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茶葉功能成分製備與利用(普通高等教育茶學專業教材中國輕工業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:王坤波|責編:王彩緣
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518462247
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：208
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系統介紹了茶葉功能成分的理化性質、生理功能及其分離製備技術，涵蓋茶多酚、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶皂素等主要功能成分的提取與純化方法，以及速溶茶、茶飲料等深加工產品的加工工藝。在此基礎上，進一步闡述了茶葉功能成分在食品、日化、醫藥、紡織、環保等領域的應用研究成果。
    本書可作為高等院校茶學、食品科學及相關專業的教材，也可供茶葉深加工、功能成分製備與應用領域的科研人員及企業技術人員參考。
作者介紹
編者:王坤波|責編:王彩緣
    王坤波     茶學博士，湖南農業大學教授、博士生導師。教育部新世紀優秀人才，主持國家重點研發計劃課題2項、國家自然科學基金項目3項，發表論文80余篇，獲國家發明專利6項。獲湖南省科技進步一等獎、教學成果一等獎及湖南省科技創新獎。
目錄
第一章 茶葉功能成分及其生理功能
  第一節 茶多酚類物質
  第二節 茶色素
  第三節 茶氨酸
  第四節 生物鹼
  第五節 茶多糖
  第六節 茶皂素
  思考題
第二章 茶多酚的提取及兒茶素的分離製備
  第一節 茶多酚的提取
  第二節 兒茶素單體的分離製備
  思考題
第三章 茶氨酸的提取與分離製備
  第一節 茶氨酸的提取
  第二節 茶氨酸的合成
  第三節 茶氨酸的分離製備
  思考題
第四章 茶黃素的提取與分離製備
  第一節 茶黃素的提取
  第二節 茶黃素的分離製備
  思考題
第五章 茶多糖的提取與分離製備
  第一節 茶多糖的提取
  第二節 茶多糖的分離製備
  思考題
第六章 茶皂素的提取與分離製備
  第一節 茶皂素的提取
  第二節 茶皂素的分離製備
  思考題
第七章 速溶茶加工
  第一節 速溶茶概述
  第二節 速溶茶加工工藝
  第三節 速溶茶加工關鍵技術
  第四節 純速溶茶加工
  思考題
第八章 液體茶飲料加工
  第一節 茶飲料概述
  第二節 茶飲料加工
  第三節 純茶飲料加工
  第四節 茶濃縮汁加工
  思考題
第九章 茶葉深加工製品
  第一節 茶葉深加工製品概述
  第二節 茶葉提取物產品及茶葉化合物標準品
  第三節 茶食品與功能食品
  第四節 茶天然藥物
  第五節 茶日化用品
  第六節 茶染紡織品
  第七節 茶環保用品
  第八節 茶植物農藥

  思考題
參考文獻

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