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功能食品實驗教程(高等學校專業教材)

  • 作者：編者:米生權//陳文|責編:羅曉航
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518433575
  • 出版日期：2023/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：298
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材作為《功能食品教程》（第二版）配套的實驗教材，力求全面系統地設置功能食品功能評價、安全性毒理學評價、功能因子檢測、維生素與礦物質的檢測等常規實驗，在參考最新國家標準及功能評價調整方案的基礎上，結合實驗教學過程中的實際需求，將理論教學與實踐教學相融合。
    本教材共六章。第一章介紹動物實驗基礎知識及人類疾病動物模型；第二章介紹功能食品的人體試食試驗及相關統計學方法；第三章為功能食品功能評價實驗，突出了七個常見功能評價實驗的設計方案與檢測方法；第四章為安全性毒理學評價實驗，共十五個實驗，涉及毒理學安全性評價體系、實驗選擇方案；第五章為營養素補充劑的檢測，包括十七個實驗；第六章為功能食品中功效成分的檢測，涵蓋了七個功能因子。其中，第五、六章的部分實驗在國家標準的基礎上增加了其他方法。
    本教材可供高等院校功能食品相關課程的本科生與研究生教學使用，也可作為從事功能食品研究的相關科研人員參考書。
作者介紹
編者:米生權//陳文|責編:羅曉航
目錄
第一章  與功能食品研發有關的動物實驗
  第一節  實驗動物基礎知識
  第二節  與功能食品研究有關的人類疾病動物模型及其製作
  思考題
  參考文獻
第二章  與功能食品功效評價有關的人體試食試驗及相關統計學方法
  第一節  人體試食試驗的一般要求
  第二節  人體試食試驗項目、試驗主要事項及結果判定的審評
  第三節  與功能食品研究有關的數據統計
  思考題
  參考文獻
第三章  功能食品的保健功效評價實驗
  實驗一  有助於維持血脂健康水平功能評價實驗
  實驗二  有助於維持血糖健康水平功能評價實驗
  實驗三  有助於控制體內脂肪功能評價實驗
  實驗四  緩解體力疲勞功能評價實驗
  實驗五  有助於增強免疫力功能評價實驗
  實驗六  有助於抗氧化功能評價實驗
  實驗七  改善胃腸功能評價實驗
  思考題
  參考文獻
第四章  功能食品的安全性評價實驗
  實驗一  毒物動力學實驗
  實驗二  經口急性毒性實驗[亞硝酸鈉的經口急性毒性實驗（Horn法）、亞硝酸鈉的經口急性毒性實驗（UDP法）、市售功能食品經口急性毒性實驗
  實驗三  遺傳毒性實驗（哺乳動物紅細胞微核實驗、哺乳動物骨髓染色體畸變實驗、小鼠精原細胞染色體畸變實驗、體外哺乳類細胞染色體畸變實驗、細菌回復突變實驗）
  實驗四  生殖發育毒性實驗
  實驗五  亞慢性毒性實驗（28d經口毒性實驗、90d經口毒性實驗）
  實驗六  慢性毒性實驗
  實驗七  噴齒類動物顯性致死實驗
  實驗八  體外哺乳類細胞DNA損傷修復（非程序性DNA合成）實驗
  思考題
  參考文獻
第五章  營養素補充劑的檢測
  實驗一  反相高效液相色譜法同時測定功能食品中維生素A和維生素E
  實驗二  高效液相色譜法測定功能食品中維生素D
  實驗三  功能食品中維生素K1的測定（高效液相色譜-熒光法）
  實驗四  功能食品中維生素K2的測定（高效液相色譜法）
  實驗五  功能食品中維生素B1、維生素B6的測定
  實驗六  功能食品中維生素B2的測定（高效液相色譜法）
  實驗七  功能食品中維生素B12的測定
  實驗八  功能食品中維生素C的測定
  實驗九  營養強化劑中醋酸鈣及鈣的測定（化學滴定法）
  實驗十  功能食品中泛酸鈣的測定（高效液相色譜法）
  實驗十一  營養強化劑中葡萄糖酸亞鐵的測定（滴定法）
  實驗十二  營養強化劑中乳鐵蛋白的測定（高效液相色譜法）
  實驗十三  營養強化劑中乳酸鋅的測定（滴定法）
  實驗十四  營養強化劑中L-乳酸鋅的測定（高效液相色譜法）
  實驗十五  營養強化劑中亞硒酸鈉的測定（滴定法）
  實驗十六  功能食品中硒的測定（分子熒光光譜法）
  實驗十七  營養強化劑富硒菌粉中硒的測定（氫化物原子熒光法）

  思考題
  參考文獻
第六章  功能食品中功效成分的檢測
  實驗一  功能食品中牛磺酸的測定[高效液相色譜法：鄰苯二甲醛（OPA）柱后衍生法
  實驗二  功能食品中牛磺酸的測定（高效液相色譜法：2，4-二硝基氟苯柱前衍生法）
  實驗三  功能食品中總黃酮的測定（紫外分光光度法）
  實驗四  功能食品中大豆異黃酮的測定（高效液相色譜法）
  實驗五  功能食品中番茄紅素的測定（國標法）
  實驗六  功能食品中番茄紅素的測定（國標改良法）
  實驗七  功能食品中蝦青素的測定（皂化法）
  實驗八  功能食品中蝦青素的測定（?解法）
  實驗九  功能食品中紅景天?的測定（高效液相色譜法）
  實驗十  功能食品中紅景天?的測定（薄層掃描法）
  實驗十一  功能食品中原花青素的測定（高效液相色譜法）
  實驗十二  功能食品（植物提取物）中原花青素的測定（紫外/可見分光光度法）
  實驗十三  功能食品中納豆激?溶栓?活力的測定（纖維蛋白平板法）
  實驗十四  功能食品中納豆激?體外纖溶活力的測定（紫外分光光度法）
  思考題
  參考文獻
附錄一（規範性附錄）  霍恩法（Horn法）LD50計算（劑量遞增法測定LD50計算用表）
附錄二（規範性附錄）  反應率-概率單位表
附錄三（規範性附錄）  相當於反應率0%及100%的概率單位
附錄四（規範性附錄）  急性毒性（LD50）劑量分級
附錄五  上-下移動法正式實驗的LD50點估計值和置信區間的計算
附錄六  實驗菌株的突變基因、檢測類型、生物學特性及自發回變數
附錄七  標準診斷性誘變劑
附錄八  OECD和USEPA推薦的陽性誘變劑

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