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食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：周才琼出版社：高等教育
《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业使用，也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
人民币：RMB 32.80 元售价：NT$ 147.60 元

食品营养学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张令文//覃思|责编:李卫峰出版社：中国农业大学
本书是根据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会审定的食品营养学课程标准要求，结合应用型本科教育的发展需要编写而成。在编写过程中，以“营养学基础-不同人群营养-社区营养-营养配餐”为主线，密切关注当前食品营养学相关工作的需求，紧跟学科前沿，侧重应用性、综合性和前沿性的内容，注重学生自主学习能力、创造性思维能力和动手实践能力的培养，有利于提高学生分析问题、解决问题的能力。本教材共分十三章，主要介绍了食物的消化和吸收，营养与能量平衡，宏量营养素、微量营养素及其他膳食成分，各类食物的营养价值，食品营养强化与营养标签，不同生理期人群的营养，特殊环境下人群的营养，营养与慢性病，社会营养与营养配餐等内容。本书内容丰富，条理清晰，应用性强。本书可作为高等院校，尤其是应用型本科高校食品科学与工程类专业、生物类专业，高等职业院校食品类专业及相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

发酵食品与营养(高等学校食品营养与健康专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李春英//金永国|责编:钟雨出版社：轻工
发酵食品作为我国传统食品，一直以来在人类的饮食中扮演着重要的角色，不仅因为发酵食品有丰富多样的口味，更因为发酵食品所蕴含的丰富营养和益生菌。发酵不仅可以增加食品的口感和风味，还可以延长食品的保质期，提高食品的营养价值。在当今大健康时代，人们对于健康饮食的需求日益增长，而发酵食品正是一种健康、营养丰富的选择。本教材坚持以基本理论、基本知识、基本技能为基础，秉持思想性、科学性、启发性、先进性和实用性的编写宗旨，系统介绍食品的发酵及营养学基本专业知识，重点突出食品发酵和营养与常见疾病之间的关系，融合食品发酵学和营养学的知识和技能，为培养食品与营养健康专业的优秀人才打下基础。本教材共十四章，分别阐述了发酵食品及其营养的基本概念，发酵微生物的菌种选育和扩大培养，微生物发酵过程中的物质代谢，谷物、果蔬类、豆类、乳类、肉类、水产品的发酵工艺及其物质代谢，微生物源食品添加剂生产工艺及其营养物质的代谢，发酵食品的营养与健康，发酵食品与肠道健康，发酵食品的安全性问题。本书可作为高等学校食品营养与健康、食品科学与工程专业本科生及研究生教材，也可供食品发酵行业科研、技术人员参考。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

食品加工与产品开发(供食品工程技术食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘亮|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材为“高等职业教育本科食品类专业规划教材” 之一，系根据本教材的编写原则与要求及本课程的教学大纲编写而成。旨在让学生掌握食品加工的核心技术和产品开发的创新思维，内容上涵盖肉制品、发酵调味制品、饮料类制品、乳制品、烘焙类制品的加工与产品开发等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、图片等），使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供高等职业本科院校食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可供食品工业的从业人员作为参考和进修使用。
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

食品理化分析技术(供食品科学与工程食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张境|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
本教材对食品理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化，提炼技术技能要素，融入思政元素；内容包括食品分析检测过程的质量控制、食品标签检验、食品抽样检验及其预处理技术、食品中水分的测定、食品中酸度的测定、食品中灰分的测定、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定、食品中糖的测定、食品的物理检验法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT 、图片等）、数字化教学服务，使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供高等职业本科院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可为食品质量安全监管、食品企业行业等技术人员提供专业参考。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物检验技术(供食品工程技术食品质量与安全食品营养与健康等专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:汤海青//章海通|责编:白丽媛出版社：中国医药科技
食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、图片等），使教学资源更加多样化、立体化。本教材主要供职业本科院校食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等专业教学使用，同时也可供食品企业质检部门、第三方检测机构从业人员的岗位培训和进修使用。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

食品微生物检验技术(供食品营养与健康食品检验检测技术食品生物技术食品质量与安全等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李宝玉//孙运芳//臧学丽|责编:高雨濛出版社：中国医药科技
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

产品设计与服务营销
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：马黎|责编:杨琪出版社：文化发展
《产品设计与服务营销》整体设计先从引领创新、规模效益、普世价值、典型意义四个维度，2个主题方向——科技组、人文组，通过6个项目下5个学习任务，从提出问题到解决问题，将知识传授与能力培养融为一体，努力体现“以市场、企业和行业”的需求以及教学、课程动态为导向，以职业能力和职业道素养培养为本位，理论知识传授与职业能力培养相互协调的编写原则。本书在每个教学篇下设计了若干项目，每个项目又进一步细化为若干学习任务。通过完成学习任务，先让学生动手“做”，在做的过程中 “学”理论功底，进而能“用” 于实际工作过程中。因此，这是一体集“做、学、用”于一体的项目式教材。同时，本书的每个任务都有（单项）实战演练，每个项目也有（综合）项目实训。所以，本书体现了“从简单到复杂、从单项到综合”。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民币：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

B端产品设计与运营实战
所属分类：工业技术>>一般工业技术>>一般工业技术作者：编者:于连林|责编:王继伟出版社：北京大学
本书密切结合实际工作案例，从实际出发提出并论证了B端产品的架构模型，梳理了从产品设计到运营增长流程的注意事项。本书内容覆盖了B端业务的商业模式、产品设计和运营增长等内容，介绍了B端业务的思维方式，按照B端产品生命周期分别介绍了业务、场景、需求、价值、客户运营和运营增长的相关内容。本书内容丰富，实用性强，涉及很多B端产品设计和运营的方法论和案例，适合从事B端行业或即将转型 B端行业的人员阅读。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

上海基础设施设计竞赛(作品集Ⅱ)/大都市营造系列丛书
所属分类：工业技术>>建筑科学、水利工程>>建筑科学作者：编者:上海市规划和自然资源局|责编:江岱//张悦阳出版社：上海文化
丛书项：大都市营造系列丛书
新时期的上海，规划理念从底线管控到品质提升、设计思路从工程设计到空间设计、建设目标从单一功能到集约复合的转变。上海以人民城市为目标，追求城市的高质量发展，计划以设计为引领，打造一批高品质的市政交通、公共服务、城市家具等新时代基础设施示范工程，彰显城市个性、弘扬城市精神、提升城市软实力，为全国提供超大城市基础设施规划建设精细化管理的借鉴。本书是以城市基础设施为专题的国际竞赛成果的汇总，包含32个竞赛课题一等奖至三等奖共计的作品，具有借鉴意义与档案价值。
人民币：RMB 328.00 元售价：NT$ 1312.00 元

婴幼儿配方食品品质创新与实践(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:毛学英//刘彪|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书全面系统总结了国内外婴幼儿配方食品的发展历程和趋势、婴幼儿配方食品的配方设计原则、婴幼儿配方食品原料的评价与选择、婴幼儿配方食品生产工艺及关键设备、婴幼儿配方食品研发与生产过程中的质量控制、婴幼儿配方食品货架期的品质变化与保持、提升消费者对婴幼儿配方食品体验的创新实践、婴幼儿配方食品国内外相关标准与法规。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

咖啡技艺与咖啡馆运营(全国旅游高等院校精品课程系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王慎军|责编:郭海燕出版社：中国旅游
本教材对接咖啡新业态行业需求，坚持新标准融入原则，教材呈现形式创新，内容新颖，配套数字化教学资源库建设，教材中设计二维码，便于学生自主学习。通过以上的配套，形成校内课堂与网络课堂的结合，使教学过程更加立体化、信息化，促进学生构建更为系统的专业知识库。主要内容有咖啡产业环境分析、咖啡生豆基础知识、咖啡烘焙、咖啡品鉴以及咖啡馆运营。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

良食益友(食品安全与营养知识那些事儿)/健康管理智慧丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李晓辉|责编:夏菲菲出版社：四川科技
丛书项：健康管理智慧丛书
食品安全与营养是人类维持生命、保证健康的重要前提条件，是广大读者最关心的健康话题，也是最容易产生误区的健康领域，熟悉和掌握系统、正确的食品安全与营养健康知识，是广大读者实施自身健康管理的重要组成部分。本书基于食品安全和营养知识这一核心健康话题，涵盖了食品从选购到食用的全过程知识，旨在帮助读者系统掌握正确的饮食健康知识。全书内容采用图文结合，日常对话的形式，通过设定不同人物角色和生活场景，既提高了可读性，又增强了本书的知识性和实用性，适合广大消费者阅读，也可供从事食品安全科普的专业人员参考使用。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

婴幼儿配方食品喂养效果评估(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张玉梅//江华|责编:李丽//刘军出版社：化学工业
丛书项：生命早期1000天营养改善与应用前沿
本书是目前唯一基于母乳成分研发的婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价技术的中文出版物。作者通过比较课题组已经完成的多项婴幼儿配方食品临床喂养试验的设计及效果评价，参考国际上己发表的相关研究，系统分析和整理婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价适用技术，以指导设计临床喂养试验，促进我国婴幼儿配方食品的品质提升，提高我国婴幼儿配方食品的美誉度与国际竞争力。本书可作为婴幼儿配方食品研发人员、乳品科学家以及妇幼营养保健人员的参考书。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

危险化学品经营单位主要负责人及安全管理人员安全培训教程(四川省安全培训系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：四川省安全科学技术研究院出版社：西南交大
四川省安全科学技术研究院编著的《危险化学品经营单位主要负责人及安全管理人员安全培训教程》以国家目前实施的涉及危险化学品经营的有关法律、法规、规范性文件、标准和规范为依据，针对危险化学品经营单位的特点和危险化学品经营安全的实际需要，按照危险化学品经营单位主要负责人、安全生产管理人员培训大纲及考核标准的要求，依次对危险化学品的基本知识，危险化学品经营、储存、运输和包装安全管理，危险化学品经营安全技术，危险化学品经营工作场所职业危害及预防，危险化学品重大危险源管理和事故应急管理等方面进行了全面的介绍；在本书附录中列举了危险化学品经营过程中主要和常用的标准与规定，并配以大量的练习题。本书既对危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员应了解和掌握的安全知识要点进行了系统性梳理和归类，又能解决读者在工作中遇到的实际问题，还能通过练习备考。
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 252.00 元

葡萄酒侍酒服务与管理(葡萄酒文化与营销专业新形态教材高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李海英//张晶|责编:王乾//鲁梦璇|总主编:魏凯出版社：华中科技大学
本教材主要涵盖了侍酒师概述、酒具器皿与服务认知、准备工作技能训练、侍酒服务技能训练、侍酒服务场景式训练、东方饮食酒餐搭配与推介服务、西方饮食酒餐搭配与推介服务、侍酒师业务管理8个模块64个子项目单元，囊括了理论认知、实践操作与服务管理的三大领域，同时又将侍酒服务从准备技能、基本技能再到场景式技能进行了重点分别撰述。本教材内容覆盖全面，涉猎知识广泛，侧重理论与实践的统一，是一本适合葡萄酒文化与营销、酒店管理与数字化运营、餐饮管理等多专业学习的理论与实践一体化教材。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

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