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  • 乳品工艺学(高等学校食品科学与工程类专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:李晓东|责编:马妍//武艺雪     出版社:轻工
  •     乳品工业是食品工业的 重要组成部分,是关系国计 民生的重要基础产业。我国 乳品行业结构不断改善,质 量安全保障水平进一步提升 ,行业发展总体良好。本书 以培养乳品加工技术应用能 力为主线,阐述了乳的基础 理论知识,包括乳的物理化 学性质、乳中常见微生物及 污染因素控制、原料乳的生 产、乳品加工处理与设备; 全面系统地介绍了液态乳制 品、发酵乳制品、干酪、乳 粉、冰淇淋与其他类型冷冻 饮品、奶油、炼乳、乳蛋白 制品与乳糖、乳中活性物质 及功能性乳制品的加工技术 。 国家级一流本科课程“乳 品工艺学”已在慕课平台上 线,本书作为配套教材,可 扫描各章二维码观看教学视 频。本书融入思政元素,每 章设置思政目标和思政小模 块,从知识、能力、目标三 个层次发挥教材育人作用。 本书适合作为高等学校 乳品工程、食品科学与工程 等相关专业本科生、研究生 ,或高职院校相关专业学生 的教材,对乳品生产企业以 及相关行业的技术人员也有 参考作用。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 功能性食品学(高等学校食品科学与工程类专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:肖功年//楚秉泉|责编:马妍     出版社:轻工
  •     本书以完整性、系统性 和实用性为编写原则,根据 我国高等学校功能性食品课 程教学和研究的实际需要组 织编写。主要介绍功能性糖 类、活性肽、维生素、益生 菌、植物化学素以及功能性 食品原料等,阐述功能性食 品加工技术及功能性食品的 评价。教材融合食品科学与 工程、营养学、生物学等相 关专业知识,不仅介绍功能 性食品的基础理论,而且分 章阐述不同类型的功能性食 品,突出理论与实践的紧密 联系,力求做到“实学实效” 。 本书知识涵盖全面,将 功能性食品与保健食品做了 明确区分与定义,应用型特 色显著。适合作为高等学校 食品科学与工程、食品营养 与健康及相关专业的教材, 功能性食品研究和开发生产 工作者也可参考。
  • 人民幣:RMB 55.00 元     售价:NT$ 220.00
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  • 化妆品原料学习辅导(高等学校美容化妆品专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业     作者:编者:杨承鸿//刘纲勇|责编:提岩//张双进     出版社:化学工业
  •     本书是《化妆品原料》 (第二版,刘纲勇主编)的 配套学习辅导书。 全书对应《化妆品原料 》的12章内容,设置了12 个学习任务:乳化剂、增稠 剂、香精香料、着色剂和粉 、防腐剂、洗涤护肤助剂、 油脂、保湿剂、清洁剂、肤 用功效原料、发用功效原料 和天然活性物质。每个学习 任务下设立4~5个学习活动 ,包括明确任务和知识准备 、实施任务、检查及评价、 任务拓展、动手计算。每个 学习活动中都采用引导性的 问题,激发学生探究的兴趣 ,促进学生主动思考和学习 。 本书可供高等职业院校 化妆品技术专业学生学习使 用,也可供化妆品初学者培 训使用。
  • 人民幣:RMB 45.00 元     售价:NT$ 180.00
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  • 食品仪器分析(高等学校食品科学与工程类专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:王永华//倪辉|责编:马妍     出版社:轻工
  •     仪器分析是以物质的物 理或物理化学性质为基础而 建立起来的分析方法,是分 析化学的发展方向。食品仪 器分析是仪器分析在食品科 学领域的重要应用之一,通 过这些分析方法可以更深入 地了解食品中的组分及其化 学和物理变化。本教材介绍 食品分析中常用的几类仪器 分析方法:光谱法、色谱法 、波谱法、质谱法及电化学 分析法等。 本教材力求理论联系实 际,以满足各行业对食品仪 器分析应用的需求。适合作 为高等学校食品科学与工程 、食品质量与安全、农副产 品、粮食贮藏与加工等相关 专业的教材,食品卫生检验 、质量监督以及相关行业的 技术人员也可参考。
  • 人民幣:RMB 46.00 元     售价:NT$ 184.00
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  • 食品化学(第3版高等职业教育食品类专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:杨玉红|责编:马妍//巩孟悦     出版社:轻工
  •     食品原料保鲜,加工方 法改进,新型食品开发,贮 藏方式选择,食品安全与质 量控制,都需要建立在食品 化学的理论与技能基础上。 本书通过对食品营养价值、 安全性和风味特征的研究, 揭示食品的化学组成、结构 、功能和理化性质,以及这 些性质在食品加工过程中的 化学变化规律。 本教材可供高等职业教 育食品智能加工技术、食品 质量与安全专业教学使用, 也可作为食品营养与健康、 食品贮运与营销、食品检验 检测技术、绿色食品技术及 保健食品质量与管理专业用 书,同时也可供从事营养、 食品、生物等专业工作人员 参考。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 幼儿文学作品导引(文学第3版学前教育专业系列教材)

  • 所属分类:文 学>>文学理论>>世界文学研究     作者:编者:方美波     出版社:浙江大学
  •     《幼儿文学作品导引(文学第3版学前教育专业系 列教材)》致力于培养学前教育专业学生鉴赏、运用( 朗读、讲述和表演)、改编和创作幼儿文学作品的能 力。全书共十个单元。第一单元是儿童文学理论文章 ,其余九个单元均按体裁排列,其结构大致是:各类 体裁基础知识介绍、中外幼儿文学作品选读(作品后 附有文本研习,供老师和学生在教学过程中参考)、 单元拓展训练(每个单元的拓展训练都有具体的范例 分析和操作要求)。
  • 人民幣:RMB 45.00 元     售价:NT$ 180.00
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  • 动力学(普通高等学校十四五规划力学类专业精品教材)

  • 所属分类:数理化学科>>数理化学科>>力学     作者:编者:何锃|责编:李梦阳     出版社:华中科技大学
  •     本书共9章。第1章为绪 论。第2~4章为运动学内容 ,主要介绍点的运动学、刚 体的运动学和点的合成运动 。第5、6章为质点系动力学 的理论基础,介绍了质点动 力学基本规律、质点在非惯 性系中的运动以及质点系的 动力学普遍定理。第7章介 绍了常规的碰撞知识。第8 章为刚体动力学,主要论述 了刚体的质量特性,推导了 定点运动刚体的Euler动力 学方程,详细介绍了刚体的 自由转动。第9章为分析力 学基础,详细论述了质点系 的各种约束及其性质,推导 了Lagrange变分方程,给 出了第二类Lagrange方程 和Hamilton方程;针对线性 非完整约束,介绍了几种非 完整系统的动力学方程。 本书可作为航空航天类 专业、工程力学专业动力学 课程教材,也可供机械、土 建、船舶、动力工程类专业 的学生和相关科研人员参考 。
  • 人民幣:RMB 59.80 元     售价:NT$ 239.20
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  • 幼儿文学(职业院校学前教育专业精品教材)

  • 所属分类:文 学>>文学理论>>文学理论     作者:编者:叶璐//廖俐//黄海宁|责编:居碧娟     出版社:西南交大
  •     本书为高等职业教育学 前教育专业核心课程教材 ,读者对象为中高职学前 教育专业学生。本书共分 为八个章节:幼儿文学概 述、儿歌、幼儿诗、幼儿 故事、童话、寓言、幼儿 戏剧和图画书,系统阐释 了幼儿文学各类表现形式 的基础知识及其在幼儿园 教学实践当中的运用情况 。本书注重理论和实际的 结合,特别注重幼儿文学 作品与幼儿园五大领域课 程的融合性,强调用文学 知识服务幼儿教育的理念 。
  • 人民幣:RMB 33.00 元     售价:NT$ 148.50
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  • 食品科学与工程专业实验指导(高等学校专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:吴正云|责编:马妍     出版社:轻工
  •     本书以代表性的发酵食 品,烘焙食品,果蔬制品, 粮油及豆制品,肉、蛋、乳 制品和饮料的加工制作为主 线,贯串食品微生物学、食 品化学、食品生物化学、食 品分析、食品物性学、食品 工程原理等课程的实验技术 ,并兼顾实验室和规模化生 产中的操作。让学生在实验 训练中体会食品生产和研发 的基本流程、技术手段和分 析检测方法,以及相关仪器 设备的使用等,为后续的专 业学习、学术研究和实际工 作奠定基础。可作为高等院 校食品类专业的教材用书, 也可供相关领域的专业技术 人员参考。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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  • 电工学(职业教育精品实用教材)

  • 所属分类:电子电脑>>电工无线电自动化>>电工技术     作者:编者:李赏//王跃东|责编:季苏平     出版社:西北工大
  •     本书主要内容包括直流 电路、磁场与电磁感应、正 弦交流电路、三相交流电路 、变压器与三相异步电动机 、工作机械的基本电气控制 电路、常用电子元器件及其 应用电路,书中还设置了诸 如“小思考”、“小提示”、“ 资料卡片”等栏目,帮助学 生在学习的过程中加深印象 ,达到更有效的学习效果。 另外,在重点章节附有实验 ,以巩固学生对所学知识的 掌握和运用。
  • 人民幣:RMB 30.00 元     售价:NT$ 120.00
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  • 市场营销学(公共管理专业精品教材)

  • 所属分类:经 济>>工商管理>>市场营销     作者:编者:许箫迪|责编:秦月     出版社:南京师大
  •     本书在体系结构上, 保持了市场营销学体系的 基本构架,在内容上进行 了整合和提炼,既突出市 场营销学的广泛实用性, 又体现它的持续发展性。 本书的特色主要体现在: 第一,在理论上,兼顾知 识的系统性、前瞻性和实 用性。在突出经典的市场 营销理论基础上,吸收市 场营销学理论的最新成果 ,保持体系的完整新颖, 内容的丰富实用,让学生 感受到市场营销学理论的 经典价值与创新魅力。第 二,在实务上,突出现实 性、可操作性和应用性。 注重案例及相关材料的新 颖性、国际性和本土化。 全书不仅更多地反映21世 纪以来国内外市场营销的 最新实践,而且根据各章 内容,有针对性地穿插一 定数量并具典型意义的案 例和相关知识介绍。第三 ,在激发学生的学习兴趣 上,注重体现知识的拓展 性、案例的生动性、学习 的自主性。全书导入正式 内容前给出“引例”,以便 引起学生对本章的兴趣和 关注,在对应的理论与实 践之间构建桥梁。同时, 注意引入新的理论、案例 ,甚至是课后练习等,培 养学生的创造激情和创新 能力。 全书分为十二章,内 容上以营销管理理论为主 线,在每一章末都安排了 知识链接与复习思考题, 以帮助学习者更加深刻地 领会理论知识,学习实践 应用。本书的编写力求吸 收国内外先进的营销理论 、方法和最新实践成果, 在内容上力求做到科学性 、先进性和普遍性相结合 ,在编写方法上追求简洁 易懂、利于教学。
  • 人民幣:RMB 55.00 元     售价:NT$ 220.00
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  • 化妆品专业英语(高等学校教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业     作者:编者:徐洪伍|责编:提岩//张双进     出版社:化学工业
  •     《化妆品专业英语》共 八个单元。第一单元包括两 章,主要介绍化妆品的定义 、历史及中国化妆品市场情 况;第二单元包括四章,主 要介绍无机化合物的命名方 法、有机化合物的命名方法 、高分子化合物的命名方法 及INCI命名;第三单元包括 四章,主要介绍装饰性化妆 品、护肤化妆品、发用化妆 品及香水;第四单元包括九 章,主要介绍油性原料、表 面活性剂、增稠剂、保湿剂 、着色剂、防晒原料、美白 剂、抗衰老剂、防腐剂和抗 氧化剂;第五单元包括三章 ,主要介绍中国化妆品监督 管理条例、欧盟化妆品安全 的法律法规及美国化妆品安 全的相关法律法规;第六单 元包括两章,主要介绍化妆 品的配方、技术、分析和包 装;第七单元包括三章,主 要介绍化妆品的安全性测试 、功效评价和感官评价;第 八单元主要介绍生物技术在 化妆品中的应用研究进展。 本书可作为本科化妆品 技术与工程、化妆品科学与 技术等专业的教材,也可作 为高职化妆品相关专业的教 材,还可供化妆品生产、管 理、经营、销售及美容等从 业人员阅读。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 功能食品实验教程(高等学校专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:米生权//陈文|责编:罗晓航     出版社:轻工
  •     本教材作为《功能食品 教程》(第二版)配套的实 验教材,力求全面系统地设 置功能食品功能评价、安全 性毒理学评价、功能因子检 测、维生素与矿物质的检测 等常规实验,在参考最新国 家标准及功能评价调整方案 的基础上,结合实验教学过 程中的实际需求,将理论教 学与实践教学相融合。 本教材共六章。第一章 介绍动物实验基础知识及人 类疾病动物模型;第二章介 绍功能食品的人体试食试验 及相关统计学方法;第三章 为功能食品功能评价实验, 突出了七个常见功能评价实 验的设计方案与检测方法; 第四章为安全性毒理学评价 实验,共十五个实验,涉及 毒理学安全性评价体系、实 验选择方案;第五章为营养 素补充剂的检测,包括十七 个实验;第六章为功能食品 中功效成分的检测,涵盖了 七个功能因子。其中,第五 、六章的部分实验在国家标 准的基础上增加了其他方法 。 本教材可供高等院校功 能食品相关课程的本科生与 研究生教学使用,也可作为 从事功能食品研究的相关科 研人员参考书。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品标准与法规(高等学校专业教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:韩梅|责编:伊双双     出版社:轻工
  •     为适应食品安全新形势 下的食品专业学生培养要求 ,本教材联合一线企业专家 ,将现行的食品标准与法规 内容与生产实践相融合,力 求做到教、学、用的统一。 首先从食品法律法规体系入 手,讲解我国的食品法律法 规框架,然后从食品标准的 制定和食品企业常用的食品 标准解读,解析标准的制定 和申请流程,具体化了食品 安全国家标准在企业中的实 践应用,zui后从市场准入 和认证制度角度,总结归纳 食品领域的许可管理制度、 企业管理体系和产品认证管 理。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 农特产品干燥技术(高等学校专业教材)

  • 所属分类:农业科学>>农业科学>>农学     作者:编者:李栋|责编:伊双双//邹婉羽     出版社:轻工
  •     过去一段时间,我国的 农特产品干燥工艺经历了国 内初期起步、从国外引进吸 收、技术创新研究开发以及 逐渐走向成熟的发展过程。 经过几代研究人员的不懈努 力,我国农特产品干燥技术 取得了很大的进步,但仍存 在生产成本高、能耗严重、 干燥用时长、自动化水平较 差等问题,需要在工作中不 断完善,提高设备对物料的 适用性以及干燥机的生产效 率,使我国农特产品干燥向 着更高水平不断发展前进。 本书以粮食、水果、蔬 菜、中药材、菌类等农特产 品为干燥对象,介绍了热风 干燥、太阳能干燥、热泵干 燥、红外热辐射干燥、微波 干燥、射频干燥、真空冷冻 干燥和真空脉动干燥等技术 ,解析了它们的工作原理, 并分析了各种技术的优缺点 ,为进一步优化农特产品干 燥技术提供了思路。 本书可作为高等院校农 业类、食品类相关专业教学 用书,同时可供广大农业从 业人员阅读参考。
  • 人民幣:RMB 59.00 元     售价:NT$ 236.00
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  • 有机化学(供食品药品与粮食类等专业用职业教育药学类专业系列教材)

  • 所属分类:数理化学科>>数理化学科>>化学、晶体学     作者:编者:仲继燕//肖香珍|责编:张红梅     出版社:重庆大学
  •     本书在对传统教学内容 进行遴选的基础上,按照项 目任务式对全书内容进行分 类和编排,简明扼要地介绍 有机化学课程基本概念和基 础知识,重点讨论典型有机 化合物的官能团、结构特征 、性质和应用,以实现对后 续专业类课程知识、技能的 支撑。在实践技能方面,本 书注重实用性与前沿性的有 机结合,在培养学生实践操 作能力的同时,有利于学生 综合素质的形成和科学方法 与创新能力的培养。 本书内容分为有机化学 理论基础知识和有机化学实 验两大模块,其中模块1分 解为16个项目、45个任务 ;模块2分解为4个项目、 14个任务。另外,本书还配 套有知识链接、思考与讨论 、习题、教学PPT、习题参 考答案等新形态融媒体教学 资料。 本书可作为职业院校药 学类、食品类、化工类、环 境类等专业的教材,也可供 相关从业者学习和参考。
  • 人民幣:RMB 32.00 元     售价:NT$ 128.00
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  • 大学生就业与创新创业(高等职业教育精品规划教材)

  • 所属分类:文教体育>>教 育>>高等教育、师范     作者:编者:张宏升|责编:闫非     出版社:应急管理
  •     随着我国高校招生规模 的不断扩大,大学生就业问 题成为关系到社会经济发展 和国家稳定、高等教育体制 改革的综合性问题,其能否 顺利就业,不仅会影响大学 生个人的发展前途,而且涉 及千家万户的利益,影响社 会的和谐与稳定,因而备受 社会各界的广泛关注。《大 学生就业与创新创业》内容 包括大学生就业前的准备、 就业政策与就业定位、求职 过程指导、毕业流程与就业 程序、就业权益与保障等十 二个项目。
  • 人民幣:RMB 63.00 元     售价:NT$ 252.00
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