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食品安全快速檢測(第2版十四五職業教育國家規劃教材高等職業教育食品檢驗檢測技術專業教材)

  • 作者：編者:姚玉靜//翟培|責編:趙曉鑫
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518460649
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：289
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品安全快速檢測（第二版）》為「十四五」職業教育國家規劃教材，同時入選人社部技工教育「十四五」規劃教材、廣東省「十四五」職教規劃教材，全國百余所院校選用。教材緊跟行業發展趨勢，融入快檢新技術、新方法、新標準，貼合食品安全檢測新職業、新崗位人才需求。
    全書採用模塊化結構，遵循真實工作流程由淺入深編排，教學內容靈活可調。由院校教師與企業行業專家校企雙元聯合編寫，深度踐行產教融合。教材有機融入課程思政，堅守食安育人理念；以真實案例驅動任務式教學，對接最新國標，突出實操性與實用性。配套豐富二維碼數字化資源，搭載學銀在線線上課程，輔以思維導圖引導自主學習，線上線下一體化教學資源完備。
    本書可供高職高專食品類專業教學使用，也可作為食品安全管理師、食品快檢員培訓用書，適合食品行業從業人員學習參考。
作者介紹
編者:姚玉靜//翟培|責編:趙曉鑫
目錄
模塊一  食品安全快速檢測準備
  項目一  食品安全快速檢測技術介紹
    任務  了解食品安全快速檢測技術
  項目二  食品安全快速檢測工作準備
    任務一  食品安全快速檢測物資和人員準備
    任務二  食品安全快速檢測的前期工作
模塊二  常見食品安全快速檢測
  項目一  糧油的快速檢測
    任務一  大米及其製品質量與安全問題的快速檢測
    任務二  麵粉及其製品質量與安全問題的快速檢測
    任務三  食用油質量與安全問題的快速檢測
  項目二  果蔬的快速檢測
    任務一  果蔬中農藥殘留的快速檢測
    任務二  果蔬中其他問題的快速檢測
  項目三  動物源性食品的快速檢測
    任務一  肉及肉製品安全問題的快速檢測
    任務二  水產品安全問題的快速檢測
    任務三  蛋及蛋製品質量與安全問題的快速檢測
    任務四  乳及乳製品質量與安全問題的快速檢測
  項目四  調味品的快速檢測
    任務一  食鹽質量與安全問題的快速檢測
    任務二  食醋質量與安全問題的快速檢測
    任務三  醬油質量與安全問題的快速檢測
    任務四  辣椒粉/醬中質量與安全問題的快速檢測
  項目五  常見濫用食品添加劑的快速檢測
    任務一  食品中著色劑的快速檢測
    任務二  食品中防腐劑的快速檢測
    任務三  食品中甜味劑的快速檢測
  項目六  食品摻偽的快速檢測
    任務一  乳製品摻偽的快速檢測
    任務二  酒類摻偽的快速檢測
    任務三  蜂蜜摻偽的快速檢測
  項目七  保健食品非法添加藥物的快速檢測
    任務一  保健食品中非法添加降糖類藥物快速檢測
    任務二  保健食品中非法添加減肥類藥物快速檢測
    任務三  保健食品中非法添加鎮靜類藥物快速檢測
模塊三  食品企業生產流通環節的快速檢測
  項目一  食品常規理化指標的快速檢測
    任務一  水分的快速檢測
    任務二  蛋白質的快速檢測
    任務三  脂肪的快速檢測
  項目二  食品微生物快速檢測
    任務一  菌落總數和大腸菌群的快速檢測
    任務二  食品中黴菌和酵母菌的快速檢測
    任務三  食品原料中常見致病菌的快速檢測
  項目三  原料中生物毒素的快速檢測
    任務一  食品中常見真菌毒素的快速檢測
    任務二  食品中常見細菌毒素的快速檢測
    任務三  動植物性食品中天然毒素的快速檢測
  項目四  食品相關產品安全性的快速檢測

    任務  食品相關產品表面潔凈度的快速檢測
  項目五  食品加工儲藏安全度的快速檢測
    任務一  食品溫度的快速檢測
    任務二  食品加工過程消毒效果的快速檢測
模塊四  第三方食品安全快速檢測
  項目一  快速檢測技術在食品安全監管中的應用
    任務一  食品安全監管工作中快速檢測技術的應用
    任務二  食品安全快速檢測技術的推廣及發展
  項目二  第三方食品快速檢測實驗室
    任務一  建設食品快速檢測實驗室的基本要求
    任務二  食品快速檢測實驗室建設的合規分析
附錄一  任務檢測原始記錄表
附錄二  任務評價表
附錄三  任務檢測實驗結果圖片
參考文獻

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