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食品企业管理(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:张冬梅//崔美芳//张鹏|责编:王彦//王建洪出版社：科学
本书紧扣食品行业人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型的食品企业案例分析，重点阐述食品企业管理知识。本书主要内容包括：食品企业管理概述，食品企业的组织管理，食品企业的经营管理，食品企业的生产管理，食品企业的市场营销管理，食品企业的人力资源管理，食品企业的技术和信息化管理，5S现场管理法，ISO 9001质量管理体系，良好生产规范（GMP ），危害分析与关键控制点（HACCP），ISO 22000食品安全管理体系，食品有毒有害物质限量标准，食品添加剂和食品营养强化剂合规，食品标签和营养标签标准合规。同时，各单元附有教学课件等二维码方便读者学习。本书既适合于高等院校食品相关专业教学使用，也适合于食品企业管理培训学员使用，还可作为食品管理部门和食品企业管理干部的参考用书。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

粮食安全100问/乡村振兴100问系列丛书
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：编者:丁声俊|责编:姚红出版社：中国农业
丛书项：乡村振兴100问系列丛书
本书共计100个问答，按照内容归纳主要包括：着力解读中央保障国家粮食安全所确定的理念和方针、思路和道路、战略和策略、改革和创新、政策和措施；客观评析新中国成立特别是改革开放以来，中国粮食产业的历史变迁和转型、奇迹和辉煌；全面讲述粮食资源的内涵、种类、构成成分及科学利用；简要介绍了国际粮食组织机构及保障世界粮食安全的行动；最后还介绍了中国古代经典性粮食经济思想观念及重要代表人物，以及源远流长的中国古代粮食文化的萌芽及发展。
人民幣：RMB 30.00 元售价：NT$ 120.00 元

中国食品行业追溯体系发展报告(2020-2021)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:何继红|责编:于珊珊出版社：中国财富
第一篇环境分析篇。本篇主要概述了食品行业追溯体系所处的外部环境，包括四个部分：第一部分主要阐述了2020— 2021年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境；第二部分论述了2020— 2021年食品行业企业概况；第三部分对2020— 2021年信息追溯相关企业的总体情况进行了统计分析；第四部分则主要阐述了食品行业信息追溯发展所处的相关互联网等技术环境。第二篇专题研究篇。本篇包括四个专题：第一个是农产品质量安全追溯系统关键技术研究进展，探讨了追溯编码与产品标识技术、供应链各环节信息快速采集技术、质量安全智能决策与预警技术、追溯数据交换与查询技术以及物联网技术支撑下的追溯系统集成框架；第二个是基于印刷电子的智能包装研究，对智能包装的关键技术以及印刷纸电池在智能包装中的应用、印刷传感器在智能包装中的应用以及RFID在智能包装中的应用进行了深入研究；第三个是冷链食品追溯体系建设研究，探讨了冷链食品追溯体系的关键点、冷链食品追溯体系建设的相关政策、发展现状及当前的主要问题；第四个是餐饮行业食品安全追溯体系研究，探讨了餐饮行业追溯体系的重要意义、食品安全追溯相关政策要求，剖析了新冠肺炎疫情背景下餐饮行业的现状以及食品安全方面存在的主要问题，最后提出了餐饮行业食品安全解决方案 ——“追溯餐厅”评定。第三篇案例分享篇。本篇包括九个案例，分别为：海普智联酒业智慧物联系统解决方案、大爱农牧畜牧肉食品溯源管理解决方案、中化现代农业有限公司MAPbeSide全程品控溯源案例、旺链科技区块链溯源解决方案、赣南脐橙品质品牌溯源系统技术方案、东贝食安食品安全技术解决方案、江苏鑫城“智慧包装”解决方案、成都九洲食品追溯在中央厨房和批发市场的应用案例、北京福通互联科技集团有限公司工业互联网标识解析产品溯源案例。第四篇资料汇编篇。本篇收集整理了2020— 2021年食品行业信息追溯相关政策。
人民幣：RMB 150.00 元售价：NT$ 600.00 元

中国食品行业追溯体系发展报告(2022-2023)
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：编者:何继红|责编:袁娜出版社：中国商业
全书共分四篇，涵盖了食品追溯相关的互联网技术及其应用。第一篇环境分析篇，主要概述了食品行业追溯体系所处的外部环境。本篇包括了三个部分：第一部分主要阐述了2021-2022年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境，第二部分论述了2021-2022年食品行业总体情况，第三部分则主要阐述了对2021-2022年信息追溯相关的互联网技术及其应用。第二篇专题篇，包括了三个专题。第一个专题是食品追溯供应市场研究，该专题在对追溯技术的分析基础上，通过问卷调查方式对追溯行业供应市场中的大中型企业现状进行了统计和分析；第二个专题是追溯体系中的信息安全问题，该专题论述了追溯技术中存在的信息安全问题，并提出了保障追溯体系信息安全的相关对策建议；第三个专题是追溯餐厅效果的评估报告，该报告从助力国家政策落实、企业信任、降本增效、责任界定、消费信赖和社会责任六个维度对追溯餐厅的实施效果进行了评价。第三篇为案例分享篇，包括九个案例。具体包括：广州中科易德科技有限公司的基于可信区块链的智慧农业“产+储+运+销” 一体化服务平台、北京数码通科技有限公司的卫岗乳业产品追溯防窜解决方案、深圳市中选科技有限公司的温氏食品安全溯源平台案例、山东荣成泰祥集团追溯案例、上海财治食品有限公司追溯案例、量子云码（福建）科技有限公司的量子云码溯源盼盼食品“数字化产品管理+可信溯源”服务应用案例、四川省虎虾网络科技有限公司追溯应用案例、三亚崖州区芒果区块链管理平台、上海纳净可零科技有限公司的永璞咖啡追溯系统。第四篇资料汇编，收集整理了 2022-2023年食品行业信息追溯相关政策文件。
人民幣：RMB 150.00 元售价：NT$ 600.00 元

饥饿(全球食物分配体系崩坏现场)(精)
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：(阿根廷)马丁·卡帕罗斯|责编:谭宇墨凡|译者:侯健//夏婷婷出版社：广西师大
本书是一部以“饥饿”为主题的纪实非虚构作品。为了讲述饥饿的故事，作者走遍印度、孟加拉国、马达加斯加、美国、阿根廷以及西班牙等地进行调查。他发现有众多原因可能会导致饥饿：极度贫穷、战争动乱、健康问题、投机经济。本书就是就要讲述这些饥饿人们的故事，讲述他们如何在恶劣环境中忍受饥饿。作者试图探明，为什么在当今世界，依然有人每天都在忍饥挨饿？这背后的原因是什么？作者认为，在如今这个富足的世界，可能恰恰是资本主义的运作方式导致了令人觉得不可思议的富足下的饥饿。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

东北地区不同粮食生产主体效率研究/中国粮食中国饭碗系列
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：马凤才//董雪|责编:马佳佳出版社：哈尔滨工程大学
丛书项：中国粮食中国饭碗系列
粮食是人类生存与发展的基础，保障国家粮食安全是实现社会稳定、国家持续健康发展的重要基础。本研究以对国家粮食安全贡献率最高的东北地区作为研究区域，以东北地区不同粮食生产主体为研究对象，对各个粮食生产主体的效率进行评价，比较各主体的效率异同，探索影响不同主体效率差异因素，结合当前多种新型粮食生产主体迅速蓬勃发展的背景，提出提高东北地区粮食生产效率对策。本书适合于对我国粮食安全及农业生产主体研究的学者和学生，也可以作为农业经济教学的参考用书。
人民幣：RMB 80.00 元售价：NT$ 320.00 元

中国食品产业风险应对策略研究/新阶段新认知系列
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：生吉萍|责编:马明出版社：中国社科
丛书项：新阶段新认知系列
本书从产业链视角系统介绍了中国食品产业链在面对外部风险冲击下，为高水平发展可采取的应对策略。主要围绕研究的理论基础及食品生产、加工、流通、销售、安全监管和消费者行为等理论与实践的各个环节，结合理论支持和实践需要提出政策建议。本书可作为管理者制定政策的参考资料，也可作为研究机构和高等院校科研和教学的教材和参考书。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

食物经济学(21世纪农业经济管理系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：编者:王志刚//韩青//王玉斌//生吉萍|责编:朱海燕//周华娟出版社：中国人民大学
由王志刚教授、韩青教授、王玉斌教授和生吉萍教授共同担任主编的《食物经济学》一书，是一部系统阐述食物经济学理论及实践应用的教材。全书在对基本概念进行界定的基础上，研究食物生产、交换、分配和消费等供应链全过程的经济规律、食物生产和流通过程中的组织形式及其对粮食安全和食物安全的影响以及与此相关的公共管理政策等，构建了新时代中国特色食物经济学理论框架。食物经济学是一门涵盖经济学、管理学、政治学、社会学、营养学和健康学等的综合性学科。食物经济学主要阐述食物供求理论、食物生产与流通、食物市场营销、食物贸易、食物物流与供应链管理、粮食安全与食物安全管理、食物营养转型与社会发展、食物技术经济与管理、食物管理制度与政策等。本书以食物经济学相关理论为基础，通过实践层面的分析，将理论知识有效转化落地，便于读者学习理解。同时利用专题篇拓展了食物经济学的研究视角，丰富了读者对相关专题的认识。本书适合作为高校农业经济管理及食物经济管理相关专业本科生和研究生的教材，同时也是从事相关工作的管理人员系统了解食物经济学理论和实践的理想读物。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

采购合同谈判/复旦卓越国际采购与食品进出口系列
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：编者:沈建军|责编:王雅楠出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越国际采购与食品进出口系列
随着全球经济的发展，越来越多的企业将供应链拓展到海外，在全球范围内进行供应链布局，这也赋予了采购与供应部门新的机遇及挑战。相对于传统的国内供应链，国际采购与供应涉及的手续多，交易流程更复杂，能否高效、准确、专业地完成采购与供应工作，直接影响到企业运营和财务状况。在新形势下，如何提升国际经济与贸易专业、采购与供应专业或方向学生的实务操作能力，实现应用型人才的培养目标，以适应国际经济发展的现状和企业的需求成为当务之急。本书以在采购与供应中签订合同和进行谈判等职业能力培养为本位，以采购与供应中签订合同和谈判过程为主线，以最新国内合同法为依据，以实际的采购谈判为例，系统、完整地介绍了采购与供应合同的签订和谈判各环节的业务操作要求。本书可作为普通高等院校和高职高专院校供应链管理、国际经济与贸易、国际商务等相关专业的教材或参考书目，也可作为采购与供应工作人员进行业务培训的参考教材，对参加CIPS四级资格证书考试的人员具有相当的参考价值。
人民幣：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

采购运营策略/复旦卓越国际采购与食品进出口系列
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：编者:朱昊|责编:岑品杰出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越国际采购与食品进出口系列
在全球化极度盛行的当下，采购组织面临越来越复杂和多变的商业环境，这对其自身采购策略如何更好地适应供应链环境提出了更多挑战和要求。本书依托于英国皇家采购与供应学会（Chartered Institute of Purchasing and Supply，CIPS）的采购与供应高级文凭证书课程，吸收并改进了CIPS建立的采购与供应职业资格证书学习体系的内容。全书贯彻理论与实践相结合的指导方针，以专业理论为引导、以实践流程为支撑、以企业案例为依托，融教学、实践、实务为一体，具有理论扎实、实务突出、实践丰富的特点，对于我国采购与供应相关本科专业师生和从业人员学习国外采购管理经验、提高专业技能、提升企业在国际市场的竞争力具有重要参考价值和意义。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系研究
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：张幸|责编:高小田出版社：西南财大
本书旨在构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。首先，基于文献分析和探讨，选取生鲜食品冷链物流服务质量评价指标，形成指标池，同时运用焦点团体访谈法，广纳专家意见，确定评价指标；其次，运用解释结构模型法，进行指标间的关联性分析，确定评价指标体系的结构模型；再次，运用网络分析法，计算评价指标的权重，进而获得其重要性关系；最后，再次借用焦点团体访谈法，组织专家围绕各阶段研究结果展开讨论，为所构建的生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系进行总结。
人民幣：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

国家粮食安全手册(乡村振兴人才培育系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：编者:王目珍//王海军//金满文|责编:施睿佳//姚欢出版社：中国农业科技
本书旨在为读者提供一个全面、系统的国家粮食安全知识体系，以及实际操作的指导。本书共八章，分别为概论、抓好粮食和重要农产品生产、严格落实耕地保护制度、加强农业基础设施建设、强化农业科技支撑、构建现代农业经营体系、增强粮食和重要农产品调控能力、深入开展粮食节约减损行动。本书汇集了丰富的粮食安全知识，以清晰的结构和浅显的语言呈现，具有较强的实用性和可读性。本书不仅适合农民和农业技术人员培训使用，还适合农业政策制定者、粮食安全领域的学者和研究人员阅读参考。
人民幣：RMB 34.60 元售价：NT$ 138.40 元

抗战时期川康区食糖专卖研究/光明文丛系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：邱晓磊|责编:王娟出版社：光明日报
丛书项：光明文丛系列
本书主要以抗战时期川康区食糖专卖为研究对象，论述了川康区食糖专卖实施的背景，探究了其机构设置与人员构成，分析了食糖专卖的实际运作及其内在困境，以及专卖实施期间民众与政府之间的互动关系，并对其成效进行了评估，为川康区食糖专卖描绘了一幅较为清晰的历史画面。本书认为抗战时期的专卖政策同时被赋予了促进生产，调节物价，安定民生、开拓税源等多重职能，但这一被国民政府寄予美好期许的政策在实际运行中却遭遇诸多困难。在食糖专卖期间，面对国民政府对糖价的严格管控，川康区蔗农、糖商及其各地糖业同业公会围绕蔗糖定价同代表中央政府意志的食糖专卖局展开激烈的较量与博弈，省县两级政府、临时参议会、行政督察专员公署、财政部与蒋介石等相关各方均卷入其中，这在很大程度上体现出抗战特殊时期协调国计与民生内在关系的紧张与矛盾。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

饮食业成本核算(第4版中等技工学校烹饪系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:向家方|责编:沈兴龙出版社：中国商业
本书是烹饪系列教材之一，本书共分为六章：饮食业成本核算概述、主料和配料成本核算、调味品和燃料成本核算、饮食产品成本核算、饮食产品价格的核算、加强成本管理和提高经济效益。本书可作为中等技工学校教材，也可作为职业中学、中级技术等级培训教材和企业职工自学读物。
人民幣：RMB 18.00 元售价：NT$ 72.00 元

采购寻源基础/复旦卓越国际采购与食品进出口系列
所属分类：经济>>财经管理>>经济管理作者：编者:金缀桥|责编:岑品杰出版社：复旦大学
丛书项：复旦卓越国际采购与食品进出口系列
本书作为高等院校学生的专业课程教材，针对供应链方向学生的培养要求与学习特点，按照理论与实践相结合的教学理念，以专业理论为引导、以实践流程为支撑、以企业案例为依托，融合教学、实践、实务为一体，具有理论扎实、实务突出、实践丰富的特点。本书通过大量的案例分析与模拟谈判实践，帮助学生系统深入地掌握供应源获取流程及各种主要的供应源获取方法；制定从外部供应商获取货物或服务的计划；评估潜在供应商的财务稳定性；从外部供应商进行供应源获取时的主要流程；供应源获取中的合规性问题。通过该门课程的学习，学生能够应用一系列工具和技能，评估从外部供应商采购货物、服务或工程时可用的各种供应源获取方案；掌握相关商务能力和技术能力，从而选择合适的供应商。本书围绕采购寻源的基础理论与实践展开，涵盖了供应源搜寻的基本流程与战略、供应商选择、供应市场的分析、供应商财务分析、公共部门的供应源搜寻、电子供应源搜寻、私营部门的供应源搜寻、国际供应源搜寻，以及采购的报价和招标等内容。各章内容循序渐进，旨在帮助读者全面掌握从供应商搜寻、评估到合同授予的关键步骤与方法，为读者提供了实际操作的指导和战略性思考。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

我国西部地区特色食品产业集群创新治理体系研究
所属分类：经济>>财经管理>>工业经济作者：李胜连//于瑞卿//杨建永|责编:高旭出版社：人民
本书从一般性与异质性相结合的视角，重点研究我国西部地区牛羊特色食品产业集群的创新治理体系，为其产业转型升级提供决策参考，为西部地区特色食品产业集群良性发展提供理论支撑与解决方案。从研究内容来看，第一，本书在前人关于产业集群治理理论的基础上，创新性地构建了特色食品产业集群网络组织治理框架，为后续学者研究异质性产业集群治理提供一个全新视角。第二，重点分析了产业集群的发展阶段、特点、治理启示等，同时为特色产业集群分类辨识提供了一种可行的判定方法。第三，对影响产业集群发展的一般性与异质性因素进行了识别分析，为从现象与本质两个角度分析产业集群发展提供了量化指标。第四，采用定量分析较为全面地阐述了我国西部典型地区牛羊特色食品产业集群的发展现状、发展阶段、内在作用机理、主要博弈关系以及国内消费者购买特点等，为其创新治理体系的构建提供微观基础。第五，从发展思路、治理目标、治理原则、治理结构、治理机制等方面进行了系统剖析，为我国西部地区牛羊特色食品产业集群发展提供决策参考。
人民幣：RMB 100.00 元售价：NT$ 400.00 元

农产品食品质量安全治理(以追溯体系建设为切入点)/中国三农问题研究系列
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：黄彬红//周洁红出版社：浙江大学
丛书项：中国三农问题研究系列
黄彬红、周洁红所著的《农产品食品质量安全治理(以追溯体系建设为切入点)/中国三农问题研究系列》结合中国的社会文化和经济背景，借助产权分析、博弈分析、比较制度分析等方法，分析我国现阶段食品安全监管的内在机理，认为在食品供应链中重点推行食品质量安全责任可追究的追溯系统，并配以建立竞争性认证市场、市场准入制度等是解决当前因机会主义行为产生的食品安全问题的主要手段，也是中国诚信社会建设的基础。本书围绕食品质量安全追溯，聚焦于我国“菜篮子”主要农产品蔬菜、猪肉等，按照政府一流通者一生产者一消费者的互动整合机制、标识追溯与农产品供应链组织的关系，对我国实施农产品质量安全追溯的绩效、问题及完善策略进行了研究。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 202.50 元

农业机械化发展对中国粮食生产的影响研究/新时代三农问题研究书系
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：谢冬梅|责编:李才出版社：西南财大
丛书项：新时代三农问题研究书系
本书以农业机械化和粮食生产为研究对象，通过分析改革开放以来中国农业机械化和粮食生产的演变过程，探究两者之间的相关关系和具体影响路径，从而搭建农业机械化发展与粮食生产之间的逻辑框架。围绕“农业机械化发展对粮食生产技术效率的影响”“农业机械化发展对粮食播种面积的影响 ”“农业机械化发展对粮食产量的影响”三个议题展开实证研究，为提高农业机械化水平、保障国家粮食安全提供现实依据和参考借鉴。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

打造可持续的粮食体系--创新者手册/FAO中文出版计划项目丛书
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：编者:联合国粮食及农业组织|责编:郑君|译者:徐明//李航浩//张兆方出版社：中国农业
丛书项：FAO中文出版计划项目丛书
可持续的粮食体系对于保障子孙后代的粮食安全和膳食健康至关重要。要实现可持续转型，就必须重新设计粮食体系活动，全球各地无数主体正在为此努力。尽管有些转变相对容易，但要通过转变来推广可持续的消费和生产方式，依旧需要复杂的综合技能。本书面向“ 可持续的粮食体系创新者” ，作者是来自亚洲、非洲、美洲、欧洲的创新人土，他们正领导众多倡议方案，在各地种植、分享、销售、消费更可持续的食品。本书涉及较多案例，旨在通过完善地方粮食体系结构以提升当地可持续发展水平。本书按照“选择你自己的冒险”的故事方式来编排。每位读者，不论是自己读还是跟着互助小组一起读，都能够根据需求个性化定制学习和行动过程。本书包含四大组织创新主题：留住消费者、可持续生产、产品入市和组织有序。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

农户粮食生产的经营分化及效率提升机制研究/城乡建设发展系列
所属分类：经济>>财经管理>>农业经济作者：高明国|责编:黄傲寒出版社：中国经济
丛书项：城乡建设发展系列
当前，我国农户在人力资源配置、种植结构、经营规模、组织化等方面均在发生分化。从耕地的规模经营上讲，单个农户的小规模经营仍是中国现阶段农村土地经营的主要特征，这种经营方式渐渐暴露出了规模效益差的问题。随着农业市场化及农业现代化的发展，家庭承包经营初期相对同质、匀质的家庭经营农户占主导的格局在向多类型经营主体并存的格局转变，种植大户、农民专业合作社、龙头企业、家庭农场迅速发展。规模化经营、提升农业生产的组织化水平，可以提高粮食及农业生产效率，但不能任意改变农业生产的组织形态、人为地推动农业规模化生产。本书着眼于农户经营分化，就中部粮食主产区农户营粮效率问题展开研究，并就农户营粮效率提升机制构建提出有针对性的方案。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

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