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食品添加劑及應用(化學工業出版社十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:望運滔//張春蘭|責編:尤彩霞出版社：化學工業
《食品添加劑及應用》根據教育部本科課程建設和教材編寫最新要求，針對我國食品企業食品添加劑使用中易出現的問題，以最新的 GB 2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規定為基礎，結合食品添加劑使用規定的新變化，參考最新的研究成果及國際動態，在現有相關教材內容的基礎上進行大幅度修改補充，以保證內容的新穎性、科學性、實效性和實用性，另外還特別注重培養學生正確使用食品添加劑的能力。全書共13 章，包括緒論，食品防腐劑，食品抗氧化劑，食品著色劑，食品護色劑與漂白劑，食品增稠劑，食品乳化劑，食品調味劑，食品營養強化劑，食品膨松劑、穩定劑和凝固劑、抗結劑、水分保持劑，食品加工助劑，食品添加劑其他知識點，以及各類食品中使用的食品添加劑，分別介紹了各類食品添加劑的基本性質、化學結構、作用原理、在食品體系中的作用、使用方法及注意事項，以及國內外食品添加劑的管理辦法、標準等不同層次的內容。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康及相關專業師生教材，也可供相關專業研究生和技術人員參考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品檢驗實驗室管理與運行(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:徐瑾|責編:遲蕾//李植峰出版社：化學工業
《食品檢驗實驗室管理與運行》圍繞食品檢驗實驗室管理和運行的基本工作內容及相關管理要求進行了分析闡述，不僅系統介紹了實驗室的「人、機、料、法、環」等關鍵性技術要素，而且增加了目前備受關注的實驗室質量控制技術、實驗室安全和廢棄物管理、實驗室信息化管理等內容。書中既有對理論性內容的闡述，又有對實踐管理經驗的總結，內容貼近實驗室管理實際，與實驗室的實際運行深度融合，在作為食品質量與安全以及相關專業教材的同時，也適於分析檢驗行業從事一線工作的技術人員和管理人員閱讀和參考。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

琥珀光與驪珠(中國葡萄酒史)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(德)柯彼德|責編:肖峰|譯者:王南南出版社：上海光啟書局
一部從石器時代至今的中國葡萄酒通史，打破葡萄酒的「洋酒」刻板印象，發掘葡萄酒蘊含的文化交流基因。長期以來，葡萄酒在人們的印象中都是「舶來品」，然而事實並非如此，中國自古就有釀造葡萄酒的傳統。葡萄酒也是文明交流的見證，它在亞歐大陸有多個起源地，從史前時代就開始在中西方之間傳播。德國漢學家柯彼德沿著「史前葡萄酒之路」，尋訪從歐洲、中亞到東方的葡萄酒產地，尤其在中國，他從古代典籍、考古發現談及當代酒庄和名酒，他書寫了葡萄酒史的中國篇章。
人民幣：RMB 149.00 元售价：NT$ 596.00 元

飲食進化簡史(人工培養肉昆蟲餐3D食物印表機)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)石川伸一|責編:曾雪梅//馬圓圓|譯者:李現//程亮出版社：人民文學
本書作者基於飲食的歷史與現狀，對人類未來的飲食，包括食物、進食方式以及飲食環境等，進行了大膽地預測。在作者的科學設想中，人工培養肉、昆蟲餐等令人震驚的事物會成為未來人類的日常食物，3D食物印表機也會成為日常家庭的常用烹飪設備。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物檢驗技術(供食品工程技術食品質量與安全食品營養與健康等專業用高等職業教育本科食品類專業規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:湯海青//章海通|責編:白麗媛出版社：中國醫藥科技
食品微生物檢驗技術是一門融合微生物學、生物化學、分析化學與食品科學等多學科知識的實踐性課程。本教材以培養職業本科學生紮實的檢測操作能力和科學分析思維為目標，系統講解食品微生物檢驗的基礎理論、標準方法及前沿技術，並結合乳製品、肉製品、飲料、發酵食品等典型品類展開案例解析。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、圖片等），使教學資源更加多樣化、立體化。本教材主要供職業本科院校食品工程技術、食品質量與安全、食品營養與健康等專業教學使用，同時也可供食品企業質檢部門、第三方檢測機構從業人員的崗位培訓和進修使用。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

咖啡書單(2025上海國際咖啡主題圖書優秀封面100幅)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:汪耀華|責編:殷亞平出版社：上海三聯
本書是2025上海國際咖啡文化節的重點項目之一— —2025上海·國際咖啡主題圖書展的階段性成果，通過從這次參展的350種涵蓋全球咖啡圖書中評選出100幅優秀的封面，同時遴選近百幅上海近現代報刊發表的有關咖啡的廣告、招貼和咖啡知識若干，從而共同組成這本充分體現上海咖啡文化悠久歷史和當代咖啡主題圖書裝幀設計成果的作品。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品添加劑(第5版高等職業教育食品類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:彭珊珊//鍾瑞敏|責編:張靚出版社：輕工
本教材主要包括GB 2760 —2024和GB 14880—2012 所列入的食品添加劑的主要部分和國內外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種。書中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、注意事項及其應用等；同時也適當介紹了國內外食品添加劑的發展動態和使用情況。通過本課程學習，讓學生理解和掌握食品添加劑對改善食品品質、改進生產工藝、提高生產率、延長食品保質期的重要作用，學會在食品加工中如何正確選用食品添加劑，培養科學精神與發現、分析、解決問題的能力，以發展食品工業、開拓食品市場，讓人們的飲食生活既豐富多彩又安全可靠，培養創新實用的新型人才。本教材可供食品專業相關院校師生教學使用，也可供從事食品加工、食品衛生的科研人員、職工和管理人員閱讀、參考。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

食葯同源食品加工學(石油和化工行業十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫寶國|責編:趙玉清出版社：化學工業
「十四五」以來我國食品工業發展迅速，新技術新工藝新產品不斷湧現，隨著「健康中國」戰略的提出，食葯同源食品因其獨特的「葯」、「食」兩用優勢，具有重要的研究意義。本書共八章，系統地介紹了食葯同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內容深入淺出，邏輯性強，涵蓋范圍廣，部分內容涉及學科的前沿。為方便教學和讀者理解，書中還包含大量的生產應用實例，既包括豐富的科學理論，又集成了應用技術，將理論與實踐有機結合。本書可作為高等院校食品類、中藥類專業的教材，也可供廣大的科技工作者參考。
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

信息標識機器人系統(設計開發試驗應用實例)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：黃風山|責編:黃瀅出版社：化學工業
本書在簡要介紹信息標識機器人基本知識的基礎上，結合高端製造業中的重要基礎材料——特鋼棒材的信息標識技術應用實例，重點介紹了貼標、焊牌、噴碼、書寫標記四種信息標識機器人系統的設計、開發及試驗技術，內容涵蓋機械系統方案設計、視覺識別及定位系統設計、控制系統開發、末端操作器設計，以及系統集成與試驗等。本書內容系統、新穎、實用，可供從事機器人研究的專業技術人員使用，也可供大中專院校師生組織日常教學參考。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

現代食品微生物學實驗技術(第3版食品科學與工程專業主幹課程高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉慧//張紅星|責編:鄒婉羽出版社：輕工
本書為食品科學與工程專業主幹課程「食品微生物學」配套實驗教材，主要內容包括：顯微鏡使用、培養基配製、微生物分離純化、接種培養、染色觀察、菌種鑒定、誘變育種、原生質體融合、菌種保藏技術，以及微生物數量測定方法。書中介紹了致病菌檢測技術，如 PCR、熒光抗體、免疫膠體金、免疫酶技術和納米免疫磁珠技術，涉及大腸菌群、耐熱菌、嗜冷菌等特定菌群的檢驗。此外，還包括食品防腐劑、誘變劑和致癌劑的檢測，發酵實驗以及乳酸菌與雙歧桿菌的檢驗、分離、鑒定、複壯、活化和乳品發酵劑製作，乳酸菌微膠囊化技術等。本書亮點突出，特色鮮明。新增二維碼教學示範操作演示視頻，助力實驗操作技術規範化與可視化，使初學者能更靈活地學習與掌握。在增加探究式思考題與實驗方案設計的基礎上，注重舉一反三及基本實驗技能和創新能力的訓練，充分體現教材的前沿性與原創性、創新性與先進性。同時，融入黨的二十大精神、食品安全思政教育理念及食品安全國家標準，體現了教材的時代性和社會責任感。本書內容全面、條理清楚、簡練準確、圖文並茂，兼具深度和廣度，每個實驗原理闡述明確，流程清晰，注意事項詳盡，為讀者提供了清晰的學習指引。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、釀酒工程、食品營養與健康等食品相關專業的實驗教材，也可作為食品微生物與發酵領域從業者的參考用書。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

流光待月明(古燈小史)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：周楊|責編:鄭翠雲出版社：福建人民
作為火光的載具，燈具造型多樣，動物、植物、人俑……用材多樣，陶土、青銅、瓷器……燈具與人們的信仰、習俗、節慶密切相關，在不斷升級的造型當中，我們能感受到不同時代之間的不同氣象和中國人的精神寄托。「探尋日常生活的器物美」系列圖書，專註于當前學術文化界流行的「物」的美學，意在發掘尋常小物里的大文化、大智慧，從器物出發，以物見史，以小見大，深入淺出，打造讀者讀得進、讀得懂的歷史文化讀本。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

普洱茶藝術
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：張春花|責編:吳倩出版社：中國商業
本書通過深入淺出的方式全面介紹了普洱茶的歷史淵源、種類與分級、產區特色、採摘與製作工藝、貯存與陳化、沖泡技巧與品鑒以及普洱茶與健康等方面的內容，從藝術的視角全面論述了普洱茶的栽培、採摘、初加工、精加工、再加工、深加工、倉儲、收藏、運輸、展示、營銷、茶藝、茶道、民族茶文化、民俗等中的藝術元素，從細節入手，條分縷析，綜合介紹了普洱茶的獨特藝術審美要素，引領讀者走進普洱茶的世界，感受其獨特的韻味與風情，領略茶道之美，體驗沖泡之雅。本書語言通俗易懂，無論是對普洱茶愛好者還是茶葉從業者來說，都值得一讀。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

時尚首飾史話
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：胡俊//熊芏芏|責編:亢瑩瑩//黎嘉琪出版社：中國紡織
本書從中外兩個視角系統介紹了時尚首飾的發展脈絡。外國部分講述了時尚首飾的起源，從宮廷時尚到大眾時尚分階段介紹時尚首飾的發展狀況與傳播路徑，此外，對典型首飾的形態、材質與時代背景等做了專門的講述。中國部分講述了時尚首飾的發展以民國為源頭，結合時代背景、社會文化對中國時尚首飾的緣起、產銷與流行樣式的演進進行了全面的解讀。本書適合首飾設計專業的學生、高校教師、時尚首飾研究者閱讀使用。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

工藝美術品設計師(2025年版職業編碼4-08-08-05)/國家職業標準
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：責編:胡芳穎出版社：中國勞動社會保障
丛书项：國家職業標準
本《標準》以《中華人民共和國職業分類大典（2022年版）》為依據，嚴格按照《國家職業標準編制技術規程（2023年版）》有關要求，以「職業活動為導向、職業技能為核心」為指導思想，對工藝美術品設計師從業人員的職業活動內容進行規範細緻描述，對各等級從業者的技能水平和理論知識水平進行了明確規定。本《標準》依據有關規定將本職業分為四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師四個等級，包括職業概況、基本要求、工作要求和權重表四個方面的內容。
人民幣：RMB 12.00 元售价：NT$ 48.00 元

咖啡文化與製作(第2版旅遊大類新編21世紀高等職業教育精品教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:周林|責編:韓珏出版社：中國人民大學
本書聚焦咖啡師職業需求，深度融合國際前沿知識與實用技能。內容既涵蓋世界咖啡產區分佈、咖啡豆全流程處理，以及製作設備器具解析，又包含多種咖啡沖泡技法、奶泡製作、咖啡拉花與經典咖啡調製等核心技能。書中以咖啡小知識、小貼士等欄目拓展學習深度，並配備六套試題鞏固知識，理論與實踐相結合，可以幫助讀者快速掌握專業技能。無論是咖啡愛好者還是從業者，都能從中收穫進階秘籍。
人民幣：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

中國傳統傢具現代化研究
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：張仲鳳//黃凱|責編:朱利利出版社：輕工
本書是在中國式現代化語境下回應如何實現中國傳統傢具現代化的創新探索，著重以中國東陽木雕紅木家具產業發展實際為切口，對其進行總體把握和深入洞察，從新職業、新基礎、新動能、新模式、新業態、新價值六大維度，構建了一個認識與推動中國傳統傢具現代化的整體性框架，為學術研究與實踐應用提供借鑒參考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品加工與保藏原理(石油和化工行業十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:敬思群//張麗華|責編:趙玉清出版社：化學工業
內容簡介食品加工與保藏原理應用化學、生物學、生物化學、微生物學、營養學，以及工程學等領域的相關理論知識，融合包裝基礎應用、儀器分析、生物技術等重要實踐方法，形成了一套較為完善的科學體系。重點根據食品原料的特性研究：①食品的加工保藏，包括分析食品腐敗變質的原因，如生物、酶、物理化學等因素導致的食用品質降低，食品外觀、質構、風味和成分的改變，以及潛在的食用安全性評價等；②食品保藏的途徑，旨在通過採取合理的技術、方法控制食品腐敗變質，以保證產品質量和達到相應的保藏期，包括運用無菌原理（熱殺菌、冷殺菌、輻照殺菌、化學殺菌等），以及利用發酵、氣調等手段抑制微生物活動，獲得預期的貨架期。本書可作為高等院校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、食品營養與健康專業本科生和研究生的教材，也可用作食品生產和經營企業的管理人員、生產技術人員的工具書。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

端硯--紫石精工/粵雅小叢書
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:粵雅小叢書編委會|責編:阮清鈺//陳焱出版社：南方日報
丛书项：粵雅小叢書
《端硯——紫石精工/粵雅小叢書》是介紹端硯的簡易讀本。端硯是中國四大名硯之一，已有1300多年的歷史，以堅實幼嫩、溫潤如玉而馳名。本書並以圖文並茂的形式展示各款歷史名硯，體現端硯「古雅為宗」的特點。
人民幣：RMB 25.00 元售价：NT$ 100.00 元

用科學了解麵包的為什麼(Q&A233個麵包製作中的常見問題全彩圖解版)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)梶原慶春//木村萬紀子|責編:康倩|譯者:王春梅出版社：遼寧科技
本書特色之一就是全彩圖解＋照片，書中詳細講述了麵包製作的過程與基本技巧，以科學的方式融會貫通日常生活中的各種問題，簡潔易懂的問與答的形式，隨時查閱如同百科寶典在手。科學≠麵包，不了解麵包的科學，就無法次次做出美味的麵包。本書由7個章節的 Q＆A組成，將麵包製作的科學傳遞給各位讀者，希望大家能加深關於麵包製作的理解，並活用在日常的麵包製作上。若出現製作的疑問時，請翻書尋找答案。無論是從哪個部分開始閱讀都可以。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

印度美食史(盛宴與齋戒)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(加)珂琳·泰勒·森|責編:沈旖婷|譯者:姜昊騫出版社：東方出版中心
作為世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家，印度擁有多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教與教派、種姓與階級、習俗——以及飲食文化。本書追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記物。宗教信徒各有飲食戒律。住在這座次大陸上的人民們，看遍各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

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