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食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌
出版社:
科学
本书是经教育部高等学
校
食品与营养科学教学指导 委员会批准立项编写的全国 高等院校食品质量与安全专 业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括 食品的腐败变质及其控制、 食品的低温保藏、食品罐藏 与杀菌、食品的干制保藏、 食品的腌制和烟熏、食品发 酵、食品的辐照保藏和食品 的化学保藏等内容
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
饮料工艺学(高等学校食品专业通用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:孙汉巨//何述栋|责编:郭敬
出版社:
合肥工业大学
、固体饮料。 本教材可供高等学校
食
品科学与工程、食品质量与 安全、粮食储藏及加工、粮
食
... 供从事食品卫生检验、进出 口商品检验、质量监督、
食
品研究及开发的技术人员参 考。
人民币:
RMB 65.00
元 售价:
NT$ 260.00
元
中国饮食文化(供食品类药学类专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:阳晖|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
健康、中国饮
食
民俗民风与美食策划、中 国饮食烹饪文化、中国茶酒 水文化与餐饮筵宴活动等。 本教材为书
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品安全与卫生(供食品智能加工技术食品质量与安全食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:徐魏|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
和课程 特点编写而成,内容上涵盖 食品安全与卫生基础及背景 知识、天然有毒动植物与
食
品安全、食品加工过程中的 生物性污染及控制措施、
食
品加工过程中的化学性污染 及控制措施、食品安全溯源 及预警技术... 院校食品智能加工技术、
食
品质量与安全、食品检验检 测技术、食品贮运与营销等 专业师生教学使用,还可
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
食品理化分析技术(供食品质量与安全食品检验检测技术食品营养与健康等专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:胡雪琴//于勇|责编:卜琦鑫
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,以现行食品安 全法律法规和国家标准为依 据,根据《食品理化分析技 术》教学大纲基本要求和课 程特点编写而成。内容涵盖 食品理化分析基础知识和技 能、食品常见成分及包装材 料的检验以及综合实训(各 类食品的检验)等内容。本 教材具有按照岗位工作流程 设计课程内容,以项目和任 务承载知识技能,采用能力 进阶、分层实训培养学生岗 位能力,以典型案例丰富课 程思政元素等特点。同时, 将纸质教材与数字化教材有 机融合,使用者可通过扫描 二维码获得更多学习资源( 包括PPT、微课、习题等) ,便教易学。 本教材主要供全国高职 高专院校食品质量与安全、 食品检验检测技术、食品营 养与健康等专业师生教学使 用,也可作为相关工作专业 人员参考用书。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品标准与法规(供食品智能加工技术食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品贮运与营销等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨兆艳//张倩|责编:沈雯
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,根据本套教材 的编写指导思想和原则要求 ,结合专业培养目标和本课 程的教学目标、内容与任务 要求编写而成。本教材专业 针对性强、紧密结合新时代 要求和社会用人需求,内容 主要包括食品法律法规基础 知识、中国食品法律法规和 标准体系、企业标准体系等 内容。本教材为书网融合教 材,即纸质教材有机融合电 子教材、教学配套资源 (PPT、微课、视频、图片 等)、题库系统、数字化教 学服务(在线教学、在线作 业、在线考试)。 本教材可供全国高等职 业院校食品智能加工技术、 食品质量与安全、食品营养 与健康、食品检验检测技术 、食品贮运与营销等专业师 生教学使用,也可作为食品 生产、科研、销售等岗位专 业技术人员参考用书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品包装技术(供食品类及相关专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:孙金才//王燕荣|责编:呼延天如
出版社:
中国医药科技
教材内容 主要包括食品包装概述、
食
品包装材料及制品、食品包 装技术原理及应用、各类
食
品包装实例、...全国高等 职业院校(含职业本科)
食
品类及相关专业教学使用, 也可作为食品及包装生产企 业各层次员工的
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品包装学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨开//董同力嘎
出版社:
轻工
本书是高等院校食品质量与安全专业“食品包装 学”课程配套教材,既体现工程特色,又注重差异性 ,突出食品包装安全知识的论述。兼具专业性、科学 性、新颖性和实用性等特点,有助于培养学生解决各 类技术问题的能力。 全书共九章,包括绪论、食品包装材料及容器、 辅助包装材料、食品包装原理及品质控制、食品包装 技术和工艺、食品包装安全、食品包装中的物质迁移 理论与规律、食品包装材料安全性检测与评价和食品 包装标准与法规。 可作为食品质量与安全专业的教学用书,也可作 为食品科学与工程、粮食工程、包装工程等食品相关 专业的教学用书或参考书,以及科研、培训、生产、 商贸、监管等领域相关人员的参考书。 每章均附有思考题,并配备电子教学课件,可有 效提高教学质量。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品感官评价(中等职业学校食品类专业十一五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:祝美云|责编:陈蕾//侯玉周
出版社:
化学工业
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规 划教材》中的一个分册。 本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评 价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法 的选定与结果分析、食品的识别技巧,并运用大量的 实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。 本书力求体现我国中等职业教育的特点,在突出 基本理论、基本概念和方法的同时,以应用为目的, 将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起 。此外,本书每章后均附有复习题,书末还配有相关 章节的实验指导,以求理论联系实际。 本书可作为中等职业学校食品类专业教材,也可 作为农业学校农产品加工专业用书,亦可为有关科技 人员提供参考。
人民币:
RMB 32.00
元 售价:
NT$ 128.00
元
食品质量控制与管理(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:钱和//王周平//郭亚辉|责编:张靓//王宝瑶
出版社:
轻工
与工 程专业的教材,又可作为
食
品质量与安全管理人员的培 训教材和各类食品质量安全 管理体系审核员的
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:艾启俊|责编:马妍
出版社:
轻工
食品原料安全控制是
食
品安全工作的基础和重要环 节之一,是实现农业强国必 须面对和解决的问题。确保...其他
食
品原辅料生产的安全控制技 术;食品原料的安全运输、 检验与相关的食品原料法律 法规等。同时,...控制相关的技 术规程和法律法规。 本书可作为高等院校
食
品质量与安全、食品科学与 工程、酿酒
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
食品微生物风险评估(高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:丁甜//董庆利|责编:钟雨
出版社:
轻工
、食品科学与工程等专 业本科生、研究生教材,也 可供食品、生物等领域科研 、技术人员参考,为构建
食
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾
出版社:
中国医药科技
加工过程中的物理 化学变化;糖类、脂类、蛋 白质的分解代谢及动植物
食
品原料的组织代谢特点;
食
品中
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
功能性食品开发与应用(供食品营养与健康食品检验检测技术食品生物技术食品质量与安全等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:贾强//车云波|责编:卜琦鑫
出版社:
中国医药科技
密切联系 研发和生产实际,系统介绍 了如何开发和应用功能性
食
品。本书具有科学性、实用 性、简明性、...以及不同功能性
食
品的开发及应用等内容,对 今后一段时间内功能性食品 工业的发展具有重要的指导 意义。
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍
出版社:
轻工
方面编写。 本书力求科学实用、知 识体系新颖,可作为高等院
校
食品类专业实验教材,也 可以作为食品检验部门、
食
品生产企业、食品科研机构 等有关人士的参考书。
人民币:
RMB 32.00
元 售价:
NT$ 128.00
元
食品感官评定(食品类十二五高职高专院校规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
张艳//雷昌贵
出版社:
中国计量
高职高专院校规划教材)》可作为高职院
校
食品学科和相关学科感官评定课程的教科书.也可供食品专业技术人员
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
食品工厂设计基础(高等学校教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨芙莲|责编:倪少秋
出版社:
机械工业
本书按我国现行基本建 设程序,阐述了食品工厂工 程建设项目的设计工作程序 、内容、步骤、方法和原理 ,重点介绍了食品工厂工艺 设计、工艺计算、设备选型 、公用工程、辅助部门与卫 生环保、工业建筑、安全生 产、企业组织、技术经济分 析等内容。 本书可作为食品科学与 工程专业工厂设计课程的教 材,也可供轻化工系统从事 设计、科研、生产的人员参 考。
人民币:
RMB 43.00
元 售价:
NT$ 172.00
元
油脂化学(高等学校粮食工程专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
化学工业
作者:
编者:毕艳兰|责编:马妍
出版社:
轻工
油脂是人类食物供给中 不可或缺的一部分。随着科 学技术不断发展,为了更好 、更深入了解油脂,油脂化 学已从有机化学中分化出来 ,发展成为一门独立的学科 。油脂化学是在化学学科和 食品学科基础上,交叉融合 形成的一个分支,因此在化 学化工、医药生产、生命科 学和生物工程等各个领域, 发挥着重要作用。 本书内容涉及油脂发展 简介、脂肪酸与油脂的基本 组成、脂肪酸与油脂的物理 化学性质、油脂改性理论与 实践、油脂氧化与抗氧化、 油脂与健康的关系、油脂分 离与分析、油脂分类综述以 及与之相关的重要参数等, 可作为油脂、食品、化工、 轻工、医药、生物等专业的 教材,同时也可供相关领域 的科研人员参考。
人民币:
RMB 60.00
元 售价:
NT$ 240.00
元
食品营养学实验指导(食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:汪建明|责编:马妍//潘博闻
出版社:
轻工
《食品营养学实验指导 》作为《食品营养学(第三 版)》的配套实验教材,在 内容上与其紧密相扣,在配 套实验的选择上,结合现行 国家标准、行业标准、国内 外研究文献,编排整理出本 书推荐开展的实验项目。 本书各章详细阐明实验 背景、实验目的和意义、实 验原理、实验方法等,并在 每一节实验后配有思考题和 主要参考文献,有助于读者 更轻松、便捷、高效地掌握 实验要点和撰写实验报告, 提高学习效率。本书力图拓 展食品营养学实验覆盖的范 围,结合先进科学技术研究 方法,丰富营养学实验教学 内容,明确营养学实验的目 的和意义,充分发挥食品营 养学实验培养实践能力和创 新意识的作用。 本书可供高等学校食品 科学与工程类、食品质量与 安全、食品贮藏与加工、生 物技术、粮食储存与加工、 动物科学等专业作为实验教 材使用,也可供食品企业、 营养配餐企业、食品质量卫 生检验部门等各类食品企事 业单位的有关科技人员实验 参考。
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
周才琼
出版社:
高等教育
《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会 所审定的《食品营养学编写大纲》要求,结合学科的进展与社会发展并针 对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养 与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和
食
物中的有毒物质”为主线,系统阐述
人民币:
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NT$ 147.60
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