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食品营养与安全检测技术
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷
出版社:
江西科技
本书以食品安全为目标 ,从人体健康出发,介绍了 食物、营养与人体健康的关 系,还讲述了食品安全检测 技术的方法和手段,另外还 讲解了食品安全检测中需要 的仪器设备及最新的食品安 全方面的分析技术和要求。 食品安全检测技术发展 至今,已成为全面推进食品 生产企业进步的重要动力。 食品安全检测技术通过提高 食品质量和全过程验证活动 ,并与食品生产企业各项管 理活动实现协同,从而有力 地保证了食品质量的稳步提 高,不断满足社会日益发展 的背景下人们日益增长的物 质需求。 本书可供食品企业的生 产技术人员、食品检验、质 量保证、工商管理、卫生防 疫、疾病控制、环境监测和 污染治理以及大专院校、科 研院所的有关技术人员使用 和参考。
人民幣:
RMB 78.00
元 售价:
NT$ 312.00
元
营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪
出版社:
科学
本书内容主要包括绪论 、基础营养、食物营养、膳 食平衡、膳食调查与膳食评 价、特殊人群膳食食谱、健 康人群膳食食谱等内容,具 有较强的实用性和适用性。 本书可作为职业教育食 品类专业课教材,也可作为 公众的生活科普读物。
人民幣:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
食品营养与卫生(第4版高职高专食品类专业规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:林海//杨玉红|责编:楼燕芳
出版社:
武汉理工
本教材主要讲述了营养 学基础、膳食指南与合理营 养、各类食物的营养、特定 生理时期及特定环境人群的 营养与膳食、常见疾病与膳 食、营养配餐、食品污染及 其预防、食物中毒及其预防 、各类食品的卫生管理等内 容。 本教材可作为高职高专 智能食品加工技术、食品营 养与健康、食品检验检测技 术、绿色食品生产与检验、 食品贮运与营销、食品生物 技术、食品质量与安全等专 业的教学用书,同时也可供 食品企业、质量管理部门的 人员参考。
人民幣:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品营养与健康(高等职业教育食品营养与健康专业教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:高宇萍//袁静宇|责编:钟雨
出版社:
轻工
本书主要用于食品专业 课、选修课与营养师培训, 分为键健康知识、健康技能 、健康行动三个模块,主要 包括营养学基础知识和基础 理论,食物中营养素的评价 ,膳食的调查、评价与指导 等内容,普及营养健康知识 ,培养学生健康索养和营养 咨询能力。
人民幣:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
食品营养与卫生(十三五高职高专院校规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:金英姿//赵贵红//安晶晶
出版社:
中国质检
金英姿、赵贵红、安晶晶主编的《食品营养与 卫生》全书分营养学基础和食品卫生学两部分,共 11章。主要内容包括人体需要的七大营养素、食物 中生物活性成分、食品营养价值评价、营养强化食 品、保健食品与营养标签、特殊人群的营养与膳食 、膳食营养与健康、中国居民膳食指南、营养配餐 、食品污染、食物中毒及预防和食品卫生管理。根 据营养师职业岗位的技能要求,每章设计了相应的 实训项目,如食品营养价值的评价、食品INQ计算与 评价、食品标签和配料解读、人体营养状况评价、 营养配餐、食谱评价等18个实训项目。 本书可作为高等职业院校食品类、食品药品类 专业教材,还可作为从事食品类生产的技术人员参 考用书。
人民幣:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
食品营养与卫生(高等职业教育十二五规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
李京东//倪雪朋
出版社:
轻工
人民幣:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 162.00
元
营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业人才培养目标 和本课程的教学目标、教学 任务和教学特点编写而成。 本教材内容主要包括食品营 养价值与评价、营养配餐设 计基础知识、营养食谱编制 等,还包含了食谱编制实训 、特殊人群营养配餐设计、 慢性非传染性疾病营养配餐 设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材,即纸质教 材有机融合电子教材、教学 配套资源(PPT、微课、视 频、图片等)、题库系统、 数字化教学服务(在线教学 、在线作业、在线考试), 使教学资源更加生动化、立 体化。 本教材主要供高等职业 院校食品营养与健康、食品 检验检测技术、食品质量与 安全专业师生教学使用,也 可作为运动营养、护理、智 慧养老、健康管理、预防医 学、康复治疗、中医养生等 专业人员参考用书。
人民幣:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:林玉桓|责编:张美丽
出版社:
中国人民大学
为贯彻落实“立德树人” 根本任务,深化“三教”改革 ,打造课堂“金课”,适应“ 课岗赛证”需求,体现餐饮 产业发展的新知识、新标准 、新规范,全面提高人才培 养质量,我们紧贴餐饮职业 岗位的任职要求,对本书的 内容进行了更新,以满足院 校相关课程建设与改革的需 要。 本书以项目为载体,共 设七个单元:基础营养认知 、食物的营养价值及合理利 用、膳食指南与合理烹饪、 膳食调查与评价、普通人群 食谱设计、慢性疾病人群食 谱设计及特殊营养食谱设计 。此外,本书还设置了综合 实训,以提高学习者的实操 能力。
人民幣:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾
出版社:
大连理工大学
本教材经修订后,具有 如下特点: 1.够用为度,适用为则 ,实用为标。考虑到高等职 业教育学生的特点与实际水 平,编者在编纂教材内容时 ,突出体现教材的实用性、 技能性、职业性、趣味性和 可读性。 2.简洁、直观、实用。 本教材采用模块式编写模式 ,在内容编排上分三大模块 ,每个模块下都带有健康箴 言和案例导入,每个章节含 有知识目标、能力目标、素 质目标三个版块,以适应大 健康时代的要求。 3.趣味性强、环保节约 。为了激发学生的学习积极 性,增强阅读的趣味性,教 材中配有很多对应知识的二 维码,比如知识拓展、微课 等。教材中穿插了链接故事 ,增强了可读性,便于学生 理解。 4.与时俱进,吐故纳新 。教材中新增《中国居民膳 食指南(2022)》和《中国居 民膳食宝塔(2022)》,以及 2022年中国孕妇、乳母、 学龄前儿童、学龄儿童膳食 指南和膳食宝塔等内容,附 录中有最新的《中国食物成 分表》,方便读者查阅。 5.教材配有电子教学课 件、电子教案、综合测试题 、课后习题答案,方便教师 教学和学生自学。
人民幣:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
老年营养与养生保健(全国普通高等院校创新型精品规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
袁爱娣//高希海
出版社:
中国协和医科大学
人民幣:
RMB 30.00
元 售价:
NT$ 135.00
元
食品营养与卫生(第4版微课版新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:刘爱月//李玉荣
出版社:
大连理工大学
本教材分为三个模块:营养学基础、合理营养与 配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容:营养素与 能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与 膳食指南、营养配餐、食养与食疗、食品污染与腐败 变质、食物中毒、食品卫生管理。全书系统全面介绍 食品营养与卫生相关知识。
人民幣:
RMB 43.80
元 售价:
NT$ 175.20
元
餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼
出版社:
轻工
本书共分为十章,内容 包括:食品安全保障体系、 食源性疾病与食品污染、餐 饮食品安全、餐饮食品安全 管理的作用与内容、餐饮企 业常用管理方法、餐饮食品 安全环境和岗位管理、餐饮 企业食品安全应急预案、餐 饮企业不同经营形式的食品 安全管理、餐饮食品安全监 管与检验、餐饮服务食品安 全职业道德。与同类教材相 比,本教材充分考虑到不同 层次学生餐饮食品安全知识 的衔接性,既涉及技术知识 ,又融入国家对食品行业的 强制要求和思政教育,兼有 餐饮行业食品安全管理学思 想方法的引入,紧密围绕相 关知识在实践中的应用,具 有较强的可操作性和较好的 实践指导价值。 本书适合作为高等职业 教育烹饪工艺与营养、餐饮 智能管理、中西面点工艺、 西式烹饪工艺、营养配餐等 专业相关课程的配套教材, 也可作为广大餐饮行业从业 人员及食品安全相关人员的 参考用书。
人民幣:
RMB 43.00
元 售价:
NT$ 172.00
元
食品营养与卫生安全(第4版全国高等院校旅游专业规划教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:凌强
出版社:
旅游教育
凌强编著的这本《食品营养与卫生安全(第4版 )》着重讲述了食品营养和食品卫生安全方面的基础 知识,并对这些知识在旅游企业的应用作了展开论述 。全书分为营养学基本原理、食品的营养价值、旅游 企业营养学应用、食品卫生基本原理、食品中毒及预 防和食品卫生与安全控制等六章。
人民幣:
RMB 32.00
元 售价:
NT$ 128.00
元
营养与食品卫生学教程(供本科预防医学类及相关专业用北京大学医学核心教材普通高等教育本科规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:马冠生//朱文丽|责编:靳奕
出版社:
北京大学医学
本教材完全贴合教学实 际,融合大课讲授和实习教 学内容,让二者相辅相成。 各章节形式也尽可能符合教 学过程,如设置了课前导读 、课后拓展等模块。教材还 配备部分电子学习资源,拓 展学生视野;将紧密联系的 学科分支进行了整合,如“ 基础营养”“食物营养”与“营 养与疾病”整合为“食物、营 养与健康”,避免分开论述 时的知识点交叉重复现象; 采用案例分析等形式,促进 知识内化为能力。
人民幣:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
营养与食品卫生学(供预防医学及相关专业使用全国高等职业教育预防医学专业规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:范敏//贾茜|责编:沈紫薇
出版社:
中国协和医科大学
本教材是“全国高等职业 教育预防医学专业规划教材 ”之一,系根据本套教材的 编写指导思想和原则要求, 结合专业培养目标和本课程 要求的教学目标编写而成。 内容涵盖了绪论、营养学基 础、各类食物的营养价值、 公共营养、特殊人群的营养 、营养与营养相关疾病等。 此外,本教材还增加了教学 课件、思维导图、能力测试 等数字资源,丰富了教材内 容,增强了线上和线下教学 的联动性,以提升学生学习 的主动性和积极性。 本教材主要供预防医学 及相关专业使用。
人民幣:
RMB 65.00
元 售价:
NT$ 260.00
元
老年人营养与膳食(第2版新编21世纪高等职业教育精品教材)/智慧健康养老服务与管理系列
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
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预防医学、卫生学
作者:
编者:臧少敏//隋海涛//石金武|责编:王慧丽|总主编:王建民
出版社:
中国人民大学
丛书项:
智慧健康养老服务与管理系列
为适应我国老龄事业发 展的新情况和新趋势,本教 材在编写过程中较上一版更 注重对新观点、新成果、新 案例的整理与运用。教材调 整重点集中在涉老食物食用 价值评定、营养食谱编制、 膳食调查和慢性病老人营养 餐制作等方面。修改后的教 材以实际工作情境为依据设 置教学项目,基于具体情境 ,采用任务驱动法、小组合 作法、案例分析法等,引导 学生围绕任务展开学习,如 “老年人膳食原料如何选择 和加工?”“涉老食谱编制和 调整的原则和方法如何掌握 ?”“调研报告怎样撰写?” ,最后以任务的完成情况检 验和总结学习过程。新版教 材在秉承了原有严谨、科学 、实用,注重对学生实践技 能的培养等优点的基础上, 深度融合行业特点,把老年 营养学的基础知识与老年营 养服务的操作技能巧妙结合 ,着重培养社会急需的老龄 营养服务工作人员,为尽快 实现集营养管理和营养服务 于一体的老年营养照护行业 目标尽一份力。 本教材可以作为职业院 校智慧健康老年服务与管理 专业教材,为该专业学生学 习后续课程及从事老龄健康 服务工作奠定基础;也可以 作为老龄服务企业员工及老 龄营养工作人员培训学习和 考评的资料使用。作为高等 职业院校智慧健康老年服务 与管理专业教材使用时,建 议学时数为72学时。
人民幣:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
医患沟通(供临床医学预防医学口腔医学药学药品经营与管理等专业用全国高等职业院校临床医学专业第二轮教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:王宁//付晓娟|责编:何红梅//张璐瑶
出版社:
中国医药科技
本教材是“全国高等职业 院校临床医学专业第二轮教 材”之一,根据临床医学、 预防医学、口腔医学、药学 、药品经营与管理专业人才 培养目标,融合学生就业岗 位职业素质和职业能力需求 和课程特点编写而成。本教 材分为5章,包括绪论、医 患沟通基础和原理、医患沟 通的交流技巧、临床各科室 的医患沟通实践、其他医疗 服务中的医患沟通实践。每 章设有“学习目标”“情境导 入”“素质提升”“目标检测”“ 本章小结”等模块。本教材 设有丰富的课堂案例并附有 案例解析,具有贴近临床、 适用性强等特点。本教材为 书网融合教材,即纸质教材 有机融合电子教材、教学配 套资源、题库系统、数字化 教学服务(在线教学、在线 作业、在线考试),使教学 资源更加多元化、立体化。 本教材主要适用于全国 高等职业院校临床医学、预 防医学、口腔医学、药学、 药品经营与管理等专业用, 也可作为医护工作者开展临 床医患沟通实践时的参考资 料和案头书。
人民幣:
RMB 39.00
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