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食品包裝技術(第3版職業本科適用高等職業教育食品類專業教材十四五職業教育國家規劃教材)

  • 作者：編者:章建浩|責編:王婕
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518455485
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：298
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本書按照「十四五」職業教育國家規劃教材整體要求修訂，以提升職業教育質量，培養高素質食品包裝技術專業人才為目標，去舊納新，增迦納米保鮮包裝材料、低溫等離子體冷殺菌保鮮包裝技術、智能保鮮包裝技術及減塑和綠色低碳包裝等食品包裝新材料、新技術、新裝備內容，更新了食品包裝法規和標準；增加了豐富多彩的應用實踐案例，使學生能夠更好地理解和應用所學知識，提高創新實踐能力。同時，第三版採用數字資源教材協同文字版教材同步出版，充分利用數字資源教材內容（包括課件、案例、圖表、視頻等），方便學生和授課教師充分利用多媒體手段，豐富課堂內外教與學的資源，力求以簡明的文字、生動翔實的圖片和動態資料反映食品包裝技術的新進展，來體現「課程思政、科教融匯、產教融合」的教育理念。本書體現了職業教育產教融合特色，所涉及新材料、新技術與新裝備內容，也可作為食品包裝及物流從業者應對產業升級的實用參考。
作者介紹
編者:章建浩|責編:王婕
目錄
第一章  緒論
  第一節  包裝的基本概念
    一、包裝的定義
    二、包裝的功能
    三、包裝分類
  第二節  包裝與現代社會生活
    一、包裝對樹立企業形象的重要性
    二、包裝與資源環境
  第三節  食品包裝概論
    一、如何做好食品包裝
    二、建立包裝質量的標準體系需要考慮的因素
    三、食品包裝的安全與衛生
第二章  食品紙類包裝材料及其包裝容器
  第一節  紙類包裝材料的性能及其質量指標
    一、紙類包裝材料的性能
    二、紙及紙板的質量指標
  第二節  食品包裝用紙和紙板
    一、食品包裝用紙和紙板的分類、規格
    二、食品包裝用紙
    三、食品包裝用紙板
    四、瓦楞紙板
  第三節  食品包裝紙箱
    一、瓦楞紙箱特性及紙箱箱型結構基本形式
    二、瓦楞紙箱結構尺寸的確定
  第四節  包裝紙盒及其他包裝紙器
    一、紙盒的種類及選用
    二、紙盒結構尺寸的確定
    三、其他包裝紙器
第三章  食品塑料包裝材料及其包裝容器
  第一節  塑料的基本概念、組成及包裝性能
    一、高分子聚合物的結構與性能
    二、塑料材料的包裝性能指標
  第二節  食品包裝常用的塑料樹脂
    一、聚乙烯（PE）
    二、聚?胺（PA）和聚乙烯醇（PVA）
    三、聚酯（PET）和聚碳酸酯（PC）
    四、乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）
    五、聚乳酸（PLA）
    六、環境可降解塑料
    七、納米包裝材料
  第三節  軟塑料包裝材料
    一、塑料薄膜的成型加工
    二、常用食品包裝塑料薄膜
    三、複合軟包裝材料
    四、高阻隔性薄膜
    五、功能性薄膜
  第四節  塑料包裝容器及製品
    一、塑料瓶
    二、塑料周轉箱和鈣塑瓦楞箱
    三、其他塑料包裝容器及製品

  第五節  食品用塑料包裝材料的選用
    一、食品包裝用塑料材料的衛生安全性
    二、食品用塑料包裝材料的檢測項目
    三、塑料包裝材料的阻透性
    四、塑料包裝材料的異臭成分
第四章  金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及其包裝容器
  第一節  金屬包裝材料及容器
    一、鍍錫薄鋼板
    二、無錫薄鋼板
    三、鋁質包裝材料
    四、金屬包裝容器
  第二節  食品包裝的玻璃、陶瓷材料及容器
    一、瓶罐玻璃的化學組成及包裝特性
    二、玻璃容器的結構及製造
    三、玻璃容器的強度及其影響因素
    四、玻璃容器的發展方向
    五、陶瓷包裝容器簡介
第五章  食品包裝原理
  第一節  環境因素對食品品質的影響
    一、光照對食品品質的影響
    二、氧氣對食品品質的影響
    三、水分或濕度對食品品質的影響
    四、溫度對食品品質的影響
    五、微生物對食品品質的影響
  第二節  包裝食品的微生物控制
    一、環境因素對食品微生物的影響
    二、包裝食品的微生物變化
    三、包裝食品的微生物控制
  第三節  包裝食品的品質變化及控制
    一、包裝食品的褐變及其控制
    二、包裝食品的氣味變化及其控制
    三、包裝食品的油脂氧化及其控制
    四、包裝食品的物性變化
  第四節  包裝食品的貨架期
    一、食品貨架期的定義
    二、影響食品貨架期的因素
第六章  食品包裝基本技術方法及其設備
  第一節  食品包裝技術及機械概述
    一、食品包裝技術方法
    二、食品包裝機械
  第二節  食品充填及灌裝技術
    一、食品充填技術
    二、灌裝技術及設備
  第三節  裹包及袋裝技術
    一、裹包技術及設備
    二、袋裝技術及設備
  第四節  裝盒與裝箱技術及其設備
    一、裝盒技術及設備
    二、裝箱技術
  第五節  熱收縮和熱成型包裝技術

    一、熱收縮包裝技術
    二、熱成型包裝技術
  第六節  封口、貼標、捆紮包裝技術設備
    一、封口技術及設備
    二、貼標技術
    三、捆紮技術
第七章  食品包裝專用技術方法及其設備
  第一節  防潮包裝技術
    一、包裝食品的濕度變化原因
    二、防潮包裝材料及其透濕性
    三、防潮包裝方法及其設計
  第二節  改善和控制氣氛包裝技術
    一、真空和充氣包裝機制
    二、真空和充氣包裝工藝要點
    三、真空和充氣包裝機械
    四、改善和控制氣氛包裝技術
  第三節  活性包裝技術
    一、活性包裝概念及功能類型
    二、脫氧包裝技術
    三、其他活性包裝技術
  第四節  食品無菌包裝技術
    一、無菌包裝的原理及意義
    二、無菌包裝包裝體系的殺菌方法
    三、食品無菌包裝系統
  第五節  微波食品包裝技術
    一、微波加熱特性與包裝要求
    二、微波食品用包裝材料
第八章  各類食品包裝
  第一節  果蔬類食品保鮮包裝
    一、果蔬保鮮包裝的基本原理和要求
    二、果蔬保鮮用包裝材料及包裝方法
    三、鮮切果蔬包裝
    四、果蔬類加工食品包裝
  第二節  畜禽肉類產品包裝
    一、生鮮肉製品保鮮包裝機制
    二、生鮮肉製品包裝
    三、加工熟肉製品包裝
  第三節  蛋奶飲料類食品包裝
    一、鮮蛋包裝
    二、傳統蛋製品包裝
    三、奶類食品包裝
    四、飲料包裝
  第四節  水產品包裝
    一、生鮮水產品的品質特性及保鮮包裝機制
    二、水產品的銷售和運輸包裝
    三、加工水產品包裝
  第五節  其他類食品包裝
    一、糧穀類食品包裝
    二、豆制食品包裝
    三、糖果包裝

    四、油脂類食品和調味品包裝
第九章  食品包裝標準與法規
  第一節  我國食品包裝法規與標準
    一、食品包裝法規
    二、我國食品包裝相關國家標準
  第二節  國際有關食品包裝的標準與法規
    一、國際性標準化組織的食品包裝標準
    二、發達國家和地區食品包裝法規與標準
    三、國際食品標籤標準管理簡介
  第三節  食品包裝技術規範與質量保證
    一、食品技術規範
    二、包裝材料規範
    三、其他包裝技術規範與質量保證
第十章  食品包裝設計
  第一節  包裝策略和設計方法
    一、定位設計與包裝策略
    二、包裝設計要求及設計程序
  第二節  包裝造型與結構設計
    一、包裝造型設計要素
    二、包裝容器設計
    三、包裝結構設計
  第三節  包裝裝潢設計
    一、包裝裝潢設計的構思
    二、包裝裝潢構圖
    三、包裝裝潢的色彩設計
    四、包裝裝潢的文字設計
  第四節  包裝系統設計
    一、系列化包裝設計
    二、品牌與包裝設計
參考文獻

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