幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品微生物檢驗技術(供食品營養與健康食品檢驗檢測技術食品生物技術食品質量與安全等專業用第2版全國高等職業院校食品類專業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:李寶玉//孫運芳//臧學麗|責編:高雨濛
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521449839
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：212
人民幣：RMB 49 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本教材為「全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材」之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標內容與任務要求寫成。本教材具有專業針對性強、緊密結合時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鑒定相對接等特點；內容主要包括食品微生物實驗室建設與管理、食品微生物檢驗基本技能、食品衛生指示菌檢驗技術、食品中常見病原微生物檢驗技術、發酵食品微生物檢驗技術、罐藏食品的微生物檢驗技術、食品微生物快速檢驗技術等。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）等。
    本教材主要供全國高等職業院校食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、食品生物技術、食品質量與安全等專業師生教學使用，也可作為其他相關專業及企業技術人員的參考用書。
作者介紹
編者:李寶玉//孫運芳//臧學麗|責編:高雨濛
目錄
緒論
  任務一  微生物與食品安全
    一、食品中的微生物污染
    二、食品的腐敗變質
    三、食物中毒
  任務二  食品微生物檢驗的目的、任務及意義
    一、食品微生物檢驗的目的
    二、食品微生物檢驗的任務
    三、食品微生物檢驗的意義
  任務三  食品微生物檢驗的範圍及指標
    一、食品微生物檢驗的範圍
    二、食品微生物檢驗的指標
    三、食品微生物檢驗技術的發展
項目一  食品微生物實驗室建設與管理
  任務一  食品微生物實驗室基本要求與生物安全
    一、食品微生物實驗室的基本要求
    二、食品微生物實驗室的生物安全與質量控制
  任務二  食品微生物實驗室建設與配置
    一、無菌室的結構與要求
    二、食品微生物實驗室常用儀器
    三、食品微生物實驗室常用玻璃器皿
  任務三  食品微生物實驗室相關管理制度
    一、食品微生物實驗室管理制度
    二、儀器配備、管理使用制度
    三、藥品管理、使用制度
    四、玻璃器皿管理、使用制度
    五、實驗室生物安全管理制度
  任務四  食品微生物實驗室實驗技術操作要求
    一、無菌操作要求
    二、無菌間使用要求
    三、消毒滅菌要求
    四、有毒有菌污物處理要求
    五、培養基製備要求
    六、樣品採集及處理要求
    七、樣品檢驗、記錄和報告要求
項目二  食品微生物檢驗基本技能
  任務一  顯微鏡和顯微鏡使用技術
  任務二  食品微生物形態觀察
  任務三  食品微生物染色技術
  任務四  無菌技術
  任務五  玻璃器皿洗滌包紮滅菌
  任務六  培養基的製備
  任務七  滅菌與消毒技術
  任務八  食品微生物生理生化反應
    一、糖類發酵試驗
    二、甲基紅試驗
    三、乙?甲基甲醇試驗
    四、七葉?水解試驗
    五、過氧化氫?試驗
    六、澱粉?試驗

    七、靛基質試驗
    八、硫化氫試驗
    九、枸櫞酸鹽試驗
    十、血漿凝固?試驗
    十一、β-半乳糖??試驗
項目三  食品衛生指示菌檢驗技術
  任務一  食品微生物檢驗基本原則和要求
  任務二  菌落總數檢驗技術
  任務三  大腸菌群檢驗技術
  任務四  黴菌和酵母菌計數技術
項目四  食品中常見病原微生物檢驗技術
  任務一  沙門菌檢驗技術
  任務二  志賀菌檢驗技術
  任務三  金黃色葡萄球菌檢驗技術
  任務四  肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗技術
  任務五  單核細胞增生李斯特菌檢驗技術
  任務六  副溶血性弧菌檢驗技術
  任務七  克羅諾桿菌屬檢驗技術
  任務八  蠟樣芽孢桿菌檢驗技術
  任務九  空腸彎曲菌檢驗技術
項目五  發酵食品微生物檢驗技術
  任務一  乳酸菌檢驗技術
  任務二  雙歧桿菌檢驗技術
  任務三  醬油種曲孢子數及發芽率的測定
項目六  罐藏食品微生物檢驗技術
  任務一  罐藏食品微生物污染
    一、罐藏食品微生物污染的來源
    二、罐藏食品微生物污染的種類
  任務二  罐藏食品商業無菌及其檢驗
    一、檢驗所需器材
    二、培養基和試劑
    三、流通領域罐藏食品商業無菌檢驗
    四、食品生產領域罐藏食品商業無菌檢驗
項目七  食品微生物快速檢驗技術
  任務一  分子生物學檢驗基礎
    一、DNA的半保留複製
    二、內轉錄間隔區檢測技術
    三、變性劑梯度凝膠電泳技術
  任務二  免疫熒光抗體技術
    一、免疫熒光技術的原理
    二、免疫熒光技術的操作和觀察
    三、流式分析技術
  任務三  ?聯免疫技術
    一、抗原抗體的結合反應
    二、ELISA測定
    三、ELISA試劑盒和?標儀
  任務四  放射免疫檢測技術
    一、放射免疫分析
    二、免疫放射分析
  任務五  免疫金技術

    一、膠體金標記抗體
    二、免疫膠體金色譜法
  任務六  核酸探針技術
    一、核酸探針的種類
    二、核酸探針標記物特點及種類
    三、探針標記方法
    四、探針純化
    五、探針雜交與信號檢測
  任務七  PCR技術
    一、檢測原理
    二、PCR反應體系
    三、PCR反應參數
    四、食品中多種致病菌快速PCR檢測法
  任務八  基因晶元技術
    一、基因晶元技術檢測原理及應用
    二、基因晶元技術檢測程序
    三、基因晶元技術檢測操作步驟
  任務九  食品微生物自動化儀器檢測
    一、全自動微生物生化鑒定系統
    二、流式細胞儀
    三、全自動?聯免疫熒光系統
  任務十  基因編輯技術
    一、CRISPR/Cas概述
    二、CRISPR/Cas系統在核酸靶標檢測的應用
    三、CRISPR/Cas檢測非核酸靶標
    四、CRISPR/Cas系統在病原菌檢測中的研究進展
附錄
  附錄一  最可能數（MPN）檢索表
  附錄二  食品微生物檢驗常用培養基
  附錄三  常用染色液
  附錄四  常用試劑和指示劑
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032