上分為兩大部分：第一部分介紹專業製圖相關知識，識圖、讀圖是了解傢具圖的基礎；第二部分對傢具圖樣案例進行分析、欣賞和學習，其中的傢具圖樣案例來自成熟傢具企業實際和行業設計師作品，結合實際生產圖紙，力求完整地包含整體視圖、立體效果圖、零部件圖、零部件生產料單等，通過完整典型案例的學習，結合後期《傢具生產工藝》等課程的實踐製作，使學生學習並掌握傢具製圖相關知識，能夠熟練識圖並進行相應的製圖。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

果蔬加工工藝學(高等學校專業教材中國輕工業十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:許鳳|責編:常軍輝出版社：輕工
果蔬加工工藝學是一門深度融合基礎理論和應用技術的課程，是食品科學與工程專業本科教育中的核心課程之一。主要聚焦果蔬加工的基本原理和標準化工藝流程，重點解析新興加工技術的產業化實踐，探索人工智能、大數據等數字技術在果蔬加工中的創新應用。本教材緊密對接果蔬加工產業升級需求，納入前沿研究成果，將數字技術與紙質教材有機結合，採用二維碼嵌入形式呈現數字化內容，通過典型案例分析培養學生解決複雜食品工程問題的能力，為果蔬產業高質量發展提供技術支撐。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

水產品安全與衛生(第3版高等學校食品質量與安全專業適用教材中國輕工業十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:李振興//隋建新|責編:鞏孟悅出版社：輕工
本書在林洪教授主編的《水產品安全性》（第二版）基礎上修訂，立足水產品安全風險，系統整合水產品安全危害種類與來源、檢測與控制、評價與管理、典型案例分析四大模塊，覆蓋生產、加工、流通全環節，結合典型水產品安全事件串聯核心知識點。新增知識結構圖，補充養殖抗生素濫用、河魨毒素管控等全產業鏈真實案例，配套學習討論模塊，引導學生從理論學習轉向解決行業實際問題。同時，提供教學微課視頻，可掃描二維碼觀看學習。本書既可作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、水產養殖等相關專業教材，也可供食品加工企業、檢測機構與監管部門從業者參考使用。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

烏金千秋(中國墨文化大觀)/文化傳家系列叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：王毅//付明易|責編:鮑廣麗|總主編:沈國麟出版社：文匯
丛书项：文化傳家系列叢書
《烏金千秋》是「文化傳家」系列叢書之一，由藏墨專家王毅與復旦大學古籍研究院博士生付明易合作，付明易執筆撰稿，王毅悉心審稿打磨。全書系統梳理中華制墨文脈，詳解制墨原料、工藝技法、墨品門類、墨譜典籍及鑒藏知識，涵蓋御墨、文人墨、集錦墨等各類名墨。全書圖文並茂、深入淺出，多維呈現千年墨文化的匠心底蘊與人文魅力，既適合大眾品讀入門，也可供傳統文化研究者參考研習。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

茶道歸真(二十四節氣茶修指南)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：王岳峰|責編:葉子出版社：上海社科院
本書對陸羽提出的茶修概念「精行儉德」和皎然提出的茶道概念「全爾之真」，以道家正見進行了解構與闡發。書中系統梳理茶的源流、茶性特質與品飲之道，釐清茶文化本源；融合儒道思想、易學哲理與時序卦理，闡釋天人合一的修身內核。全書搭建起以茶為媒、以中華文脈為內核的完整茶修體系。通過二十四節氣這一時間主線，搭配各節氣對應的卦理內涵，將普通品茶升華為順應時節以調養體魄、涵養品性的實踐之路。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

數字印刷技術(第2版十四五職業教育國家規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:姚瑞玲//劉激揚//熊長友|責編:張陽出版社：化學工業
本教材以行業對高技能人才、大國工匠的培養需求為出發點，以典型工作任務為載體，以學生為中心，根據典型產品的數字印刷任務和工作過程設計教材體系和內容，力求實現理論教學與實踐教學相結合，以使學生有重點且高效地掌握目前已經商業化的數字印刷技術。全書共五個項目。項目一為認識數字印刷，通過四個任務，熟知數字印刷全流程；項目二、項目三分別為典型的商務類數字印刷案例，共五個學習任務，使學生精通黑白印品、彩色印品的印刷工藝及操作；項目四在前文基礎上，繼續進階性講解包裝類產品的數字印刷，包括普通摺疊紙盒、生物醫藥包裝盒、包裝標籤的數字印刷工藝，對接行業綠色化、智能化要求，將產業新技術、新工藝、新裝備、新標準等內容融入教材；項目五則是針對目前產業數字化、智能化、個性化的發展要求，講解個性化定製印刷、可變數據印刷等案例，引導學生將即夢AI等智能化工具用於崗位實踐中。本教材有利於深入淺出地開展教學，實現教與學的互動討論，真正地將理論用於解決實踐難題中，引導學生自我學習、自我實踐。本教材配有豐富的課程資源，包括課件、實訓活頁、微視頻、動畫、題庫等，可登錄中國大學MOOC或智慧職教平台，搜索本課程名稱「數字印刷技術」，自行下載相關資源或在線學習。同時，為了便於學生更直觀地學習，教材中針對相關任務製作了產業場景視頻，可掃二維碼學習。本教材可供印刷媒體技術、包裝策劃與設計、數字圖文信息技術、數字印刷、廣告設計等專業的學生使用，也可供相關領域專業人員用於競技提升、技能認證。
人民幣：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

捲煙燃燒狀態表徵技術(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:中國煙草總公司鄭州煙草研究院|責編:林俐//孫梅戈//陳景薇出版社：化學工業
為解決當前煙草行業中捲煙及雪茄煙燃燒錐綜合表征、量化評價研究不足的問題，本書聚焦捲煙和雪茄煙燃燒錐測溫與狀態評價的核心技術，搭建了一套簡單實用、準確高效的燃燒溫度場測試方法。書中避免堆砌復雜理論，重點講解實驗測試全流程技巧，借助大量實驗數據，清晰剖析不同規格、工藝的捲煙及雪茄煙的燃燒規律，還探索了新型檢測方法，既能直接作為科研、工作中的實操參考，也能為卷煙配方優化、性能提升提供可靠支撐，填補了行業內相關研究的空白。本書適合煙草科學領域的科研人員、技術工程師日常工作和研究使用，也可作為煙草工程、煙草科學等相關專業高年級本科生、研究生的學習參考用書，同時能為煙草行業相關技術培訓提供實用素材。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

中藥大健康產品研發手冊
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:王智民//劉曉謙|責編:張晨出版社：中國中醫藥
本書共六章，第一章主要是考慮到目前批准的相關健康產品原料多用於茶飲的現狀，依據肖培根院士給予的「別樣茶」定義，結合現有的產品現狀進行歸納；第二章至第五章就新食品原料、地方特色食品原料、食葯兩用物質、保健食品原料進行闡述；第六章收集了最新或現行有效的相關法規、不同類別食品原料的技術要求及功效成分和（或）營養成分和（或）指標性成分的檢驗方法、最新版的食品安全標准目錄等，以便相關從業人員查閱。第六章因相關法規、技術要求、檢驗方法內容相對獨立，其表序、圖序獨立編號。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

中國陶瓷器樂
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:于芳|責編:提茗出版社：南京大學
景德鎮作為千年瓷都，自古便有「聲如磬」的陶瓷特質，當地文藝工作者歷經數代探索，在瓷樂創製、材質改良、聲學調試等方面積累了深厚成果，使瓷樂器兼具獨特工藝價值與悅耳音質。本書系統梳理了樂器誕生的文明脈絡與上古樂事傳說，分類介紹了古代至近現代的各類陶瓷樂器，涵蓋打擊、吹管、拉弦、彈撥等多個品類，配套收錄經典瓷樂作品。本書將瓷樂從傳統技藝升華為兼具人文價值的特色課程，幫助讀者全面了解瓷樂的歷史沿革與藝術特質，在感知瓷樂獨特魅力的過程中提升音樂審美與文化素養，對景德鎮陶瓷歷史文化的保護、傳承與推廣具有重要的開創意義。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

針織服裝設計與工藝(紡織服裝高等教育十五五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陳繼紅|責編:杜燕峰//王錦琪出版社：東華大學
本書分析了針織服裝的織物組織設計、原料設計、結構設計和工藝設計；還介紹了針織服裝生產設備及操作；提出了針織服裝原型結構設計及各類針織服裝紙樣設計原理；詳細闡述了針織服裝的編織生產工藝、成衣工藝及后整理工藝；給出了各類針織物面料和針織服裝的編織設計實例。書中附大量實物彩圖展示了針織服裝及其面料設計及製作效果，並用二維碼的形式將教學急需的對應課件呈現。本書可作為高等院校的專業教材和相關技術人員培訓參考書，也可供針織服裝設計人員參閱。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

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