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法国葡萄酒研修全书(成为品酒专家的120堂课)(精)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
(法)奥利维尔·亭诺|责编:莽昱//谭晰月|译者:王文佳|绘画:(法)贝特朗·洛凯
出版社:
华中科技大学
总结,以系统而具 有趣味性的学习方法
为
基 础,讲解每个阶段的关键 知识,帮助您更好地品味 葡萄酒。
人民币:
RMB 368.00
元 售价:
NT$ 1472.00
元
食品微生物检验技术/职业教育食品类专业教材系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:郑琳//郑培君|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育食品类专业教材系列
本书共包括7个项目,系 统地介绍了食品微生物检 验室建设与管理、食品微 生物检验基础操作技术、 食品微生物检验总则、食
品
中常见微生物检验、食
品
中常见病原微生物检验 、食品生产用水和环境的 微生物检验、食品微生物 的快速检测。 本书可作
为
职业教育食 品类专业教材,也可供食
品
生产企业、
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
肉品绿色保鲜技术原理及应用
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
李可//相启森//白艳红|责编:毕仕林//国帅
出版社:
中国纺织
本书主要介绍了超高压 、辐照等绿色保鲜技术在肉
品
保鲜领域的应用。全书共 分9章,分别介绍了污染肉
品
的微生物种类及途径,总 结了超高压、辐照、高压二 氧化碳、超声波、紫外线、 冷等离子体、静电纺丝、植 物精油等技术的基本原理及 在肉
品
保鲜领域的应用研究 进展。本书可作
为
食品类专 业的教学用书,也
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
果蔬贮藏与加工技术(食品智能加工技术园艺技术等专业适用高等职业教育产教融合新形态教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:祝战斌//车玉红|责编:张玉
出版社:
中国农业大学
本书以果蔬贮藏保鲜与 加工工艺为主线,以典型果 蔬产品的贮藏与加工
品
为
载 体,共设计果蔬采后生理果 蔬贮藏技术、果蔬贮藏病害 、果蔬加工技术4个项目, 各项目以典型产品为主线, 以工作过程
为
导向,设计了 果蔬中主要化学成分测定、 果蔬贮藏条件调控、果蔬商
品
化处理、北方水果贮藏技 术、南方水果贮藏
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
肉品加工理论与新技术
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
栗俊广|责编:闫婷//郑丹妮
出版社:
中国纺织
制品低温保鲜技术、肌原纤 维蛋白凝胶机理、外源添加 物的凝胶改善技术以及中式 肉制品加工新技术
为
切入点 ,系统的阐述了包括肉
品
冰 温保鲜、浸渍速冻保鲜等在 内的十余种肉
品
加工新技术 和理论。本书适用于从事肉 制品研究的各个水平的学者 及相关产业的生产者,旨在
为
读者提供肉制品加工领域 不同方向
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
肉制品加工技术及其质量控制
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
郭兆斌//马国源//李爱霞|责编:靳雅帅
出版社:
吉林科技
现可持续发展的必要条件。 基于此,本书以肉的形态结 构与化学组成、肉的食用
品
质及物理性质、肉的腐败与 品质评定
为
切入,重点探究 肉
品
加工前的准备及常用辅 料、干制肉制品加工技术、 腌腊肉制品加工技术、熏烤 肉制品加工技术、灌制
品
加 工技术、酱卤制品加工技术 、其他肉制品加工技术、肉 制品质量检测
人民币:
RMB 72.00
元 售价:
NT$ 288.00
元
小麦面食品加工理论与实践(普通高等教育十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:李保云//梁荣奇|责编:张秀环
出版社:
中国农业大学
的教材,又可作
为
小麦面食
品
爱好者的技 术手册。...小麦面食
品
是世界各地 的主要食品之一,也是我 国消费者的传统食品类型 ,与人们的生活密切相关 。本教材参照我国农业人 才培养目标,详细介绍了 小麦面食
品
加工理论与技 术,简明实用,可操作性 较强,
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 152.00
元
食品绿色加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:陶瑞霄|责编:辛桐
出版社:
科学
本书在内容编排上突出 基础性、实用性和应用性三 大特点。全书共分为五个项 目,分别为食品绿色加工概 述、食品绿色加工基础知识 、果蔬制品的绿色加工、谷 物制品的绿色加工、禽畜制
品
的绿色加工。 本书可作
为
职业教育食
品
加工类、农产品加工类等 相关专业的教材。考虑各使 用单位的专业不同和学时
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品科学与工程专业实验指导(高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:吴正云|责编:马妍
出版社:
轻工
本书以代表性的发酵食
品
,烘焙食品,果蔬制品, 粮油及豆制品,肉、蛋、乳 制品和饮料的加工制作为主 线,贯串食品微生物学、食
品
化学、食品生物化学、食
品
分析、食品物性学、食品 工程原理等课程的实验...手段和分 析检测方法,以及相关仪器 设备的使用等,
为
后续的专 业学习、学术研究和实际工 作奠定基础。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
为了光明(40个灯具的设计)/身边的设计史
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
王受之|责编:沙海龙
出版社:
人民美术
丛书项:
身边的设计史
本书以现代设计史
为
出发点,选取趣味无穷而 时常被人们忽视的“灯具” ,讲述不同时空中这个物
品
设计和使用的来龙去脉 ,表达出丰富的趣味性和 知识性,使人们在轻松地 阅读中愉悦地获得“营养” 。 本书还给广大读者有 一个惊喜,那就是王受之 先生专门
为
这本书亲手绘 制的精彩插图!
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
乳制品生产与检验技术(高职高专系列规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:揣玉多//岳鹍|责编:王听讲//张春娥
出版社:
化学工业
本教材基于乳制品生产 企业的实际工作过程,融食
品
加工原理、分析检测、加 工技术和质量控制于一体,...综合 岗位能力
为
目标,依据典型 产品确立了对生乳的认识、 乳制品生产的单元操作、液 体乳生产与检验、发酵乳制
品
生产技术、乳粉生产与检 验、干酪生产与检验、乳制 冰
品
生产与检验和其他乳制
品
生产与检验
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
田建军//靳烨|责编:伊双双
出版社:
轻工
优良乳酸 菌调制肉制品专用发酵剂并 进行示范,促进传统自然发 酵向现代化加工技术的转变 ,旨在
为
肉
品
...发酵肉制品是指在自然 或者人工控制的条件下,以 新鲜的肉类
为
原料,通过微 生物和酶的作用制成的一类 产品。与传统的自然发酵相 比,现代发酵肉制品加工工 艺利用一种或几种微生物作
为
发酵剂来控制发酵
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
葡萄酒知识与侍酒服务(文旅新思维中职中专精品教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:李绮华|责编:宫顺//俞莹
出版社:
广东旅游
本教材是针对“识酒”“
品
酒”和“侍酒”三个行业细分 领域中的应用技能编写的。 当学生和读者看完...“识酒”。之 后。学生和读者还可以通过 书中所展示的观色、闻香和
品
鉴的方法逐一了解这一款 酒的特性。这是“品酒”。最 后从事服务业的人员还能用 书中所教的方法,根据客人 所点菜式
为
其推荐最适合的
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品工艺(职业教育食品类餐饮类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:卢云真|责编:王志宇
出版社:
电子工业
本书可作
为
中 高职院校食品加工技术、食
品
烘焙技术、西点制作等食 品类、烹饪类专业教学用书 ,也可作
为
...本书根据职业教育教学 特点和规律分成四大模块介 绍了食品工艺,分别为烘焙 类食品的制作工艺、果蔬类 食品的制作工艺、饮料类食
品
的制作工艺和畜禽类食品 的制作工艺。各模块分别讲 解了各类食品的基础
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
米制品生产
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:高海燕//任雪娇//刘政|责编:彭爱铭
出版社:
化学工业
米制
品
是以大米
为
原料 加工而成,品种繁多,深受 消费者喜爱。本书主要介绍 米饼、米酒、米制蒸制糕点 、米制油炸糕点、米粉五大 举米制
品
的生产,涉及膨化 米果、锅巴、善酿酒、沉缸 酒、云片糕、年糕、...主要设备 ,方便读者掌握技术细节。 本书内容精练简洁,实用性 强。 本书可作
为
米制食品加 工
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
绿色食品加工技术(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨君|责编:沈力匀
出版社:
科学
本书是以食品安全
为
核 心,以绿色理念及绿色食品 的标准为基础,采用校企合 作的方式共同编写。根据食...各类加 工
品
的加工技术及工艺要求 ,学会应用绿色食品生产的 各项标准,强调理论联系实 际,能应用各种绿色加工技 术生产出符合绿色食品要求 的罐头食品、冷冻冷藏食品 、各种干制
品
、饮料、果脯 类食品和焙烤
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品分析与检验实验教程(应用型本科高校十四五规划化学课程联编教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:罗凤莲|责编:王新华
出版社:
华中科技大学
本书
为
食品分析、食品 分析与检验、食品质量与安 全检验等课程教学配套实验 教程,分为基础知识、基本...多位 教师和实验员的重复实验, 汇编整理而成。 本书可作为高等学校食
品
科学与工程、食品质量与 安全、食品营养与健康、食
品
安全与检测等专业教材, 也可供农产品加工科研院所 、食品卫生检验和
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
茶艺理论知识教程
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:赵艳红//宋永生|责编:郭东青
出版社:
北京交通大学
客观、科学的阐述。 本书内容包括茶文化基 本知识、茶叶科学、茶叶
品
质鉴定与中国名茶简介、茶 具通论、经典茶具及选配原 则、茶的
品
饮及用水选择、 茶艺基本知识、茶与健康及 科学饮茶、品茗环境与茶席 设计、饮茶风俗与传承等。 本书可作为高等职业教 育相关专业教材,也可作
为
茶艺爱好者
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
美味佳肴(精)/宋韵文化生活系列丛书/浙江文化研究工程成果文库
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
徐吉军//周鸿承//孙刘伟|责编:杨安雨|总主编:应雪林
出版社:
杭州
丛书项:
浙江文化研究工程成果文库
烹饪 方法、饮食业、饮食养生、 饮食器具、饮食文化以及宋 代菜
品
研发推广等,从宋代 宴会、宋人主食、...让读者得以 一窥宋代的人间烟火气。此 外,本书还探索了宋代美食 和饮食器具等文创衍生
品
及 其现代性转化问题,
为
宋韵 文化的传承、转化、推广贡 献微薄之力。
人民币:
RMB 85.00
元 售价:
NT$ 340.00
元
食品化学(大国三农系列规划教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:吴广枫//赵广华|责编:石华
出版社:
中国农业大学
本教材系统地介绍了食
品
化学的基本概念和基本原 理。
为
便于读者更好地理解 和掌握相关内容,本教材采 用二维码的方式对重要知识 点进行了扩充。本教材共9 章,包括绪论、水和冰、碳 水化合物、氨基酸和蛋白质 、脂质、维生素、矿物质、 食品色素和食品着色剂、风 味物质。 本书可作为高等院校食
品
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
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