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食品酶学导论(第3版中国轻工业十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈中|责编:马妍出版社：轻工
本书共三篇十一章，介绍了食品酶学含义、食品酶学发展简史及趋势、食品酶学基础理论知识，以及食品酶学的应用等方面内容。学生在掌握食品酶学基础知识后，重点学习酶及食品酶制剂发展与生产技术，及其在...学生到相关企业进行参观学习，了解酶及食品酶制剂的生产与应用情况。这样既可提高学生的学习兴趣，又可以
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

磷脂酶与疾病和健康(精)/现代食品科学技术著作丛书
所属分类：生物科学>>生物科学>>生物化学作者：编者:(印)帕拉米杰特·S.塔皮亚//纳兰杰·S.达拉|责编:钟雨|译者:王方华//王永华//毛相朝//钟金峰//胡荣康出版社：轻工
丛书项：现代食品科学技术著作丛书
本书的编写旨在呈现磷脂酶研究领城全面的观点。本书涵盖了致力于人类健康和疾病研究的基础研究科学...的思考。本书共二十三章，分为四个部分。第一部分（第一～四章）讨论了磷脂酶的一般性质。第二～第四部分阐述了不同类别的磷脂酶最具特征性的形式。第三部分（第十二～二十章）重点介绍了磷脂酶C，
人民币：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

食品加工理论与实用技术研究实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：冯雅蓉|责编:刘磊出版社：天津科技
应用，介绍了食品发酵与微生物、发酵饮料的发酵工艺、发酵工程的应用；第六章为食品酶技术及应用，介绍了食品酶工程关键技术、酶技术在食品加工中的应用。...本书分为十章，第一章为食品加工的安全控制，介绍了食品加工质量安全问题发生的相互作用理论、食品
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食品蛋白质科技热点术语(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杜明|责编:武艺雪出版社：轻工
施、蛋白质产业化制备、商品流通、大众消费等诸多领域发挥着至关重要的作用。本书针对食品蛋白质、食品多肽、食品氨基酸、食品酶与受体四个领域的名词进行解释，基于基础研究、分析测定方法、加工...通过翻译校准获得。通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化，可为生产者、研发人员、消费者等
人民币：RMB 158.00 元售价：NT$ 632.00 元

新一代食品生物技术/合成生物学丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘龙//陈坚//吕雪芹|责编:陈昕//张琳//王静//罗静//刘晶出版社：科学
丛书项：合成生物学丛书
本书主要从食品微生物资源、食品组学、酶工程、发酵工程、代谢工程、合成生物学等方面系统介绍了新一代食品生物技术。在此基础上，阐述了食品生物技术在未来食品中的应用。其中，第1章简述了食品...：第3～7 章详述了食品组学、酶工程、发酵工程、代谢工程，以及合成生物学等系列生物技术与食品
人民币：RMB 328.00 元售价：NT$ 1312.00 元

食品化学(第2版普通高等教育十三五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:冯凤琴|责编:赵玉清出版社：化学工业
本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用，以及食品中的嫌忌成分。本书可作为高等
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品产业高质量发展战略研究
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:任发政//孙宝国//黄和|责编:贾超出版社：科学
本书基于中国工程院战略研究与咨询项目“食品产业高质量发展的战略研究” 的研究成果，针对我国食品...油脂、畜产品、果蔬等传统食品产业的现状，分析食品产业问题并剖析深层次原因，调研并整理国际上先进的食品产业体系和先进管理经验，提出传统食品产业高质量发展战略规划，构建创新驱动转型的传统
人民币：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

食品安全检测新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王淑梅|责编:张宏出版社：中国纺织
介绍了食品安全检测技术原理与研究进展。第3章食品样品采集，介绍了食品样品采集和保存、制备和预处理，探讨了检测试验方法选择。第4章食品常见成分的检测分析，分别详细分析了水分含量与活度检测...5章食品添加剂安全检测技术，分别就食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品合成甜味剂以及其他食品添加剂
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品生物化学
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉出版社：电子科大
本书是为食品科学与工程学科的相关专业本科学生编写的，食品生物化学是该领域相关学科专业本科...人才的需求。本书主要介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶（基）、生物氧化、糖代谢、脂代谢、物质代谢途径的相互关系与调控等内容。本教材是高校食品类专业的教学用书，也可供
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

中国特有植物海菜花化学组成及多酚生物活性研究
所属分类：生物科学>>生物科学>>植物学作者：卢跃红//高春燕|责编:康昊婷出版社：中国农业大学
组成以及多酚的生物活性（抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用、对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制...较高，具有较强的抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用以及对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制活性。本书不仅对我国特有植物海菜花的保护与利用、功能食品的开发以及促进主栽区经济的发展等具有
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

淀粉纳米颗粒的制备与应用/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：孙庆杰//秦洋|责编:贾超//孙静惠|总主编:陈卫出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
生物学效应，解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用，为淀粉纳米颗粒在食品和医药等...酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。本书适合从事淀粉纳米科学研究以及淀粉精深加工
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

食品微生物学实验技术(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李秀婷|责编:赵玉清出版社：化学工业
丛书项：食品科技系列
涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品生物化学(供食品营养与检测食品质量与安全保健品开发与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘春娟//于海英|责编:张洁蕾出版社：中国医药科技
教材内容主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品...教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业的教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员和食品知识爱好者阅读和参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

茶叶生物化学实验指导(普通高等教育茶学专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨晓萍|责编:贾磊出版社：轻工
茶叶生物化学实验是茶叶生物化学课程的重要组成部分。本教材系统、全面地介绍了茶叶生物化学实验基础知识、基本技能及常用实验技术与方法，共设四十五个实验，包括茶叶中的化学成分测定、酶活性分析...专业学生，也可作为食品类、园艺类等相关专业学生的知识拓展教材，还可作为从事茶叶分析检测、茶叶
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

生物化学(中等职业教育专业教材)
所属分类：生物科学>>生物科学>>生物化学作者：编者:赵金海|责编:李亦兵//张靓//秦功出版社：轻工
本教材根据中职食品生物工艺专业生物发酵方向学习的需要，主要学习内容有第一部分：基础知识（氨基酸和蛋白质、酶、核酸、维生素与辅酶、糖类化合物）；物质代谢及其调控（糖类分解代谢、能量的释放、脂类代谢、氨基酸代谢与氨基酸发酵、微生物的代谢调节与发酵）等内容。每章均设有学习目标、
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

生物化学(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)/生命科学经典教材系列
所属分类：生物科学>>生物科学>>生物化学作者：编者:王冬梅//吕淑霞|责编:刘丹//赵晓静出版社：科学
丛书项：生命科学经典教材系列
包括蛋白质、核酸、酶和生物膜的结构、性质和功能的介绍。第三部分是生命的物质代谢，包括代谢导论... 要介绍。本书可作为生命科学、农、林、医、药、食品等相关专业本科生专业基础课教材，也
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

果酒酿造
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郝生宏//贾金辉|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸- 乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒...院校食品类相关专业师生的参考书。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

卫生微生物学实验教程
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:熊成龙|责编:高辉出版社：复旦大学
菌种保藏、菌落计数、微生物代谢产物的计量检测等实验技术；详细阐述了水、土壤、空气、食品、化妆品...、 PCR及RT-PCR扩增、质粒的提取与酶切鉴定等在微生物检验中的应用；并增加了综合性的实验
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

动物生物化学习题集(第2版普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：生物科学>>生物科学>>生物化学作者：编者:杨群辉//胡兰|责编:石华出版社：中国农业大学
分子的结构与功能，包括核酸、蛋白质、酶和生物膜；②物质代谢，包括糖类代谢、生物氧化、脂类代谢、...院校动物医学、动物科学、动物药学、水产养殖、生物技术、食品等学科的本专科生、研究生、青年教师、
人民币：RMB 29.00 元售价：NT$ 116.00 元

微生物学实验教程(第2版北京大学生命科学基础实验系列教材)
所属分类：生物科学>>生物科学>>古生物学、微生物学作者：钱存柔//黄仪秀出版社：北京大学
个试验组成一章，并将近年来应用较广的“酶联免疫吸附分析法”、“食品中大肠菌群的快速检测”、“扫描... 性大学生命学科的基础课教材外，尚可供有关医、药、农、林、环境、食品和发酵等专业的基础课教材，
人民币：RMB 43.00 元售价：NT$ 172.00 元

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